- Vytlačenie
-
- Vizuálne: Obdĺžniková časť linky ADMF, kde sa objemové cesto privádza do vodorovného extrudéra s nastaviteľnými kovovými doskami.
-
- Štítok: „Extrúzia pre jednotnú šírku“
-
- Detail: Extrudér aplikuje jemný tlak na tlačenie cesta cez otvor s drážkou a vytvára rovnomernú, rovnomernú vrstvu (10 cm širokú × 2 cm hrubú) ideálnu pre tvarovanie bagetu. Senzory monitorujú konzistenciu cesta, aby sa zabránilo nadmernému kompresii.
- Fáza valcovania a predĺženia
-
- Vizuálne: Tri sady kalibrovaných valčekov (zvyšujúca sa dĺžka), ktoré vedú extrudovaný plech cesta.
-
- Štítok: „Valcovanie pre dĺžku a napätie“
-
- Detail: Prvý valček natiahne cesto na 30 cm, druhé až 50 cm a tretí až 70 cm (štandardná dĺžka bagety). Každý valček aplikuje prírastkový tlak na vybudovanie gluténového napätia, čím sa zabezpečí, že cesto má počas korekcie svoj tvar.
- Konečné tvarovanie a tesnenie
-
- Vizuálny: Zakrivený dopravník, kde predĺžené cesto prechádza pod tenkou kovovou čepeľou, ktorá pritlačí jemný šev pozdĺž jedného okraja.
-
- Štítok: „Švy pre štrukturálnu integritu“
-
- Detail: Čepeľ vytvára tesné tesnenie, ktoré zabraňuje štiepeniu cesta pri jeho stúpaní. Dokončená bageta opúšťa čiaru s hladkým, zúženým tvarom.
- Základná fáza
-
- Vizuálny: Vertikálny deliteľ s kruhovými reznými hlavami, ktoré padajú 50 g guľôčok cesta na dopravník.
-
- Štítok: „Presné rozdelenie (presnosť ± 1 g)“
-
- Detail: Delider používa na úpravu rýchlosti rezania senzory, čím sa zabezpečí identická. Táto konzistencia eliminuje nerovnomerné pečenie v neskorších fázach.
- Zaokrúhlenie
-
- Vizuálny: Rotačný bubon so špirálovými drážkami, ktoré zastrčia cesto, a vytvára hladké gule.
-
- Štítok: „Zaokrúhlenie na vývoj lepku“
-
- Detail: Špirálový pohyb jemne natiahne vonkajšiu vrstvu cesta a posilňuje lepkové väzby. To vytvára rovnomernú textúru v poslednom kotúči.
- Konečné tvarovanie (voliteľné)
-
- Vizuálne: Forma pretlačí sploštenie niektorých kôl do tvarov hamburgerov, zatiaľ čo iné zostávajú sférické.
-
- Štítok: „Všestranné formovanie (30+ konfigurácie)“
-
- Detail: Formy s rýchlou menou umožňujú prepínanie medzi štýlmi rolu (napr. Clover, uzol, štvorcový) za menej ako 2 minúty a prispôsobiť sa dopytu po pekárni.
- Laminácia
-
- Vizuálne: Cesto s nízkym tlmiacim dopravníkom (maslo + cesto) cez chladiaci tunel.
-
- Štítok: „Sprostredkovanie kontrolované teplotou (16 ° C)“
-
- Detail: Tunel udržiava chladné teploty, aby udržali maslo tuhé, čo zabráni jeho roztaveniu do cesta. Tým sa zachováva 72+ vrstiev kritických pre vločku.
- Trojuholníková fáza
-
- Vizuálne: Hydraulická rezačka krájajúca plech cesta do rovnakých trojuholníkov (základňa 15 cm × 20 cm).
-
- Štítok: „Presné rezanie pre dokonca aj valcovanie“
-
- Detail: Rezačka sa zarovná s zrnom cesta a zaisťuje, že vrstvy sa neroztrhajú. Jednotné trojuholníky zaručujú konzistentné veľkosti croissantov.
- Fáza valcovania a curlingu
-
- Vizuálne: Mechanické rameno, ktoré valí každý trojuholník od základne po špičku, potom konce ohýbajú do polmesiaca.
-
- Štítok: „Ovládané napätie“
-
- Detail: Rameno aplikuje svetlý tlak na udržanie separácie vrstiev pri valcovaní, potom stúpa cesto bez toho, aby ho stlačilo. Tým sa zachováva vzduchové vrecká, ktoré sa rozširujú počas pečenia a vytvárajú šupinaté vrstvy.
Web: https://www.andrewmafugroup.com/
https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/
YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu
Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&miBextId=jrokgi
Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/
Admf
