Hakbang-Hakbang na Paglalarawan: ADMF Line Hugis Baguette, Roll, at Croissant Dough

1. Yugto ng extrusion

• • Visual: Isang hugis -parihaba na seksyon ng linya ng ADMF kung saan ang bulk na kuwarta ay pinapakain sa isang pahalang na extruder na may nababagay na mga plato ng metal.

• • Label: "Extrusion para sa pantay na lapad"

• • Detalye: Ang extruder ay nalalapat ang banayad na presyon upang itulak ang kuwarta sa pamamagitan ng isang slotted na pagbubukas, na bumubuo ng isang flat, kahit na sheet (10cm ang lapad × 2cm makapal) mainam para sa paghuhubog ng baguette. Sinusubaybayan ng mga sensor ang pagkakapare-pareho ng kuwarta upang maiwasan ang labis na compression.

2. Paggulong at yugto ng pagpahaba

• • Visual: Tatlong hanay ng mga calibrated roller (pagtaas ng haba) na gumagabay sa extruded na sheet ng kuwarta.

• • Label: "Pag -ikot para sa haba at pag -igting"

• • Detalye: Ang unang roller ay umaabot sa kuwarta hanggang 30cm, ang pangalawa hanggang 50cm, at ang pangatlo hanggang 70cm (karaniwang haba ng baguette). Ang bawat roller ay nalalapat ang pagtaas ng presyon upang makabuo ng pag -igting ng gluten, tinitiyak na ang kuwarta ay humahawak ng hugis nito sa panahon ng pagpapatunay.

3. Pangwakas na paghubog at pagbubuklod

• • Visual: Isang hubog na conveyor kung saan ang pinahabang kuwarta ay pumasa sa ilalim ng isang manipis na talim ng metal na pumipilit sa isang banayad na tahi sa isang gilid.

• • Label: "Paglahi para sa integridad ng istruktura"

• • Detalye: Ang talim ay lumilikha ng isang masikip na selyo, na pinipigilan ang kuwarta mula sa paghahati habang tumataas ito. Ang natapos na baguette ay lumabas sa linya na may isang makinis, tapered na hugis.

1. Yugto ng paghahati

• • Visual: Isang vertical divider na may pabilog na pagputol ng ulo na bumababa ng 50g bola ng kuwarta sa isang conveyor.

• • Label: "Division ng katumpakan (± 1G katumpakan)"

• • Detalye: Gumagamit ang divider ng mga sensor ng timbang upang ayusin ang bilis ng pagputol, tinitiyak na magkapareho ang bawat bahagi. Ang pare -pareho na ito ay nag -aalis ng hindi pantay na pagluluto sa mga susunod na yugto.

2. Yugto ng pag -ikot

• • Visual: Isang umiikot na tambol na may mga spiral grooves na tuck dough na mga gilid sa loob, na bumubuo ng mga makinis na spheres.

• • Label: "Pag -ikot para sa Pag -unlad ng Gluten"

• • Detalye: Ang paggalaw ng paggalaw ay malumanay na umaabot sa panlabas na layer ng kuwarta, na nagpapalakas ng mga bono ng gluten. Lumilikha ito ng isang pantay na texture sa panghuling roll.

3. Pangwakas na paghubog (opsyonal)

• • Visual: Ang isang hulma ng pindutin ang pag -flattening ng ilang mga pag -ikot sa mga hugis ng hamburger bun, habang ang iba ay nananatiling spherical.

• • Label: "Maraming nalalaman paghuhulma (30+ mga pagsasaayos)"

• • Detalye: Ang mabilis na pagbabago ng mga hulma ay nagpapahintulot sa paglipat sa pagitan ng mga estilo ng roll (hal., Clover, knot, square) sa ilalim ng 2 minuto, umaangkop sa demand ng panaderya.

1. Yugto ng pangangalaga ng lamination

• • Visual: Isang mababang-friction conveyor na gumagalaw na layered na kuwarta (butter + kuwarta) sa pamamagitan ng isang paglamig na tunel.

• • Label: "Pag-control ng temperatura (16 ° C)"

• • Detalye: Ang tunel ay nagpapanatili ng mga cool na temperatura upang mapanatili ang solidong mantikilya, na pinipigilan ito mula sa pagtunaw sa kuwarta. Pinapanatili nito ang 72+ layer na kritikal sa flakiness.

2. Triangular Cutting Stage

• • Visual: Isang haydroliko na pamutol na naghiwa ng sheet ng kuwarta sa pantay na tatsulok (15cm base × 20cm taas).

• • Label: "Pag -cut ng katumpakan para sa kahit na lumiligid"

• • Detalye: Ang pamutol ay nakahanay sa butil ng kuwarta, tinitiyak na hindi mapunit ang mga layer. Ang mga unipormeng tatsulok ay ginagarantiyahan ang mga pare -pareho na laki ng croissant.

3. Rolling & curling stage

• • Visual: Isang mekanikal na braso na lumiligid sa bawat tatsulok mula sa base hanggang tip, pagkatapos ay baluktot ang mga dulo sa isang crescent.

• • Label: "Kinokontrol na pag -igting ng pag -igting"

• • Detalye: Ang braso ay nalalapat ang light pressure upang mapanatili ang paghihiwalay ng layer habang lumiligid, pagkatapos ay kulutin ang kuwarta nang hindi ito pinipilit. Pinapanatili nito ang mga bulsa ng hangin, na lumalawak sa panahon ng pagluluto upang lumikha ng mga flaky layer.

Website: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/