Spoločnosť Andrew Mafu Machinery (ADMF) nedávno predstavila svoju výrobnú linku na výrobu koláčov Napoleon Cake prostredníctvom živej ukážky výroby, pričom zdôraznila možnosti automatizovanej technológie formovania cesta pre vrstvené koláče a výrobky z lístkového cesta. Ukážka bola zameraná na proces formovania a manipulácie s koláčom Napoleon (známy aj ako mille-feuille), produktom známym pre svoje jemné vrstvy, precízne požiadavky na spracovanie cesta a vysoké nároky na konzistenciu.
Videoprezentácia odráža neustále zameranie ADMF na poskytovanie stabilných, efektívnych a škálovateľných automatizačných riešení pre priemyselné pekárne a cukrárske výrobky pre komplexné cukrárske výrobky.
Technológia automatického tvarovania pre vrstvené pečivo
Výroba koláčov Napoleon predstavuje jedinečné výzvy v priemyselnom prostredí. Na rozdiel od štandardných chlebových výrobkov si vrstvené pečivo vyžaduje presnú kontrolu hrúbky cesta, presnosť rezu, zarovnanie a jemné zaobchádzanie, aby sa zachovala štruktúra vrstiev.
Výrobná linka ADMF Napoleon Cake na formovanie pečiva je navrhnutá špeciálne na riešenie týchto výziev integráciou riadeného formovania, synchronizovanej dopravy a automatického polohovania do nepretržitého pracovného toku.
Formovacia linka počas demonštrácie ukázala hladký prenos cesta, presné tvarovanie a stabilný rytmus, čím sa zabezpečilo, že každý kus pečiva si počas celého procesu udrží jednotné rozmery a celistvosť vrstvy.
Kliknite na odkaz YouTube a pozrite si linku na tvarovanie cesta z lístkového cesta Napoleon:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Ako funguje výrobná linka na výrobu cesta na výrobu koláčov Napoleon
Výrobná linka ADMF využíva modulárny dizajn, ktorý umožňuje koordináciu rôznych formovacích a manipulačných jednotiek. Typický proces formovania zahŕňa:
-
Kŕmenie a zarovnávanie cesta
Pripravené laminované pláty cesta sa vkladajú do systému s presným umiestnením, aby sa zabezpečilo konzistentné spracovanie.
-
Formovanie a tvarovanie pečiva
Formovacia jednotka tvaruje cesto do štandardných porcií koláča Napoleon, pričom zachováva rovnomernú hrúbku a čisté okraje.
-
Synchronizovaná doprava
Automatizované dopravníky prenášajú tvarované pečivo hladko, čím sa minimalizujú deformácie a posun vrstiev.
-
Usporiadanie a prenos zásobníkov
Hotové kusy sú presne umiestnené pre následné operácie pečenia, mrazenia alebo balenia.
Celý proces je riadený prostredníctvom priemyselného PLC systému, ktorý umožňuje operátorom monitorovať výrobné parametre a udržiavať stabilný výkon.
Kľúčové technické výhody linky na formovanie koláčov ADMF Napoleon
Výrobná linka preukázala niekoľko technických výhod, ktoré sú obzvlášť dôležité pre výrobu vrstveného pečiva:
Presnosť a dôslednosť
Formovací systém zaisťuje jednotnú veľkosť a tvar naprieč šaržami, čo je nevyhnutné pre výkon pečenia a prezentáciu finálneho produktu.
Jemná manipulácia s cestom
Mechanický dizajn sa zameriava na minimalizáciu namáhania laminovaného cesta, zachovanie separácie vrstiev a štruktúry.
Automatizácia a efektívnosť práce
Nahradením ručného tvarovania a manipulácie linka výrazne znižuje pracovnú závislosť a zároveň zlepšuje konzistenciu výroby.
Stabilná priemyselná prevádzka
Systém je vyrobený z komponentov priemyselnej kvality a podporuje nepretržitú prevádzku vo výrobných prostrediach s vysokým dopytom.
Flexibilná integrácia
Formovacia linka môže byť integrovaná do existujúcich pracovných postupov výroby pečiva alebo kombinovaná s predradenými laminovacími a následnými systémami pečenia.
Technické parametre výrobnej linky:
| Položka | Špecifikácia |
| Model vybavenia | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Výrobná kapacita | 1,0 – 1,45 tony za hodinu |
| Rozmery stroja (D × Š × V) | 22,9 m × 7,44 m × 3,37 m |
| Celkový inštalovaný výkon | 90,5 kW |
Aplikačné scenáre pre výrobcov priemyselného pečiva
Výrobná linka na formovanie pečiva ADMF Napoleon je vhodná pre širokú škálu aplikácií, vrátane:
-
Priemyselné pekárne vyrábajúce napoleonský koláč alebo mille-feuille
-
Cukrárne zásobujúce maloobchodné reťazce a zákazníkov stravovacích služieb
-
Výrobcovia mrazeného pečiva vyžadujúce konzistentné tvarovanie pred zmrazením
-
Centrálne kuchyne so zameraním na typizované vrstvené pečivo
Prijatím automatizovaných riešení tvarovania môžu výrobcovia lepšie kontrolovať kvalitu výrobkov a zároveň zvyšovať výstupnú kapacitu.
Inžiniersky pohľad: Automatizácia pre vrstvené pečivo
Z technického hľadiska si automatizácia vrstveného pečiva vyžaduje rovnováhu medzi presnosťou a flexibilitou. Počas demonštrácie ADMF formovacia linka ilustrovala, ako môže mechanická synchronizácia a riadený pohyb nahradiť manuálne operácie bez ohrozenia kvality produktu.
Kľúčové technické úvahy zahŕňajú:
-
Presné umiestnenie laminovaného cesta
-
Riadený tvarovací tlak, aby sa zabránilo poškodeniu vrstvy
-
Stabilná rýchlosť dopravy na udržanie výrobného rytmu
-
Hygienický dizajn pre jednoduché čistenie a údržbu
Tieto princípy sa odzrkadľujú v dizajne výrobnej linky na výrobu tortového cesta ADMF Napoleon.
Priemyselný trend: Rastúci dopyt po automatizovanom formovaní pečiva
Keďže dopyt na trhu po prémiových cukrárskych výrobkoch neustále rastie, výrobcovia čoraz viac hľadajú riešenia pre automatizáciu, ktoré dokážu spracovať zložité výrobky, ako napríklad koláč Napoleon.
Automatizácia nielen zlepšuje konzistenciu, ale podporuje aj škálovateľnosť, čo umožňuje výrobcom splniť rastúce objemy objednávok pri zachovaní štandardov kvality. Ukážka formovacej linky ADMF ukazuje, ako sa moderná výroba pečiva posúva smerom k inteligentným, automatizovaným systémom.
Andrew Mafu Machinery má rozsiahle skúsenosti v automatizovaných pekárenských a cukrárskych výrobných linkách. Namiesto zamerania sa výlučne na jednotlivé stroje ADMF kladie dôraz na riešenia na systémovej úrovni, ktoré integrujú tvarovanie, dopravu a manipuláciu do súdržných výrobných liniek.
Tento prístup umožňuje zákazníkom prejsť na plnú automatizáciu krok za krokom na základe ich výrobného rozsahu a požiadaviek na produkt.
1. Aké druhy pečiva zvládne táto formovacia linka?
Linka je vhodná pre napoleonskú tortu, feuille a iné vrstvené alebo laminované pečivo s podobnými požiadavkami na tvarovanie.
2. Môže byť tvarovacia linka prispôsobená pre rôzne veľkosti produktov?
áno. Rozmery a rozloženie tvarovania je možné upraviť na základe špecifikácií produktu.
3. Je systém vhodný na výrobu mrazeného pečiva?
áno. Linka môže byť integrovaná s mraziacimi a nadväzujúcimi manipulačnými systémami.
4. Ako linka chráni vrstvy laminovaného cesta?
Vďaka riadenému formovaciemu tlaku, hladkej doprave a presnej mechanickej synchronizácii.
5. Dá sa táto linka integrovať do existujúcej výrobnej linky?
áno. Modulárny dizajn umožňuje flexibilnú integráciu s nadradeným a nadradeným zariadením.
Referencie a zdroje
- Automatizačné riešenia pre výrobu vrstveného pečiva,Časopis Pečieme
- Technológia výroby a tvarovania priemyselného pečiva,Spracovanie potravín
- Princípy návrhu pre automatizované pekárske výrobné linky,Andrew Mafu Machinery
