Andrew Mafu Machinery (ADMF) kısa süre önce canlı bir üretim gösterisiyle Napolyon Kek Pasta Şekillendirme Üretim Hattını sergiledi ve katmanlı kek ve puf böreği ürünleri için otomatik pasta şekillendirme teknolojisinin yeteneklerini vurguladı. Gösteri, hassas katmanları, hassas hamur işleme gereklilikleri ve tutarlılık konusundaki yüksek talepleri ile bilinen bir ürün olan Napolyon kekinin (mille-feuille olarak da bilinir) şekillendirme ve işleme sürecine odaklandı.
Video sunumu, ADMF'nin endüstriyel fırınlara ve pastacılık üreticilerine karmaşık pastacılık ürünleri için istikrarlı, verimli ve ölçeklenebilir otomasyon çözümleri sağlamaya yönelik sürekli odağını yansıtıyor.
Katmanlı Pastacılık Ürünleri için Otomatik Şekillendirme Teknolojisi
Napolyon keki üretimi, endüstriyel ortamlarda benzersiz zorluklar sunar. Standart ekmek ürünlerinden farklı olarak, katmanlı hamur işleri, katmanların yapısını korumak için hamur kalınlığının, kesme doğruluğunun, hizalamanın ve hassas kullanımın hassas kontrolünü gerektirir.
ADMF Napolyon Kek Pasta Şekillendirme Üretim Hattı, kontrollü şekillendirme, senkronize taşıma ve otomatik konumlandırmayı sürekli bir iş akışına entegre ederek bu zorlukların üstesinden gelmek için özel olarak tasarlanmıştır.
Gösterim sırasında şekillendirme hattı düzgün hamur aktarımı, doğru şekillendirme ve sabit ritim göstererek her hamur işi parçasının süreç boyunca aynı boyutları ve katman bütünlüğünü korumasını sağladı.
Napolyon puf böreği hamur şekillendirme hattını izlemek için YouTube bağlantısını tıklayın:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Napolyon Kek Böreği Şekillendirme Üretim Hattı Nasıl Çalışır?
ADMF üretim hattı, farklı şekillendirme ve işleme birimlerinin koordinasyon içinde çalışmasına olanak tanıyan modüler bir tasarımı benimser. Tipik şekillendirme süreci şunları içerir:
-
Hamur Besleme ve Hizalama
Hazırlanan lamine hamur tabakaları, tutarlı bir işleme sağlamak için hassas konumlandırmayla sisteme beslenir.
-
Pasta Şekillendirme ve Şekillendirme
Şekillendirme ünitesi, eşit kalınlığı ve temiz kenarları koruyarak hamuru standart Napolyon keki porsiyonları halinde şekillendirir.
-
Senkronize Taşıma
Otomatik konveyörler, şekillendirilmiş hamur parçalarını sorunsuz bir şekilde aktararak deformasyonu ve katman kaymasını en aza indirir.
-
Tepsi Düzenleme ve Transfer
Bitmiş parçalar, sonraki pişirme, dondurma veya paketleme işlemleri için doğru şekilde konumlandırılır.
Tüm süreç, operatörlerin üretim parametrelerini izlemesine ve istikrarlı çıktıyı korumasına olanak tanıyan endüstriyel bir PLC sistemi aracılığıyla kontrol edilir.
ADMF Napolyon Kek Şekillendirme Hattının Temel Teknik Avantajları
Üretim hattı, katlı pasta üretimi için özellikle önemli olan çeşitli teknik avantajlar sergiledi:
Hassasiyet ve Tutarlılık
Şekillendirme sistemi, hem pişirme performansı hem de nihai ürün sunumu için gerekli olan partiler arasında eşit boyut ve şekil sağlar.
Hassas Hamur İşleme
Mekanik tasarım, lamine hamur üzerindeki stresi en aza indirmeye, katman ayrımını ve yapısını korumaya odaklanır.
Otomasyon ve İşgücü Verimliliği
Elle şekillendirme ve taşımanın yerini alan bu hat, üretim tutarlılığını artırırken iş gücüne bağımlılığı da önemli ölçüde azaltıyor.
Kararlı Endüstriyel Çalışma
Endüstriyel sınıf bileşenlerle oluşturulan sistem, yüksek talep gören üretim ortamlarında sürekli çalışmayı destekler.
Esnek Entegrasyon
Şekillendirme hattı mevcut pastacılık üretim iş akışlarına entegre edilebilir veya yukarı yöndeki laminasyon ve alt yöndeki pişirme sistemleriyle birleştirilebilir.
Üretim Hattı Teknik Parametreler:
| Öğe | Şartname |
| Ekipman Modeli | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Üretim kapasitesi | Saatte 1,0 – 1,45 ton |
| Makine Boyutları (U × G × Y) | 22,9 m × 7,44 m × 3,37 m |
| Toplam Kurulu Güç | 90,5 kW |
Endüstriyel Pasta Üreticileri İçin Uygulama Senaryoları
ADMF Napolyon Kek Pasta Şekillendirme Üretim Hattı, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok çeşitli uygulamalar için uygundur:
-
Napolyon keki veya milföy üreten endüstriyel fırınlar
-
Perakende zincirlerine ve gıda hizmeti müşterilerine hizmet veren pasta fabrikaları
-
Dondurulmadan önce tutarlı şekillendirmeye ihtiyaç duyan dondurulmuş pasta üreticileri
-
Standartlaştırılmış katmanlı pastacılık ürünlerine odaklanan merkezi mutfaklar
Otomatik şekillendirme çözümlerini benimseyen üreticiler, çıktı kapasitesini artırırken ürün kalitesini daha iyi kontrol edebilir.
Mühendislik Perspektifi: Katlı Pasta Ürünleri Otomasyonu
Mühendislik açısından bakıldığında katmanlı pastacılık otomasyonu, hassasiyet ve esneklik arasında bir denge gerektirir. Gösteri sırasında ADMF şekillendirme hattı, ürün kalitesinden ödün vermeden mekanik senkronizasyonun ve kontrollü hareketin manuel operasyonların yerini nasıl alabileceğini gösterdi.
Temel mühendislik hususları şunları içerir:
-
Lamine hamurun doğru konumlandırılması
-
Katman hasarını önlemek için kontrollü şekillendirme basıncı
-
Üretim ritmini korumak için istikrarlı taşıma hızı
-
Kolay temizlik ve bakım için hijyenik tasarım
Bu ilkeler ADMF Napolyon Kek Pasta Şekillendirme Üretim Hattının tasarımına yansıtılmıştır.
Sektör Trendi: Otomatik Pasta Şekillendirmeye Yönelik Artan Talep
Birinci sınıf pastacılık ürünlerine yönelik pazar talebi artmaya devam ettikçe üreticiler giderek daha fazla Napolyon keki gibi karmaşık ürünleri işleyebilecek otomasyon çözümleri arıyor.
Otomasyon yalnızca tutarlılığı geliştirmekle kalmaz, aynı zamanda ölçeklenebilirliği de destekleyerek üreticilerin kalite standartlarını korurken artan sipariş hacimlerini karşılamalarına olanak tanır. ADMF şekillendirme hattının gösterimi, modern pastacılık üretiminin nasıl akıllı, otomatik sistemlere doğru kaydığını gösteriyor.
Andrew Mafu Machinery, otomatik fırıncılık ve pastacılık üretim hatlarında geniş deneyime sahiptir. ADMF, yalnızca bireysel makinelere odaklanmak yerine, şekillendirme, taşıma ve taşıma işlemlerini uyumlu üretim hatlarına entegre eden sistem düzeyindeki çözümleri vurguluyor.
Bu yaklaşım, müşterilerin üretim ölçeklerine ve ürün gereksinimlerine bağlı olarak adım adım tam otomasyona geçmelerine olanak tanır.
1. Bu şekillendirme hattı ne tür hamur işlerini işleyebilir?
Bu hat, Napolyon keki, milföy hamuru ve benzer şekillendirme gereksinimleri olan diğer katmanlı veya lamine pasta ürünleri için uygundur.
2. Şekillendirme hattı farklı ürün boyutlarına göre özelleştirilebilir mi?
Evet. Şekillendirme boyutları ve düzeni ürün özelliklerine göre ayarlanabilir.
3. Sistem dondurulmuş pasta üretimine uygun mudur?
Evet. Hat, dondurma ve aşağı akış elleçleme sistemleriyle entegre edilebilir.
4. Hat lamine hamur katmanlarını nasıl korur?
Kontrollü şekillendirme basıncı, düzgün taşıma ve hassas mekanik senkronizasyon sayesinde.
5. Bu hat mevcut bir üretim hattına entegre edilebilir mi?
Evet. Modüler tasarım, yukarı ve aşağı yöndeki ekipmanlarla esnek entegrasyona olanak tanır.
Referanslar ve Kaynaklar
- Katlı Pasta Üretimi için Otomasyon Çözümleri,Fırında Dergisi
- Endüstriyel Pasta İmalatı ve Şekillendirme Teknolojisi,Gıda İşleme
- Otomatik Unlu Mamül Üretim Hatları için Tasarım Prensipleri,Andrew Mafu Makineleri
