Podjetje Andrew Mafu Machinery (ADMF) je nedavno predstavilo svojo proizvodno linijo za oblikovanje tort Napoleon s predstavitvijo proizvodnje v živo, pri čemer je poudarilo zmogljivosti tehnologije avtomatiziranega oblikovanja peciva za večplastne torte in izdelke iz listnatega testa. Predstavitev je bila osredotočena na oblikovanje in obdelavo Napoleonove torte (znane tudi kot mille-feuille), izdelka, ki je znan po občutljivih plasteh, natančnih zahtevah glede rokovanja s testom in visokih zahtevah glede konsistence.
Video predstavitev odraža stalno osredotočenost ADMF na zagotavljanje industrijskim pekarnam in proizvajalcem peciva s stabilnimi, učinkovitimi in razširljivimi avtomatizacijskimi rešitvami za kompleksne slaščičarske izdelke.
Tehnologija avtomatiziranega oblikovanja izdelkov iz večplastnega peciva
Proizvodnja torte Napoleon predstavlja edinstven izziv v industrijskih okoljih. Za razliko od standardnih krušnih izdelkov, plastno pecivo zahteva natančno kontrolo debeline testa, natančnost rezanja, poravnavo in nežno ravnanje, da se ohrani struktura plasti.
Proizvodna linija za oblikovanje peciva ADMF Napoleon je zasnovana posebej za reševanje teh izzivov z integracijo nadzorovanega oblikovanja, sinhroniziranega transporta in avtomatiziranega pozicioniranja v neprekinjen potek dela.
Med demonstracijo je linija za oblikovanje pokazala gladek prenos testa, natančno oblikovanje in stabilen ritem, kar je zagotovilo, da je vsak kos peciva ohranil enake dimenzije in celovitost plasti skozi celoten proces.
Kliknite povezavo YouTube in si oglejte linijo za oblikovanje Napoleon listnatega testa:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Kako deluje proizvodna linija za oblikovanje peciva Napoleon
Proizvodna linija ADMF ima modularno zasnovo, ki omogoča usklajeno delovanje različnih enot za oblikovanje in obdelavo. Tipičen postopek oblikovanja vključuje:
-
Hranjenje in poravnava testa
Pripravljeni laminirani listi testa se dovajajo v sistem z natančnim pozicioniranjem, da se zagotovi dosledna obdelava.
-
Oblikovanje in oblikovanje peciva
Oblikovalna enota oblikuje testo v standardizirane porcije torte Napoleon, pri čemer ohranja enakomerno debelino in čiste robove.
-
Sinhronizirano prenašanje
Avtomatizirani transporterji gladko prenašajo oblikovane kose peciva, kar zmanjšuje deformacije in premike plasti.
-
Razporeditev pladnjev in prenos
Končani kosi so natančno nameščeni za nadaljnje postopke pečenja, zamrzovanja ali pakiranja.
Celoten proces je nadzorovan prek industrijskega PLC sistema, ki operaterjem omogoča spremljanje proizvodnih parametrov in vzdrževanje stabilnega izhoda.
Ključne tehnične prednosti linije za oblikovanje tort ADMF Napoleon
Proizvodna linija je pokazala več tehničnih prednosti, ki so še posebej pomembne pri izdelavi večplastnega peciva:
Natančnost in doslednost
Sistem oblikovanja zagotavlja enakomerno velikost in obliko v serijah, kar je bistvenega pomena tako za učinkovitost pečenja kot za predstavitev končnega izdelka.
Nežno ravnanje s testom
Mehanska zasnova se osredotoča na zmanjšanje obremenitve laminiranega testa, ohranjanje ločevanja plasti in strukture.
Avtomatizacija in delovna učinkovitost
Z zamenjavo ročnega oblikovanja in rokovanja linija bistveno zmanjša odvisnost od delovne sile in hkrati izboljša doslednost proizvodnje.
Stabilno industrijsko delovanje
Sistem, zgrajen iz industrijskih komponent, podpira neprekinjeno delovanje v proizvodnih okoljih z velikimi zahtevami.
Prilagodljiva integracija
Oblikovalno linijo je mogoče integrirati v obstoječe poteke dela za proizvodnjo peciva ali kombinirati s sistemi za laminiranje in peko navzgor.
Tehnični parametri proizvodne linije:
| Postavka | Specifikacija |
| Model opreme | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Proizvodna zmogljivost | 1,0 – 1,45 ton na uro |
| Mere stroja (D × Š × V) | 22,9 m × 7,44 m × 3,37 m |
| Skupna instalirana moč | 90,5 kW |
Scenariji uporabe za industrijske proizvajalce peciva
Proizvodna linija za oblikovanje peciva ADMF Napoleon je primerna za široko paleto aplikacij, vključno z:
-
Industrijske pekarne, ki proizvajajo Napoleonovo torto ali mille-feuille
-
Tovarne peciva, ki oskrbujejo trgovske verige in stranke gostinskih storitev
-
Proizvajalci zamrznjenega peciva, ki zahtevajo dosledno oblikovanje pred zamrzovanjem
-
Centralne kuhinje s poudarkom na standardiziranih večplastnih izdelkih
S sprejetjem avtomatiziranih rešitev za oblikovanje lahko proizvajalci bolje nadzorujejo kakovost izdelkov in hkrati povečajo proizvodno zmogljivost.
Inženirska perspektiva: Avtomatizacija za večplastno pecivo
Z inženirskega vidika avtomatizacija plastnega peciva zahteva ravnovesje med natančnostjo in prilagodljivostjo. Med predstavitvijo je oblikovalna linija ADMF ponazorila, kako lahko mehanska sinhronizacija in nadzorovano gibanje nadomestita ročne operacije brez ogrožanja kakovosti izdelka.
Ključni inženirski vidiki vključujejo:
-
Natančno pozicioniranje laminiranega testa
-
Nadzorovan tlak oblikovanja za preprečevanje poškodb plasti
-
Stabilna transportna hitrost za vzdrževanje proizvodnega ritma
-
Higienski dizajn za enostavno čiščenje in vzdrževanje
Ta načela se odražajo v zasnovi proizvodne linije za oblikovanje peciva ADMF Napoleon.
Industrijski trend: vse večje povpraševanje po avtomatiziranem oblikovanju peciva
Ker tržno povpraševanje po vrhunskih slaščičarskih izdelkih še naprej raste, proizvajalci vedno bolj iščejo rešitve za avtomatizacijo, ki lahko obdelujejo kompleksne izdelke, kot je Napoleonova torta.
Avtomatizacija ne le izboljša doslednost, temveč podpira tudi razširljivost, kar proizvajalcem omogoča, da izpolnijo vse večje količine naročil ob ohranjanju standardov kakovosti. Predstavitev oblikovalne linije ADMF poudarja, kako se sodobna proizvodnja peciva usmerja k inteligentnim, avtomatiziranim sistemom.
Andrew Mafu Machinery ima bogate izkušnje z avtomatiziranimi proizvodnimi linijami za pekarne in pecivo. Namesto da bi se osredotočil samo na posamezne stroje, ADMF poudarja rešitve na sistemski ravni, ki integrirajo oblikovanje, transport in rokovanje v kohezivne proizvodne linije.
Ta pristop omogoča strankam, da korak za korakom napredujejo proti popolni avtomatizaciji glede na obseg proizvodnje in zahteve po izdelku.
1. Katere vrste peciva lahko obdela ta linija za oblikovanje?
Linija je primerna za torto Napoleon, mille-feuille in druge izdelke iz večplastnega ali laminiranega peciva s podobnimi zahtevami glede oblikovanja.
2. Ali je linijo za oblikovanje mogoče prilagoditi za različne velikosti izdelkov?
ja Dimenzije oblikovanja in postavitev je mogoče prilagoditi glede na specifikacije izdelka.
3. Ali je sistem primeren za proizvodnjo zamrznjenega peciva?
ja Linijo je mogoče integrirati z zamrzovalnimi in nadaljnjimi sistemi za ravnanje.
4. Kako linija ščiti laminirane plasti testa?
Z nadzorovanim oblikovalnim tlakom, gladkim transportom in natančno mehansko sinhronizacijo.
5. Ali je mogoče to linijo vključiti v obstoječo proizvodno linijo?
ja Modularna zasnova omogoča prilagodljivo integracijo z opremo v zgornjem in spodnjem toku.
Reference in viri
- Avtomatizirane rešitve za proizvodnjo večplastnega peciva,Revija Bake
- Industrijska tehnologija izdelave in oblikovanja peciva,Predelava hrane
- Načela načrtovanja za avtomatizirane pekarske proizvodne linije,Andrew Mafu Machinery
