3 врсте теста савршено обликоване АДМФ линијама за формирање - од багета до ролни

У замршеном свету пекарских операција, могућност прецизног и ефикасног обликовања различитих врста теста мења игру. АДМФ линије за формирање, познате по својој стручности у процесу обликовања теста – искључујући фазе мешања, печења, хлађења и паковања – појавиле су се као решење за пекаре које имају за циљ да унапреде своје способности обликовања. Хајде да истражимо како ове линије савладавају уметност обликовања три различите и популарне врсте теста: тесто за багет, тесто за ролнице и тесто за кроасан.

Тесто за багет: прецизност у дужини и текстури

Багети, са својим дугачким, витким обликом и карактеристичном екстеријером за кору, захтевају висок ниво прецизности током обликовања. АДМФ Форминг Линије испуњавају изазове са својим напредним механизми за истискивање и ваљање. Тесто, након што је прецизно порционирано, се убацује у специјализовани екструдер. Овај екструдер, опремљен подесивим подешавањима, прецизно контролише ширину и дебљину теста док се истискује, обезбеђујући уједначен правоугаони облик.

Након тога, правоугаоно тесто се лагано котрља низом калибрираних ваљака. Ови ваљци примењују тачну количину притиска, издужујући тесто до савршене дужине багета, истовремено стварајући неопходну површинску напетост. Ова површинска напетост је кључна јер помаже багету да задржи свој облик током печења и печења, што резултира лепо обликованим хлебом са равном кором. За пекару средње величине која производи 5000 багета дневно, АДМФ линија може смањити време обликовања багета за више од 60% у поређењу са методама ручног обликовања.

Ролл тесто: Свестраност у величини и облику

Ролне долазе у различитим величинама и облицима, од малих пецива за вечеру до већих лепињица за хамбургер. АДМФ линије за формирање нуде неупоредиву свестраност када је у питању обликовање теста за ролнице. Тхе јединице за поделу и заокруживање теста су у срцу овог процеса. Прво, тесто се дели на конзистентне делове, са могућношћу прилагођавања величине према врсти ролне која се прави. Било да се ради о ситној ролници за вечеру од 50 грама или дебелој лепињи од 150 грама, подела је тачна до неколико грама.

Након поделе, делови теста се заокружују комбинацијом ротирајућих чаша и благог притиска. Овај процес заокруживања не само да даје ролнама глатки, сферни облик, већ и помаже у развоју уједначене структуре глутена. На пример, велика пекара која производи 5.000 пецива дневно известила је да са АДМФ линијом могу да обликују различите врсте ролни за упола мање времена које им је било потребно са претходном опремом. Поред тога, способност линије да се пребацује између различитих облика ролни – као што су округли, овални или чак квадратни – уз минимално време промене омогућава пекарама да се брзо прилагоде захтевима тржишта.

Тесто за кроасан: деликатни слојеви и савршене облине

Тесто за кроасан је познато по својим деликатним, љускавим слојевима и изразитом облику полумесеца, што га чини једним од најзахтевнијих теста за обликовање. АДМФ Форминг Линес користе јединствену техника ламинирања и обликовања да бисте постигли савршени кроасан. Тесто, које је претходно пресавијено путером да би се створили жељени слојеви, пажљиво се убацује у линију за формирање.

Линија користи комбинацију нежних ваљака и калупа за обликовање за деликатно ваљање и обликовање теста у класичан полумесец за кроасан. Кључно је да се задржи интегритет слојева путера док се обликује тесто. Прецизност АДМФ линије обезбеђује да сваки кроасан има уједначену дебљину и исправну закривљеност, што резултира производом који се равномерно подиже током печења, са лепим слојевима који се љускају. Бутик пекара која је специјализована за занатске кроасане открила је да је АДМФ линија повећала ефикасност њихове производње кроасана за 60%, док је такође побољшала квалитет и конзистентност њихових кроасана.

у закључку, АДМФ линије за формирање су револуционисале начин на који пекаре обликују тесто за багет, ролнице и кроасане. Комбинацијом прецизног инжењеринга, напредне технологије и свестраности, ове линије нуде пекарама конкурентску предност у погледу ефикасности и квалитета производа. Било да се ради о малој пекари у окружењу или великом индустријском погону, АДМФ линије за формирање су драгоцена предност у потрази за савршено обликованим производима од теста.

Веб сајт: хттпс://ввв.андревмафугроуп.цом/

хттпс://андревмафугроуп.ен.алибаба.цом/

Иоутубе: ввв.иоутубе.цом/@андревмафу

Тикток:хттпс://ввв.тикток.цом/@андревмафумацхинери

Фејсбук: хттпс://ввв.фацебоок.цом/профиле.пхп?ид=61560773026258&мибектид=ЈРоКГи

Инстаграм: хттпс://ввв.инстаграм.цом/андревмафугроуп/