3 typy cesta dokonale tvarované pomocou liniek formovania ADMF - od bagety po rolky

V zložitom svete pekárskych operácií je schopnosť presne a efektívne formovať rôzne typy cesta. Admf tvoriace línie, známe svojimi odbornými znalosťami v procese tvarovania cesta-s výnimkou fáz miešania, pečenia, chladenia a balenia-sa objavili ako riešenie pre pekárne, ktoré sa zameriava na zlepšenie ich tvarovacích schopností. Preskúmajme, ako tieto línie ovládajú umenie formovania troch odlišných a populárnych typov cesta: bagetové cesto, cesto a cesto na croissant.

Cesto bagety: presnosť v dĺžke a textúre

Bagéty, s dlhým, štíhlym tvarom a charakteristickým chrumkavým vonkajším vonkajším povrchom, vyžadujú počas tvarovania vysokú úroveň presnosti. Admf Forming Lines sa zvyšuje na výzvu s ich pokročilým extrúzne a valcovacie mechanizmy. Cesto po presnom presnom časti sa privádza do špecializovaného extrudéra. Tento extrudér, vybavený nastaviteľnými nastaveniami, presne riadi šírku a hrúbku cesta, keď sa vytlačí, čím zabezpečuje rovnomerný obdĺžnikový tvar.

Následne je obdĺžnikové cesto jemne valcované sériou kalibrovaných valcov. Tieto valce používajú iba správne množstvo tlaku, predkladajú cesto na perfektnú dĺžku bagety a zároveň vytvárajú potrebné povrchové napätie. Toto povrchové napätie je rozhodujúce, pretože pomáha bagette udržiavať svoj tvar počas korekcie a pečenia, čo vedie k krásne vytvorenému bochníkovi s rovnomernou kôrou. Pre stredne veľkú pekárňu, ktorá produkuje 5 000 baget denne, môže linka ADMF skrátiť čas tvarovania bagety o viac ako 60% v porovnaní s metódami manuálneho tvarovania.

Roll Cesto: univerzálnosť veľkosti a tvaru

Rolky sa dodávajú v rôznych veľkostiach a tvaroch, od malých večere po väčšie hamburgerové buchty. Linky formujúce ADMF ponúkajú bezkonkurenčnú všestrannosť, pokiaľ ide o tvarovanie cesto. Ten Jednotky na delenie a zaokrúhlenie cesta sú jadrom tohto procesu. Po prvé, cesto je rozdelené do konzistentných porcií, s možnosťou upraviť veľkosť podľa typu vyrobeného kotúča. Či už je to drobná večera s 50 grammi alebo statná 150-gramová hamburgerová buchta, divízia je presná v rámci niekoľkých gramov.

Po rozdelení sa porcie cesta zaoblené zaokrúhľujú pomocou rotujúcich šálok a jemného tlaku. Tento proces zaokrúhlenia poskytuje nielen rolkám hladký, sférický tvar, ale tiež pomáha pri vývoji rovnomernej gluténovej štruktúry. Napríklad rozsiahla pekáreň, ktorá produkuje denne 5 000 roliek, uviedla, že s linkou ADMF by mohli formovať rôzne typy roliek v polovici času, ktorý si vyžadoval ich predchádzajúce vybavenie. Schopnosť linky prepínať medzi rôznymi tvarmi rolu - napríklad okrúhly, oválny alebo dokonca štvorcový - s minimálnym časom na prechod umožňuje pekárni rýchlo sa prispôsobiť požiadavkám na trhu.

Croissant Cesto: jemné vrstvy a dokonalé krivky

Croissant Cesto je známe svojimi jemnými, šupinatými vrstvami a zreteľným tvarom polmesiaca, vďaka čomu je jedným z najnáročnejších cestičiek tvaru. ADMF Forming Lines využíva jedinečný technika laminácie a tvarovania Na dosiahnutie dokonalého croissantu. Cesto, ktoré bolo vopred spustené maslom na vytvorenie požadovaných vrstiev, sa opatrne privádza do formujúcej čiary.

Táto čiara používa kombináciu jemných valcov a tvarovacích foriem na jemné valcovanie a tvarovanie cesta do klasického croissant Crescent. Kľúčom je udržiavať integritu maslových vrstiev pri formovaní cesta. Presnosť línie ADMF zaisťuje, že každý croissant má rovnomernú hrúbku a správne zakrivenie, čo vedie k produktu, ktorý rovnomerne stúpa počas pečenia, s krásnymi šupinatými vrstvami. Butiková pekáreň, ktorá sa špecializuje na remeselnícke croissanty, zistila, že línia ADMF zvýšila svoju účinnosť výroby croissantu o 60%a zároveň zlepšila kvalitu a konzistentnosť svojich croissantov.

Na záver, Admf Forming Lines revolúciou v spôsobe, akým pekárne tvarujú bagetu, roll a croissantné cesto. Kombináciou presného inžinierstva, pokročilých technológií a všestrannosti tieto linky ponúkajú pekárne konkurenčnú výhodu, pokiaľ ide o efektívnosť aj kvalitu produktu. Či už ide o malú susedskú pekárňu alebo veľkú priemyselnú operáciu, línie tvoriace ADMF sú cenným prínosom pri hľadaní dokonale tvarovaných výrobkov cesta.

Web: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&miBextId=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/