Ilustrimi hap pas hapi: ADMF Line Formimi i Baguette, Roll, dhe Croissant Brumë

1. Faza e nxjerrjes

• • Vizuale: Një seksion drejtkëndor i vijës ADMF ku brumi pjesa më e madhe ushqehet në një ekstruder horizontal me pllaka metalike të rregullueshme.

• • Etiketa: "Nxjerrje për gjerësi uniforme"

• • Detaji: Ekstruderi aplikon presion të butë për të shtyrë brumin përmes një hapjeje të copëtuar, duke formuar një fletë të sheshtë, madje edhe (10 cm të gjerë × 2cm të trashë) ideal për formimin e baguette. Sensorët monitorojnë konsistencën e brumit për të parandaluar kompresimin e tepërt.

2. Faza e rrotullimit dhe zgjatjes

• • Vizuale: Tre grupe të rollers të kalibruar (duke u rritur në gjatësi) Udhëzojnë fletën e brumit të ekstruduar.

• • Etiketa: "Rolling për gjatësi dhe tension"

• • Detaji: Roller i parë shtrihet brumin në 30cm, i dyti deri në 50cm, dhe i treti deri në 70 cm (gjatësia standarde e baguette). Eachdo rul aplikon presion shtesë për të ndërtuar tension gluten, duke siguruar që brumi të mbajë formën e saj gjatë provës.

3. Formëzimi dhe vulosja përfundimtare

• • Vizuale: Një transportues i lakuar ku brumi i zgjatur kalon nën një teh të hollë metalik që shtyp një qepje delikate përgjatë një skaj.

• • Etiketa: "Veshja për integritetin strukturor"

• • Detaji: tehja krijon një vulë të ngushtë, duke parandaluar ndarjen e brumit ndërsa ngrihet. Baguette e përfunduar del nga linja me një formë të lëmuar, të prerë.

1. Faza e pjesës

• • Vizuale: Një ndarës vertikal me koka prerjeje rrethore që hedhin 50g topa brumi mbi një transportues.

• • Etiketa: "Divizioni Precision (Saktësia e 1G 1G)"

• • Detaji: Ndarësi përdor sensorë të peshës për të rregulluar shpejtësinë e prerjes, duke siguruar që secila pjesë të jetë identike. Kjo qëndrueshmëri eliminon pjekjen e pabarabartë në fazat e mëvonshme.

2. Fazë rrumbullakimi

• • Vizuale: Një daulle rrotulluese me grooves spirale që tërheq skajet e brumit të brendshme, duke formuar sfera të lëmuara.

• • Etiketa: "Rundimi për zhvillimin e glutenit"

• • Detaji: Lëvizja spirale zgjat butësisht shtresën e jashtme të brumit, duke forcuar lidhjet e glutenit. Kjo krijon një strukturë uniforme në listën përfundimtare.

3. Formimi përfundimtar (opsional)

• • Vizuale: Një shtyp myk që rrafshohet disa raunde në forma të pirunit të hamburgerit, ndërsa të tjerët mbeten sferike.

• • Etiketa: "Formimi i gjithanshëm (konfigurimet 30+)"

• • Detaji: Format e ndryshimit të shpejtë lejojnë kalimin midis stileve të rrokullisjes (p.sh. tërfili, nyja, katrori) në nën 2 minuta, duke iu përshtatur kërkesës për furrë.

1. Faza e ruajtjes së petëzimit

• • Vizuale: Një transportues me fërkime të ulëta që lëviz brumë shtresash (gjalpë + brumë) përmes një tuneli ftohës.

• • Etiketa: "Ndarja e kontrolluar nga temperatura (16 ° C)"

• • Detaji: Tuneli mban temperaturat e ftohta për të mbajtur gjalpin e ngurtë, duke parandaluar që ajo të shkrihet në brumë. Kjo ruan shtresat 72+ kritike për flakiness.

2. Faza trekëndore e prerjes

• • Vizuale: Një prestar hidraulik i prerë fletën e brumit në trekëndësha të barabartë (baza 15 cm × lartësi 20cm).

• • Etiketa: "Prerja e saktë për të rrokullisur madje"

• • Detaji: Prerësi përputhet me kokrrën e brumit, duke siguruar që shtresat nuk lotojnë. Trekëndëshat uniforme garantojnë madhësi të qëndrueshme të croissant.

3. Faza e rrotullimit dhe kaçurrelës

• • Vizuale: Një krah mekanik që rrokulliset çdo trekëndësh nga baza në majë, pastaj lakimi i skajeve në një gjysmëhënës.

• • Etiketa: "Tensioni i kontrolluar i kontrolluar"

• • Detaji: Krahu aplikon presion të lehtë për të ruajtur ndarjen e shtresave gjatë rrotullimit, pastaj curls brumin pa e ngjeshur atë. Kjo ruan xhepat e ajrit, të cilat zgjerohen gjatë pjekjes për të krijuar shtresa të ndezura.

Uebfaqja: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktokhttps://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https:

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/