Adım adım illüstrasyon: ADMF hattı şekillendiren baget, rulo ve kruvasan hamur

1. Ekstrüzyon aşaması

• • Görsel: ADMF hattının, toplu hamurun ayarlanabilir metal plakalarla yatay bir ekstrüder haline getirildiği dikdörtgen bir bölümü.

• • Etiket: "Tek tip genişlik için ekstrüzyon"

• • Detay: Ekstrüder, hamuru oluklu bir açıklıktan itmek için hafif bir basınç uygular ve baget şekillendirme için ideal düz, hatta bir tabaka (10 cm genişliğinde × 2cm kalınlığında) oluşturur. Sensörler aşırı sıkıştırmayı önlemek için hamur kıvamını izler.

2. Yuvarlanma ve Uzatma aşaması

• • Görsel: Üç ​​set kalibre edilmiş silindir (uzunlukta artar) ekstrüde hamur tabakasını yönlendirerek.

• • Etiket: "Uzunluk ve gerginlik için yuvarlanma"

• • Detay: Birinci silindir hamuru 30 cm, ikinci ila 50 cm ve üçüncü ila 70 cm'ye (standart baget uzunluğu) uzatır. Her silindir, gluten gerginliği oluşturmak için artımlı basınç uygular, bu da hamurun prova sırasında şeklini tutmasını sağlar.

3. Son şekillendirme ve sızdırmazlık

• • Görsel: Uzatılmış hamurun bir kenar boyunca ince bir dikiş basan ince bir metal bıçağın altından geçtiği kavisli bir konveyör.

• • Etiket: "Yapısal bütünlük için dikiş"

• • Detay: Bıçak, hamurun yükseldikçe bölünmesini önleyerek sıkı bir conta oluşturur. Bitmiş baget, çizgiyi pürüzsüz, konik bir şekil ile çıkar.

1. Porsiyon aşaması

• • Görsel: 50g hamur toplarını bir konveyöre düşüren dairesel kesme kafalarına sahip dikey bir bölücü.

• • Etiket: "Hassas Bölüm (± 1g doğruluğu)"

• • Detay: Bölme, kesme hızını ayarlamak için ağırlık sensörleri kullanır ve her bir bölümün aynı olmasını sağlar. Bu tutarlılık, daha sonraki aşamalarda düzensiz pişirmeyi ortadan kaldırır.

2. Yuvarlama aşaması

• • Görsel: Hamur kenarlarını içe doğru sokan ve pürüzsüz küreler oluşturan spiral oluklara sahip dönen bir tambur.

• • Etiket: "Gluten gelişimi için yuvarlama"

• • Detay: Spiral hareket, gluten bağlarını güçlendirerek hamurun dış tabakasını hafifçe uzatır. Bu, son ruloda tek tip bir doku oluşturur.

3. Son şekillendirme (isteğe bağlı)

• • Görsel: Bir kalıp presleri hamburger çörek şekillerine bazı turlar düzleştirirken, diğerleri küresel olarak kalır.

• • Etiket: "Çok yönlü kalıplama (30+ konfigürasyon)"

• • Detay: Hızlı değiştirme kalıpları, 2 dakikadan kısa bir sürede rulo stilleri (örn. Yonca, düğüm, kare) arasında geçişin fırın talebine uyum sağlaması.

1. Laminasyon koruma aşaması

• • Görsel: Bir soğutma tüneli üzerinden katmanlı hamuru (tereyağı + hamur) hareket ettiren düşük sürtünmeli bir konveyör.

• • Etiket: "Sıcaklık kontrollü taşıma (16 ° C)"

• • Detay: Tünel, tereyağını sağlam tutmak için serin sıcaklıkları korur ve hamurun içine erimesini önler. Bu, pul pul için kritik olan 72+ katmanı korur.

2. Üçgen kesme aşaması

• • Görsel: Hamur tabakasını eşit üçgenlere (15 cm taban × 20 cm yükseklik) dilimleyen bir hidrolik kesici.

• • Etiket: "Hatta yuvarlanmak için hassas kesim"

• • Detay: Kesici, katmanların yırtılmamasını sağlayarak hamurun tahılıyla hizalanır. Tek tip üçgenler tutarlı kruvasan boyutlarını garanti eder.

3. Haddeleme ve kıvırma aşaması

• • Görsel: Her üçgeni tabandan ucuna yuvarlayarak, daha sonra uçları bir hilal haline getirerek mekanik bir kol.

• • Etiket: "Kontrollü gerginlik yuvarlanması"

• • Detay: Kol, yuvarlanırken tabaka ayırmayı korumak için ışık basıncı uygular, ardından hamuru sıkıştırmadan kıvırır. Bu, lapa lapa katmanları oluşturmak için pişirme sırasında genişleyen hava ceplerini korur.

Web sitesi: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=6156073026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/