Mfano wa hatua kwa hatua: ADMF Line Kuunda Baguette, Roll, na Unga wa Croissant

1. Hatua ya extrusion

• • Visual: Sehemu ya mstatili ya mstari wa ADMF ambapo unga wa wingi hutiwa ndani ya extruder ya usawa na sahani za chuma zinazoweza kubadilishwa.

• • Lebo: "Extrusion kwa upana wa sare"

• • Maelezo: Extruder inatumika shinikizo laini kushinikiza unga kupitia ufunguzi uliofungwa, na kutengeneza gorofa, hata karatasi (10cm pana x 2cm nene) Bora kwa kuchagiza baguette. Sensorer hufuatilia msimamo wa unga ili kuzuia utangamano zaidi.

2. Hatua ya kusongesha na elongation

• • Visual: Seti tatu za rollers zilizo na kipimo (kuongezeka kwa urefu) inayoongoza karatasi ya unga iliyoongezwa.

• • Lebo: "Kuzunguka kwa urefu na mvutano"

• • Maelezo: Roller ya kwanza inanyosha unga hadi 30cm, ya pili hadi 50cm, na ya tatu hadi 70cm (urefu wa kiwango cha baguette). Kila roller inatumia shinikizo la kuongezeka kujenga mvutano wa gluten, kuhakikisha unga unashikilia sura yake wakati wa kudhibitisha.

3. Ubunifu wa mwisho na kuziba

• • Visual: conveyor iliyopindika ambapo unga ulioinuliwa hupita chini ya blade nyembamba ya chuma ambayo inashinikiza mshono wa hila kando ya makali moja.

• • Lebo: "Kufunga kwa uadilifu wa kimuundo"

• • Maelezo: Blade huunda muhuri mkali, kuzuia unga kutoka kugawanyika kadri unavyoongezeka. Baguette iliyokamilishwa inatoka kwenye mstari na sura laini, ya bomba.

1. Hatua ya kugawa

• • Visual: mgawanyiko wima na vichwa vya kukata mviringo hutupa mipira ya unga 50g kwenye conveyor.

• • Lebo: "Idara ya usahihi (± 1g usahihi)"

• • Maelezo: Mgawanyiko hutumia sensorer za uzito kurekebisha kasi ya kukata, kuhakikisha kila sehemu ni sawa. Utangamano huu huondoa kuoka bila usawa katika hatua za baadaye.

2. Hatua ya kuzungusha

• • Visual: ngoma inayozunguka na grooves za ond ambazo hufunga unga ndani, na kutengeneza nyanja laini.

• • Lebo: "Kuzunguka kwa maendeleo ya gluten"

• • Maelezo: Mwendo wa ond hunyosha kwa upole safu ya nje ya unga, inaimarisha vifungo vya gluten. Hii inaunda muundo sawa katika safu ya mwisho.

3. Ubunifu wa Mwisho (Hiari)

• • Visual: vyombo vya habari vya ukungu vinavyozunguka raundi kadhaa kwenye maumbo ya hamburger, wakati zingine zinabaki spherical.

• • Lebo: "Ukingo wenye nguvu (usanidi 30+)"

• • Maelezo: Molds za mabadiliko ya haraka huruhusu kubadili kati ya mitindo ya roll (k.v. Clover, fundo, mraba) chini ya dakika 2, kuzoea mahitaji ya mkate.

1. Hatua ya uhifadhi wa lamination

• • Visual: Kifurushi cha chini-friction kusonga unga uliowekwa (siagi + unga) kupitia handaki ya baridi.

• • Lebo: "Kudhibitiwa na joto (16 ° C)"

• • Maelezo: Tunu inahifadhi joto baridi ili kuweka siagi kuwa thabiti, ikizuia kuyeyuka ndani ya unga. Hii inahifadhi tabaka 72+ muhimu kwa uchovu.

2. Hatua ya kukata pembetatu

• • Visual: cutter ya majimaji inayopunguza karatasi ya unga ndani ya pembetatu sawa (15cm msingi × 20cm urefu).

• • Lebo: "Kukata kwa usahihi hata kusonga"

• • Maelezo: Cutter inaambatana na nafaka ya unga, kuhakikisha tabaka hazitegemei. Pembetatu za sare zinahakikisha ukubwa thabiti wa croissant.

3. Hatua na hatua ya curling

• • Visual: mkono wa mitambo unazunguka kila pembetatu kutoka msingi hadi ncha, kisha ukipiga ncha ndani ya crescent.

• • Lebo: "Mvutano uliodhibitiwa"

• • Maelezo: mkono hutumika shinikizo nyepesi ili kudumisha utenganisho wa safu wakati unazunguka, kisha curls unga bila kushinikiza. Hii huhifadhi mifuko ya hewa, ambayo hupanua wakati wa kuoka ili kuunda tabaka zenye laini.

Tovuti: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok:https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=6156073026258&mibextId=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/