Poravnana ilustracija: ADMF linije, ki oblikuje bagueto, rolo in rogljivo testo

1. Stopnja ekstruzije

• • Vizualno: Pravokotni del linije ADMF, kjer se razsuto testo dovaja v vodoravni ekstruder z nastavljivimi kovinskimi ploščami.

• • Etiketa: "Ekstruzija za enotno širino"

• • Podrobnosti: Ekstruder uporablja nežen pritisk, da potisne testo skozi režo, ki tvori ravno, enakomerno pločevino (10 cm širok × 2 cm), idealen za oblikovanje baguete. Senzorji spremljajo doslednost testa, da preprečijo prekomerno kompresijo.

2. Stopnja valjanja in raztezka

• • Vizualno: Trije sklopi kalibriranih valjev (naraščajo v dolžini), ki vodijo ekstrudirani list testa.

• • Etiketa: "Kotaljenje za dolžino in napetost"

• • Podrobnosti: Prvi valj razteza testo do 30 cm, drugo do 50 cm in tretji do 70 cm (standardna dolžina baguete). Vsak valj uporabi inkrementalni tlak, da zgradi napetost glutena, s čimer zagotavlja, da testo med dokazovanjem drži svojo obliko.

3. Končno oblikovanje in tesnjenje

• • Vizualno: ukrivljen transporter, kjer podolgovato testo prehaja pod tanko kovinsko rezilo, ki pritisne subtilni šiv vzdolž enega roba.

• • Etiketa: "Šivanje za strukturno celovitost"

• • Podrobnosti: Rezilo ustvari tesno tesnilo in preprečuje, da bi se testo razdelilo, ko se dviga. Končna bagueta izstopi iz črte z gladko, zoženo obliko.

1. Stopnja porcije

• • Vizualno: navpični delilnik s krožnimi rezalnimi glavami spušča 50 g kroglic testa na transporter.

• • Etiketa: "Oddelek za natančnost (natančnost ± 1 g)"

• • Podrobnosti: delilnik uporablja senzorje teže za prilagajanje hitrosti rezanja in zagotavlja, da je vsak del enak. Ta doslednost odpravlja neenakomerno peko v kasnejših fazah.

2. Zaokroževanje

• • Vizualno: Vrteči se boben s spiralnimi utori, ki robove testa zavijete navznoter in tvorijo gladke krogle.

• • Etiketa: "Zaokrožitev za razvoj glutena"

• • Podrobnosti: Spiralno gibanje nežno razteza zunanjo plast testa in krepi glutenske vezi. To ustvarja enotno teksturo v končnem zvitku.

3. Končno oblikovanje (neobvezno)

• • Vizualno: plesen stisnjenje, ki v obliki hamburgerja sprošča nekaj krogov, drugi pa ostajajo sferični.

• • Etiketa: "Vsestransko oblikovanje (30+ konfiguracij)"

• • Podrobnosti: Kalupi za hitro spremembo omogočajo preklapljanje med slogoma zvitka (npr. Detelja, vozel, kvadrat) v manj kot 2 minutah, ki se prilagajajo povpraševanju po pekarni.

1. Faza ohranjanja laminacije

• • Vizualno: Prevozno testo, ki premika transportno testo (maslo + testo), skozi hladilni tunel.

• • Etiketa: "Temperaturno nadzorovano prenos (16 ° C)"

• • Podrobnosti: Tunel vzdržuje hladne temperature, da je maslo trdno in prepreči, da bi se topilo v testo. To ohranja 72+ plasti, ki so kritične za lusk.

2. Trikotna stopnja rezanja

• • Vizualno: hidravlični rezalnik, ki testo reže v enake trikotnike (15 cm podstavka × 20 cm višina).

• • Etiketa: "Natančno rezanje za celo valjanje"

• • Podrobnosti: Rezalnik se poravna z zrnom testa in zagotavlja, da se plasti ne trgajo. Enotni trikotniki zagotavljajo dosledne velikosti rogljic.

3. Stopnja kotaljenja in curling

• • Vizualno: Mehanska roka, ki vsakega trikotnika valja od osnove do konice, nato pa konce upogne v polmesec.

• • Etiketa: "Nadzorovano valjanje napetosti"

• • Podrobnosti: Roka uporablja svetlobni tlak, da med valjanjem vzdržuje ločevanje plasti, nato pa testo zavije, ne da bi ga stisnil. To ohranja zračne žepe, ki se med peko širijo in ustvarijo luskaste plasti.

Spletno mesto: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok:https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&miBextId=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/