Od obrtnika do množične proizvodnje: 3 študije primerov z uporabo linij za oblikovanje kruha ADMF za posebne kruhe
Industrija peke je pod tehnološka revolucija kjer se tradicionalna izdelava združi z avtomatizirani sistemi za proizvodnjo kruha. V središču te evolucije je Admf linija za oblikovanje kruha, napredna rešitev, ki je bila zasnovana za zagotavljanje dosledne kakovosti, učinkovitosti in razširljivosti za pekarne po vsem svetu. V tem članku preučujemo tri prepričljive Študije primerov o tem, kako so pekarne svoje delovanje preoblikovale iz produkcije obrtnika v celotno množično proizvodnjo s pomočjo ADMF sistemov.
Študija primera 1: Dviganje proizvodnje kruha s kislo testo z linijami, ki tvorijo ADMF
Ozadje:
Srednja pekarna v Evropi se je specializirala za ročno izdelan kruh iz kislega testa, ki je bila ocenjena zaradi rustikalnega videza, žvečilne teksture in fermentiranega okusa. Vendar pa je vse večje povpraševanje iz supermarketov in hotelskih verig zahtevalo hitro povečanje proizvodnje, ne da bi izgubili pristnosti izdelka.
Izziv:
Tradicionalna proizvodnja kislega testa je delovno intenzivna, ki vključuje skrbno ravnanje s testo, da bi ohranili svoje zračne žepe in fermentacijo. Ročno oblikovanje omejenih zmogljivosti na 500 hlebcev na dan, nezadostno za naraščajoči apetit na trgu.
ADMF rešitev:
Pekarna je sprejela ADMF avtomatizirana linija za oblikovanje kruha, zasnovan za ravnanje Testo z visoko hidracijo z nežno natančnostjo. Napredni valji sistema in tehnologija oblikovanja so omogočili dosledno oblikovanje brez poškodb strukture testa.
Rezultati:
-
Proizvodna zmogljivost se je povečala od 500 hlebcev do 5000 hlebcev na dan.
-
Enotna velikost in oblika hlebca izboljšata maloprodajno embalažo in predstavitev.
-
Stroški dela so se zmanjšali za 40%, kakovost pa je ostala enaka proizvodnji obrtnika.
-
Pekarna je svojo distribucijo uspešno razširila na regionalni supermarketi in izvozni trgi.
Študija primera 2: skaliranje ciabatta kruha za mednarodne trge
Ozadje:
Italijanska družinska pekarna, znana po Ciabatti, se je želela razširiti na svetovne trge. Odprta drobtina Ciabatta in hrustljava skorja sta zahtevala občutljivo ravnanje, zaradi česar je bil izziv za mehanizirano proizvodnjo.
Izziv:
Tradicionalni kotalni stroji so testo stisnili pretirano in uničili zračno teksturo Ciabatta. Za izpolnitev izvoznih pogodb je pekarna potrebna za proizvodnjo 10.000 kosov na dan ob ohranjanju svojega pristnega okusa in teksture.
ADMF rešitev:
Pekarna je izvedla ADMF sistem samostojnega kruha, ki uporablja Nežna tehnologija oblog in rezanja Prilagojeno za testo ciabatta. Linija zagotavlja minimalni stres med predelavo, ohranja zračne mehurčke ključne za teksturo.
Rezultati:
-
Proizvodnja se je zmanjšala do 12.000 ciabatta hlebcev na dan.
-
Pekarna je dosegla dosledna kakovost v serijah, izpolnjevanje izvoznih standardov.
-
Razširjena porazdelitev v ZDA in Azija.
-
Zadovoljstvo kupcev se je izboljšalo, s povratnimi informacijami pa so poudarjale pristnost kruha kljub obsežni proizvodnji.
Študija primera 3: Posebni semenski kruh za zdravstvene potrošnike
Ozadje:
Severnoameriška pekovska veriga se je želela diverzificirati v posebne semenske kruhe, na primer Večmesečni, sončnični in laneni hlebci, da bi zadovoljili vse večje zdravstveno ozaveščeno povpraševanje potrošnikov.
Izziv:
Ročno mešanje in oblikovanje semenskih testov je privedlo do neskladna porazdelitev semen, neenakomerne velikosti hleb in daljši čas priprave. Veriga je potrebovala rešitev, ki je zagotovila tako hitrost kot natančnost.
ADMF rešitev:
Z ADMF avtomatizirana linija za oblikovanje kruha, pekarna integrirana specializirana Moduli za preliv in seme. Te so zagotovile enakomerno porazdelitev semen na vsakem hlebu, hkrati pa ohranjale celovitost testa.
Rezultati:
-
Proizvodnja razširjena na 8000 posebnih hlebcev na dan na več lokacijah pekarn.
-
Izboljšana vizualna privlačnost in doslednost sta pritegnila premium maloprodajne pogodbe.
-
Dobički učinkovitosti so omogočili izstrelitev pekarne Nove različice izdelkov kot sta chia in kvinoa hlebci.
-
Tržni delež v zdravstvenem segmentu kruha se je povečal za 35%.
Vloga linij, ki tvorijo kruh ADMF pri preobrazbi pekarne
Zgornje študije primerov to kažejo ADMF črte, ki tvorijo kruh niso samo stroji - so strateška sredstva za pekarne, ki želijo:
-
Proizvodnja lestvice brez žrtvovanja kakovosti.
-
Zmanjšati odvisnost od dela in operativne stroške.
-
Vnesite nove trge z doslednostjo in zanesljivostjo.
-
Diverzificirajte ponudbo izdelkov Za izpolnitev spreminjanja zahtev potrošnikov.
Ti tvori sistemi utelešajo Prilagodljivost, ki peki omogoča, da predelajo široko paleto vrst testa, vključno z Visoko hidratacijsko kislo testo, ciabatta, baguete, hlebci z več rangi in še več. Ta prilagodljivost predstavlja ADMF kot svetovni vodilni na področju avtomatizirane tehnologije kruha.
Prihodnji obeti za posebno proizvodnjo mase kruha
Globalna pekarna industrija hitro sprejema avtomatizacija ostati konkurenčen. S porastom povpraševanja po verodostojni, bolj zdravi in obrtni kruh v obsegu, rešitve, kot je Admf linija za oblikovanje kruha so kritični.
S premostitvijo vrzeli med obrtna tradicija in industrijska učinkovitost, ADMF omogoča pekarne za zagotavljanje doslednih kakovostnih izdelkov potrošnikom po vsem svetu. Ta preobrazba zagotavlja, da lahko tisto, kar je nekoč izključno za lokalne pekarne, zdaj brez kompromisov doseže mednarodne police supermarketov.
Kontaktni podatki podjetja
Za pekarne, ki iščejo napredne rešitve za obseg proizvodnje, hkrati pa ohranjajo obrtno kakovost, ADMF ponuja strokovno posvetovanje in opremo, prilagojeno različnim potrebam.
Spletno mesto: www.andrewmafugroup.com
Trgovina Alibaba: Andrew Mafu na Alibabi
YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu
Tiktok: www.tiktok.com/@andrewmafumachinery
Facebook: Andrew Mafu Group
Avtor admf
