زامانىۋى سانائەت ناۋايخانىلىرىدا ، خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسى داۋاملىق تەرەققىي قىلىپ ، سۈپەتلىك پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلار ۋە ئۈنۈملۈك چوڭ تىپتىكى ئىشلەپچىقىرىشقا بولغان ئېھتىياجنى قاندۇردى. ناۋايخانىنى ئاپتوماتلاشتۇرۇشتىكى تېخنىكىلىق قىيىن ۋەزىپىلەرنىڭ بىرى يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش. قول ھۈنەرۋەنچىلىك نان ، چىيابتا ، برىخو ، ئالىي دەرىجىلىك توپا قاتارلىق مەھسۇلاتلاردا ئىشلىتىلىدىغان يۇقىرى سۇيۇقلۇق خېمىر ماشىنىغا خېمىر چاپلاشنىڭ ئالدىنى ئېلىش بىلەن بىللە ، مەھسۇلاتنىڭ ئىزچىللىقىنى ساقلاش ئۈچۈن مەخسۇس ئۈسكۈنىلەر ۋە قۇرۇلۇش ھەل قىلىش لايىھىسىنى تەلەپ قىلىدۇ.
يەرشارىدىكى ناۋايخانىلارنىڭ كۈنسېرى ئاپتوماتلىشىشقا قاراپ تەرەققىي قىلىشىغا ئەگىشىپ ، ئىشلەپچىقارغۇچىلار ياقتۇرىدۇ ئاندرېۋ MAFU ماشىنا تەرەققىي قىلىۋاتىدۇ يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاش ئۈسكۈنىلىرى ۋە يېپىشقاققا قارشى خېمىر تېخنىكىسى مەخسۇس سانائەت ناۋاي مۇھىتى ئۈچۈن لايىھەلەنگەن.
بۇ ماقالىدە يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەشنىڭ قۇرۇلۇش خىرىسلىرى ، ئاپتوماتىك ناۋايخانا ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىدە قوللىنىلغان زامانىۋى ھەل قىلىش چارىلىرى ۋە سانائەت ناۋايخانىلىرىنىڭ خېمىرنىڭ پۈتۈنلۈكىنى ساقلاش بىلەن بىللە ئۈنۈمنى قانداق ئەلالاشتۇرغىلى بولىدىغانلىقى ئۈستىدە ئىزدىنىلدى.
سانائەت پىشۇرۇشتىكى يېپىشقاق خېمىرنى چۈشىنىش
يېپىشقاق خېمىر ئادەتتە خاراكتېرلىنىدۇ يۇقىرى سۇ تولۇقلاش دەرىجىسى، ھەمىشە سۇ تەركىبى% 65 تىن% 85 كىچە. بۇ نەملىك دەرىجىسى تېخىمۇ ياخشى تۈزۈلۈش ، ئېچىتىش ۋە ناننىڭ سۈپىتىنى يۇقىرى كۆتۈرۈشكە تۆھپە قوشۇش بىلەن بىللە ، يەنە بىر قانچە ئىشلەپچىقىرىش خىرىسلىرىنى پەيدا قىلىدۇ.
يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەشتىكى كۆپ ئۇچرايدىغان مەسىلىلەر تۆۋەندىكىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:
• رول ، بەلۋاغ ۋە شەكىل ياساش ماشىنىلىرىغا چاپلاش
• ئىزچىل خېمىر بۆلەكلىرىنى ساقلاش تەس
• تازىلاش تەلىپى سەۋەبىدىن ئىشلەپچىقىرىش سۈرئىتى تۆۋەنلىدى
• ماشىنىلار ئارا يۆتكىلىش جەريانىدا مەھسۇلاتنىڭ شەكلى ئۆزگىرىشى
• ئاسراش ۋە ئىش ۋاقتىنى ئۇزارتىش
ئەنئەنىۋى قولدا پىشۇرۇلغان ناۋايخانىلاردا ، تەجرىبىلىك ناۋايلار ئالاھىدە تېخنىكىلار ئارقىلىق يېپىشقاق خېمىرنى بىر تەرەپ قىلىدۇ. However, in سانائەت ناۋايخانىلىرى سائىتىگە نەچچە مىڭ نان ئىشلەپچىقىرىدۇ، قولدا بىر تەرەپ قىلىش ئەمەلىي ئەمەس. بۇ يەردە ئاپتوماتىك خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش لىنىيىسى چاپلىشىشقا قارشى قۇرۇلۇش بىلەن تەمىنلەش ئىنتايىن مۇھىم.
قاتارلىق شىركەتلەر ئاندرېۋ MAFU ماشىنا مەھسۇلات قۇرۇلمىسى ۋە ئىزچىللىقىنى ساقلاپ قېلىش بىلەن بىللە ، يېپىشقاق خېمىرنى ئۈنۈملۈك بىر تەرەپ قىلالايدىغان ئاپتوماتىك سىستېمىلارنى بارلىققا كەلتۈردى.
يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەشتىكى مۇھىم قۇرۇلۇش رىقابەتلىرى
سانائەت ناۋايخانىلىرى يېپىشقاق خېمىر بىلەن ئىشلىگەندە بىر قانچە مېخانىكىلىق ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش قۇرۇلۇش خىرىسىغا دۇچ كېلىدۇ.
1. ماشىنا يۈزىگە خېمىر چاپلاش
يۇقىرى سۇيۇقلۇق خېمىر چاپلىشىشقا مايىل دومىلىما ، يەتكۈزگۈچ بەلۋاغ ، پىچاق كېسىش ۋە قېلىپ شەكىللەندۈرۈش. بۇ خېمىرنىڭ ماس كەلمەسلىكىنى ۋە دائىم تازىلاش دەۋرىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
2. خېمىر قۇرۇلمىسىنى قوغداش
يېپىشقاق خېمىر نازۇك ۋە زىيادە مېخانىكىلىق بېسىمغا سەزگۈر. نامۇۋاپىق بىر تەرەپ قىلىش يېلىمنىڭ تۈزۈلۈشىنى بۇزىدۇ ، نەتىجىدە بولكىنىڭ ھەجىمى ناچار ۋە ئۇششاق توقۇلمىلار تەكشى بولمايدۇ.
3. يۇقىرى سۈرئەتلىك ئىشلەپچىقىرىش تەلىپى
چوڭ ناۋايخانىلار ئىشلەپچىقىرىش سۈرئىتىدىن ئېشىپ كېتىشى مۇمكىن سائىتىگە 1000 ~ 6000 پارچە، يېپىشقاق خېمىرنى بىر تەرەپ قىلىشنى تېخىمۇ قىيىنلاشتۇرىدۇ.
4. تازىلىق ۋە يېمەكلىك بىخەتەرلىكى
چاپلانغان خېمىر قالدۇقى تازىلىق خەۋىپىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، ئاسان تازىلاش ۋە تازىلىقنى لايىھىلەشنىڭ مۇھىم نۇقتىسى قىلىدۇ.
بۇ خىرىسلارنى ھەل قىلىش ئۈچۈن ، زامانىۋى ناۋايخانا ماشىنىلىرى ئىلغار ماتېرىياللار ، يەر يۈزى قۇرۇلۇشى ۋە ئەقلىي ئىقتىدارلىق جەرياننى كونترول قىلىشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
زامانىۋى ناۋاي ئۈسكۈنىلىرىدە چاپلىشىشقا قارشى تۇرۇش تېخنىكىسى
ئىلغار يېپىشقاققا قارشى خېمىر تېخنىكىسى يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەشنىڭ يادرولۇق ھەل قىلىش چارىسى.
سانائەت ناۋاي ماشىنىلىرىدا بىر قانچە تېخنىكا ئادەتتە ئىشلىتىلىدۇ:
چاپلانمىغان يۈز چاپلىقى
يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى چاپلاقلار خېمىر بىلەن ماشىنا زاپچاسلىرى ئوتتۇرىسىدىكى سۈركىلىشنى ئازايتىدۇ. بۇ سىرلار خېمىر قالدۇقىنىڭ دومىلاپ يىغىلىپ سىستېما ھاسىل قىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
ماي تۇمان ياكى چاڭ-توزان سىستېمىسى
ئاپتوماتىك ماي پۈركۈش ياكى ئۇن چاڭ-توزان سىستېمىسى خېمىر بىلەن ماشىنا يۈزى ئوتتۇرىسىدا نېپىز ئايرىش قەۋىتى ھاسىل قىلىدۇ.
ئالاھىدە يەتكۈزگۈچى بەلۋاغ ماتېرىياللىرى
زامانىۋى ناۋايخانا ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى ئىشلىتىلىدۇ تاياققا قارشى PU بەلۋاغ ياكى يېپىشقاق خېمىر توشۇش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن مەخسۇس كرېمنىي بىلەن قاپلانغان بەلۋاغ.
تېمپېراتۇرا كونترول قىلىش
خېمىر تېمپېراتۇرىسىنى كونترول قىلىش يېپىشقاقلىقنى كۆرۈنەرلىك تۆۋەنلىتىپ ، مەشغۇلاتچانلىقىنى يۇقىرى كۆتۈرەلەيدۇ.
ئەقلىي ئىقتىدارلىق خېمىر بىر تەرەپ قىلىش سىستېمىسى
ئاپتوماتىك شەكىل ھاسىل قىلىش لىنىيىسى دەل كونترول خېمىر بېسىمى ، غالتەكلىك بوشلۇق ۋە يەتكۈزگۈچنىڭ سۈرئىتىمۇلايىم خېمىر بىر تەرەپ قىلىشقا كاپالەتلىك قىلىدۇ.
بۇ قۇرۇلۇش ھەل قىلىش چارىلىرى زامانىۋى ناۋايخانىلارنىڭ يېپىشقاق خېمىرنى پىششىقلاپ ئىشلەش بىلەن بىللە ، مەھسۇلاتنىڭ ئىزچىللىقىنى ساقلاپ ، چۈشۈش ۋاقتىنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرەلەيدۇ.
ئاندرېۋ مافۇ ماشىنىسى يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش ھەل قىلىش چارىسى
ناۋايخانا ئاپتوماتلاشتۇرۇش ئۈسكۈنىلىرىنى مەخسۇس ئىشلەپچىقارغۇچى بولۇش سۈپىتى بىلەن ، ئاندرېۋ MAFU ماشىنا يۇقىرى سۇيۇقلۇق خېمىر قوللىنىش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن بىر گەۋدىلەشتۈرۈلگەن ھەل قىلىش لايىھىسىنى تەرەققىي قىلدۇرىدۇ.
ئۇلارنىڭ ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى ئادەتتە تۆۋەندىكىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:
• خېمىر ئارىلاشتۇرۇش ۋە ئېچىتىش سىستېمىسى
• يۇقىرى سۇيۇقلۇق خېمىر شەكىللەندۈرۈش ماشىنىسى
• ئاپتوماتىك تەخسە ئورۇنلاشتۇرۇش سىستېمىسى
• ئۈسكۈنىلەرنى چېقىش
• ئاپتوماتىك قايتۇرۇش تەخسە سىستېمىسى
• سوۋۇتۇش مۇنارى ۋە ئورالما يەتكۈزگۈچ
بۇ سىستېمىلار بىرلىكتە ئىشلەيدۇ پۈتۈنلەي ئاپتوماتىك بولكا ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى، مەھسۇلاتنىڭ بىردەكلىكىنى ئاشۇرۇش بىلەن بىللە ، ئەمگەك ئېھتىياجىنى ئازايتىش.
يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش لىنىيىسىنىڭ تېخنىكىلىق پارامېتىرلىرى
تۆۋەندە تىپىك مىسال بار سانائەت يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاش سىستېمىسى سەپلىمىسى.
| پارامېتىر | لايىھە |
| ئىشلەپچىقىرىش ئىقتىدارى | سائىتىگە 1.0 - 1.5 توننا |
| خېمىر سۇ تولۇقلاش دائىرىسى | 65% - 85% |
| يەتكۈزگۈچى سۈرئەت | 0.5 - 3.0 m / min تەڭشىگىلى بولىدۇ |
| خېمىر قىسمىنىڭ توغرىلىقى | ± 2% |
| كەڭلىك شەكىللەندۈرۈش | 400 - 800 مىللىمېتىر |
| توك بىلەن تەمىنلەش | AC 380V / 50Hz |
| ئومۇمىي قاچىلانغان توك | 75 - 110 كىلوۋات |
| ماشىنا ئۇزۇنلۇقى | 18 - 30 مېتىر |
| كونترول سىستېمىسى | سانائەت PLC + HMI |
| تازىلىق ئۆلچىمى | يېمەكلىك دەرىجىسى داتلاشماس پولات |
بۇ ئۈسكۈنىنىڭ سەپلىمىسى ئادەتتە ئىشلىتىلىدۇ توپا بولكا ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى ، قول ھۈنەرۋەن بولكا سىستېمىسى ۋە چىيابتا ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى.
سانائەت ناۋايخانىلىرىنىڭ ئاپتوماتلاشتۇرۇش پايدىسى
مەبلەغ سېلىش يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاش ئۈسكۈنىلىرى چوڭ تىپتىكى ناۋايخانا تىجارىتى ئۈچۈن بىر قانچە ئەۋزەللىك بىلەن تەمىنلەيدۇ.
ئىشلەپچىقىرىش ئۈنۈمى يۇقىرى كۆتۈرۈلدى
ئاپتوماتىك خېمىرنى بىر تەرەپ قىلىش نۇرغۇن قول جەريانلىرىنى چىقىرىپ تاشلاپ ، ناۋايخانىلارنىڭ يۇقىرى ھەجىملىك ئىشلەپچىقىرىشنى ساقلاپ قالالايدۇ.
مەھسۇلات ئىزچىللىق
خېمىرنى بۆلۈش ۋە شەكىللەندۈرۈشنى توغرا كونترول قىلىش بولكىنىڭ چوڭ-كىچىكلىكى ۋە شەكلىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.
ئەمگەك تەننەرخى تۆۋەنلىتىلدى
ئاپتوماتلاشتۇرۇش ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىگە ئېھتىياجلىق تىجارەتچىلەرنىڭ سانىنى كۆرۈنەرلىك ئازايتىدۇ.
يېمەكلىك بىخەتەرلىكى كۈچەيتىلدى
زامانىۋى ماشىنىلار لايىھەلەنگەن تازىلىق داتلاشماس پولات قۇرۇلمىلار ۋە ئاسان پاكىز زاپچاسلار.
تۆۋەن چۈش ۋاقتى
يېپىشقاققا قارشى قۇرۇلۇش خېمىر قۇراشتۇرۇش ۋە ئاسراش تەلىپىنى تۆۋەنلىتىدۇ.
بۇ ئەۋزەللىكلەر سۈپەت ئۆلچىمىنى ساقلاپ قېلىش بىلەن بىللە ئىشلەپچىقىرىشنى كېڭەيتمەكچى بولغان ناۋايخانىلار ئۈچۈن ئاپتوماتلاشتۇرۇشنى موھىم قىلىدۇ.
يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسىنىڭ كەلگۈسى
ناۋايخانىنىڭ ئاپتوماتلىشىشىنىڭ داۋاملىق تەرەققىي قىلىشىغا ئەگىشىپ ، بىر نەچچە يۈزلىنىش يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەشنىڭ كەلگۈسىنى شەكىللەندۈرىدۇ.
سۈنئىي ئەقىل ئارقىلىق قوزغىتىلغان خېمىرنى نازارەت قىلىش
ئىلغار سېنزور ۋە ماشىنا ئۆگىنىش ھېسابلاش ئۇسۇلى خېمىرنىڭ ئىزچىللىقىنى نازارەت قىلالايدۇ ۋە ماشىنا پارامېتىرلىرىنى ئاپتوماتىك تەڭشىيەلەيدۇ.
ئەقلىي ئىقتىدارلىق تازىلاش سىستېمىسى
ئاپتوماتىك تازىلاش سىستېمىسى تازىلىق ۋاقتىنى قىسقارتىپ ، يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە ماسلىشىشنى ياخشىلايدۇ.
ئېنېرگىيە تېجەيدىغان ماشىنا
يېڭى بىر ئەۋلاد ناۋايخانا ئۈسكۈنىلىرى يۇقىرى ئۈنۈمنى ساقلاپ قېلىش بىلەن بىللە ، ئېنېرگىيە سەرپىياتىنى ئازايتىشقا ئەھمىيەت بېرىدۇ.
مودېل ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى
مودۇللۇق ماشىنا لايىھىلەش ناۋايخانىلارنىڭ قوشۇمچە مودۇل قوشۇش ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىش ئىقتىدارىنى كۆلەملەشتۈرۈشىگە يول قويىدۇ.
شىركەتلەر ياقتۇرىدۇ ئاندرېۋ MAFU ماشىنا تەتقىقات ۋە تەرەققىياتقا داۋاملىق مەبلەغ سېلىپ ، تېخىمۇ ئۈنۈملۈك ۋە ئەقلىي ئىقتىدارلىق ناۋايخانا ئاپتوماتلاشتۇرۇش سىستېمىسى بىلەن تەمىنلەيدۇ.
خۇلاسە
سانائەت ناۋايخانىلىرىدا يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش ئىلغار قۇرۇلۇش ، مەخسۇس ماتېرىيال ۋە ئەقلىي ئىقتىدارلىق ئاپتوماتىك بىرلەشتۈرۈشنى تەلەپ قىلىدۇ. يېپىشقاققا قارشى يۈزلەردىن ئاپتوماتىك خېمىر بىر تەرەپ قىلىش سىستېمىسىغىچە ، زامانىۋى ناۋايخانا يۇقىرى سۇيۇقلۇق خېمىر ئوتتۇرىغا قويغان ئۆزگىچە خىرىسلارنى ھەل قىلىش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن.
ئىلغارلارنى قوبۇل قىلىش ئارقىلىق يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاش ئۈسكۈنىلىرى، ناۋايخانىلار ئىشلەپچىقىرىش ئۈنۈمى ، مەھسۇلات سۈپىتى ۋە مەشغۇلات ئىشەنچلىكلىكىنى كۆرۈنەرلىك يۇقىرى كۆتۈرەلەيدۇ.
قاتارلىق ئىشلەپچىقارغۇچىلار ئىجاد قىلغان ئىجادچان ھەل قىلىش چارىسى بىلەن ئاندرېۋ MAFU ماشىنادۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدىكى سانائەت ناۋايلىرى زامانىۋى ئىستېمالچىلار تەلەپ قىلغان يۇقىرى سۈپەتلىك ئۆلچەمنى ساقلاپ قېلىش بىلەن بىللە ، ئىشلەپچىقىرىش ئىقتىدارىنى ئىشەنچ بىلەن كېڭەيتەلەيدۇ.
سوئال - يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش ئۈسكۈنىلىرى
سانائەت پىشۇرۇشتا يېپىشقاق خېمىر دېگەن نېمە؟
يېپىشقاق خېمىر ئادەتتە يۇقىرى سۇ تولۇقلاش نىسبىتى (% 65-% 85) بولغان خېمىرنى كۆرسىتىدۇ ، ئادەتتە قول ھۈنەرۋەن بولكا ۋە ئەلا ناۋاي مەھسۇلاتلىرىدا ئىشلىتىلىدۇ.
نېمىشقا يېپىشقاق خېمىرنى ئاپتوماتىك بىر تەرەپ قىلىش تەس؟
نەملىكنىڭ يۇقىرى بولۇشى خېمىرنىڭ ماشىنا يۈزىدە چىڭ تۇرۇشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، مەخسۇس ئۈسكۈنىلەر بولمىسا توشۇش ، قىسمەن ۋە ئىزچىل شەكىللىنىش تەسكە توختايدۇ.
قايسى تېخنىكا خېمىرنىڭ ماشىنىغا چاپلىشىشىنى توسىدۇ؟
يېپىشقاققا قارشى چاپلاش ، ماي پۈركۈش سىستېمىسى ، تاياقسىز يەتكۈزگۈچ بەلۋاغ ۋە كونترول قىلىنغان خېمىر بىر تەرەپ قىلىش سىستېمىسى خېمىر چاپلاشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
يېپىشقاق خېمىرنى تولۇق ئاپتوماتىك ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسىدە پىششىقلاپ ئىشلەشكە بولامدۇ؟
ھەئە. يېپىشقاققا قارشى تۇرۇش تېخنىكىسىغا ئىگە زامانىۋى ناۋاي ماشىنىلىرى يۇقىرى ئاپتوماتىك خېمىرنى تولۇق ئاپتوماتلاشقان سانائەت ناۋايخانىلىرىدا پىششىقلاپ ئىشلىتەلەيدۇ.
يېپىشقاق خېمىر ئۈسكۈنىلىرى قانداق ئىشلەپچىقىرىش ئىقتىدارىغا ئېرىشەلەيدۇ؟
سانائەت ناۋاي سىستېمىسى ئادەتتە بىر تەرەپ قىلالايدۇ سائىتىگە 1-1.5 توننا خېمىر، مەھسۇلات تىپى ۋە ئۈسكۈنىلەرنىڭ سەپلىمىسىگە ئاساسەن.
قايسى ناۋاي مەھسۇلاتلىرى يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسىنى تەلەپ قىلىدۇ؟
كۆپ ئۇچرايدىغان مەھسۇلاتلار تۆۋەندىكىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:
• قول ھۈنەرۋەن بولكىسى
• Ciabatta
• Brioche
• ئەلا سۈپەتلىك بولكا
• يۇقىرى سۇ تولۇقلاش سومكىسى
پايدىلانما ۋە مەنبە ：
ئاندرېۋ مافۇ ماشىنىسى - رەسمىي تور بېكەت
ناۋايخانا ۋە ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىك سانائىتى خەۋەرلىرى
بولكا سودىسى - سانائەت ناۋاي تېخنىكىسى
IBA خەلقئارا بولكا سانائىتى سودا يەرمەنكىسى
