يەر شارىدىكى ئىستېمال ئېھتىياجى تېخىمۇ يۇمشاق توقۇلمىلار ، قول ھۈنەرۋەنچىلىك بۇيۇملىرى ۋە ئەلا سۈپەتلىك نان تۈرىگە قاراپ ئۆزگىرىشىگە ئەگىشىپ ، سانائەت ناۋايخانىلىرى بارغانسىرى يۇقىرى سۇيۇقلۇق خېمىر تەييارلاشقا يۈزلەندى. قانداقلا بولمىسۇن ، سۇ تەركىبى يۇقىرى خېمىر ئۇششاق قۇرۇلما ۋە تەم تەرەققىياتىنى ياخشىلاش بىلەن بىللە ، سانائەت ئىشلەپچىقىرىشىدا مۇھىم رىقابەتلەرنى ئوتتۇرىغا قويدى.
بۇ يەردە يۇقىرى سۇ تولۇقلاش خېمىرى ئاپتوماتلاشتۇرۇش ھالقىلىق بولىدۇ.
زامانىۋى ناۋايخانىلار ئەمدى ئاددىي شەكىلدىكى ئۈسكۈنىلەرنىلا ئىزدىمەيدۇ - ئۇلار ئىزچىل ياكى ئىشلەپچىقىرىش ئۈنۈمىگە تەسىر يەتكۈزمەي ، يېپىشقاق ، نازۇك ۋە قۇرۇلما جەھەتتىن مۇقىم بولمىغان خېمىرنى بىر تەرەپ قىلالايدىغان تولۇق بىر گەۋدىلەشتۈرۈلگەن ئاپتوماتلاشتۇرۇش سىستېمىسىنى تەلەپ قىلىدۇ.
بۇ ماقالىدە يۇقىرى سۇ تولۇقلاش خېمىرىنى ئاپتوماتلاشتۇرۇشنىڭ كەلگۈسى ، يېپىشقاق خېمىرنى بىر تەرەپ قىلىشنىڭ قۇرۇلۇشتىكى قىيىنچىلىقى ۋە ئىلغار يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش لىنىيىسى تېخنىكىسىنىڭ سانائەت ناۋايخانىسى ئىشلەپچىقىرىشىغا قانداق ئېنىقلىما بېرىدىغانلىقى ئۈستىدە ئىزدىنىلدى.
نېمىشقا يۇقىرى سۇ تولۇقلاش خېمىرى سانائەت پىشۇرۇشنى ئۆزگەرتىدۇ
يۇقىرى سۇ تولۇقلاش خېمىرى ئادەتتە ئۇننىڭ ئېغىرلىقىغا سېلىشتۇرغاندا% 70 ياكى ئۇنىڭدىن يۇقىرى سۇنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ نەتىجە:
- ئۇششاق يۇمشاقلىق
- ئېچىتىش پائالىيىتى كۈچەيتىلدى
- تېخىمۇ ياخشى تەم ئېچىش
- مەھسۇلاتنىڭ يېڭىلىنىشى
قانداقلا بولمىسۇن ، مەھسۇلات سۈپىتىنى ئۆستۈرىدىغان ئوخشاش خۇسۇسىيەتلەرمۇ ئاپتوماتىك ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا مېخانىك مۇقىمسىزلىق پەيدا قىلىدۇ.
- يەتكۈزۈش جەريانىدا ھەددىدىن زىيادە چاپلىشىش
- شەكىللىنىش جەريانىدا خېمىر شەكلى ئۆزگىرىشى
- ئېغىرلىقنى كونترول قىلىش بىردەك ئەمەس
- قېلىپ ۋە تەخسىگە چاپلاش
- چېقىشتا قىيىنچىلىق
ئەنئەنىۋى نان ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى بۇ شارائىتتا كۈرەش قىلىدۇ. قولدا ئارىلىشىش كۆپىيىدۇ. ئىشلەپچىقىرىش رېتىمى تۇراقسىز بولۇپ قالىدۇ.
ھەل قىلىش چارىسى قۇرۇلۇشنىڭ تۈرتكىسىدە يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش لىنىيىسىنى ئاپتوماتلاشتۇرۇش.
يۇقىرى سۇ تولۇقلاش خېمىرىنى مۇۋەپپەقىيەتلىك ئاپتوماتلاشتۇرۇش ئۈچۈن ، ئۈسكۈنىلەر چوقۇم تۆت تېخنىكىلىق ئۆزگەرگۈچى مىقدارنى ھەل قىلىشى كېرەك:
1. خېمىر ئېقىمىنى كونترول قىلىش
سۇ تەركىبى يۇقىرى بولسا قۇرۇلمىنىڭ قاتتىقلىقىنى تۆۋەنلىتىدۇ. ئۈسكۈنىلەر ھەددىدىن زىيادە پىرىسلانماي شەكىل ھاسىل قىلىش ئارقىلىق خېمىرنى ئاستا-ئاستا يېتەكلىشى كېرەك.
2. يېپىشقاققا قارشى يۈز قۇرۇلۇشى
ئالاھىدە يۈز چاپلىقى ، ئەلالاشتۇرۇلغان بەلۋاغ ماتېرىياللىرى ۋە جىددىيلىكنى كونترول قىلىش خېمىرنىڭ يىغىلىپ قېلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
3. بۆلەكلەر ئارا ماس قەدەملەش
تۇراقسىز خېمىر ئارىلاشما قويۇپ بېرىش ، شەكىللەندۈرۈش ، تەخسە قاچىلاش ۋە يۆتكەش سىستېمىسى ئارىسىدا تېز سۈرئەتتە ماسلىشىشنى تەلەپ قىلىدۇ.
4. تېمپېراتۇرا ۋە فېرمېنت مۇقىملىقى
سۇ تولۇقلاش ئېچىتىش ھەرىكىتىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ. ئاپتوماتىك سىستېما ھەددىدىن زىيادە كېڭىيىش ياكى يىمىرىلىشتىن ساقلىنىش ئۈچۈن چوقۇم ئىزچىل مۇھىت شارائىتىنى ساقلىشى كېرەك.
تېخنىكىلىق ئومۇمىي چۈشەنچە: يۇقىرى سۇيۇقلۇق خېمىر ئاپتوماتلاشتۇرۇش لىنىيىسى
تۆۋەندە سانائەت ناۋايخانىلىرىدا ئىشلىتىلىدىغان زامانىۋى يۇقىرى سۇ تولۇقلاش خېمىر ئاپتوماتلاشتۇرۇش سىستېمىسىنىڭ قۇرۇلما ئومۇمىي ئەھۋالى.
يۇقىرى سۇيۇقلۇق خېمىر ئاپتوماتلاشتۇرۇش لىنىيىسى - تېخنىكىلىق ئومۇمىي كۆرۈنۈش
| Item | لايىھە |
| ئىلتىماس | يۇقىرى سۇ تولۇقلاش توپىسى ، ھۈنەرۋەن بولكىسى ، يۇمشاق ساندۋىچ بولكىسى |
| Hydration Range | 70% - 85% |
| ئاپتوماتلاشتۇرۇش دەرىجىسى | تولۇق ئاپتوماتىك توپلاشتۇرۇلغان ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى |
| كونترول سىستېمىسى | PLC + سانائەت HMI كۆرۈنمە يۈزى |
| ئىشلەپچىقىرىش ھالىتى | ئۈزلۈكسىز سانائەت تىجارىتى |
| Surface Treatment | چاپلىشىشقا قارشى بەلۋاغ ۋە قېلىپ سىستېمىسى |
| بىرىكتۈرۈش دائىرىسى | ئارىلاشتۇرغۇچ + شەكىللەندۈرۈش + تەخسە بىر تەرەپ قىلىش + ئۈلگە كۆرسىتىش + قايتىش لىنىيىسى |
يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش لىنىيىسىنىڭ يادرولۇق مودۇلى
ئاپتوماتلاشتۇرۇش پەقەت بىرلا ماشىنا ئەمەس ، ئۇ بىر گەۋدىلەشكەن سىستېما.
يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش لىنىيىسىدىكى يادرولۇق مودۇللار
| Module | Function |
| Industrial Spiral Mixer | بىر تۇتاش يېلىم ئېچىش ۋە سۇ تولۇقلاشنى كونترول قىلىش |
| مۇلايىم شەكىللەندۈرۈش بىرلىكى | خېمىر قۇرۇلمىسىنى ساقلاپ قېلىش ئۈچۈن تۆۋەن بېسىملىق شەكىل |
| ئاپتوماتىك تەخسە ئورۇنلاشتۇرۇش ماشىنىسى | يېپىشقاق خېمىر بۆلەكلىرىنى توغرا ئورۇنلاشتۇرۇش |
| كونترول قىلىنىدىغان ئىسپاتلاش يۈزى | تېمپېراتۇرا ۋە نەملىكنىڭ مۇقىملىقىنى ساقلايدۇ |
| ئاپتوماتىك ئۈلگە كۆرسىتىش سىستېمىسى | شەكلى ئۆزگەرمەي بىخەتەر مەھسۇلاتنىڭ تارقىتىلىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ |
| يېپىق ھالەتتىكى تەخسە قايتىش لىنىيىسى | ئۈزلۈكسىز ئىشلەپچىقىرىش ماس قەدەمدە |
ئاپتوماتلاشتۇرۇش vs ئەنئەنىۋى يۇقىرى سۇ تولۇقلاش ئىشلەپچىقىرىش
قول بىلەن ئاپتوماتىك ئىشلەپچىقىرىشنىڭ پەرقى ناھايىتى چوڭ.
ئاپتوماتلاشتۇرۇش سېلىشتۇرۇش: ئەنئەنىۋى vs ئاپتوماتىك بىر تەرەپ قىلىش
| ئەنئەنىۋى ئۇسۇل | يۇقىرى سۇيۇقلۇق خېمىرنى ئاپتوماتلاشتۇرۇش |
| دائىم قولدا تەڭشەش | مۇقىم PLC كونترول قىلىنىدىغان مەشغۇلات |
| مەھسۇلاتنىڭ ئۆزگىرىشچانلىقى يۇقىرى | ئىزچىل ئېغىرلىق ۋە شەكىل كونترول قىلىش |
| يەر يۈزىنىڭ يېپىشقاقلىقى | ئىنژېنېرلىق چاپلىشىشقا قارشى تۇرۇش سىستېمىسى |
| تەرتىپسىز ئىشلەپچىقىرىش رېتىمى | ئۈزلۈكسىز ماس قەدەملىك بىر تەرەپ قىلىش |
| تېخىمۇ يۇقىرى ئەمگەك ھەققى | ئەمگەك كۈچىگە تايىنىشچانلىقى تۆۋەنلىدى |
يۇقىرى سۇيۇقلۇق خېمىر ئاپتوماتلاشتۇرۇشنىڭ كەلگۈسى
كەلگۈسىگە نەزەر سالىدىغان بولساق ، بىر نەچچە يۈزلىنىش يۇقىرى سۇيۇقلۇق خېمىر ئاپتوماتلاشتۇرۇشنىڭ كەلگۈسىنى شەكىللەندۈرىدۇ:
1. ئەقلىي ئىقتىدارلىق خېمىرنى نازارەت قىلىش
نەملىك دەرىجىسى ۋە ئېلاستىكىلىقىنى ئۆلچەيدىغان سېنزورلار دەل ۋاقتىدا تەڭشىيەلەيدۇ.
2. ئىلغار چاپلاققا قارشى ماتېرىياللار
كېيىنكى ئەۋلاد يەتكۈزگۈچ ماتېرىياللىرى خېمىرنىڭ يېپىشقاقلىقىنى تېخىمۇ تۆۋەنلىتىدۇ.
3. سۈنئىي ئەقىلنى ماس قەدەملەشتۈرۈش
خېمىر ئىزچىل سانلىق مەلۇماتنى ئاساس قىلغان ماسلىشىشچان ئىشلەپچىقىرىش سۈرئىتى.
4. Modular Expansion
سىستېما ئالماشتۇرماي سىغىمچانلىقىنى كىچىكلىتىش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى.
ئاپتوماتلىشىشنى بالدۇر قوللانغان سانائەت ناۋايخانىلىرى ئېرىشىدۇ:
- يۇقىرى مەھسۇلاتنىڭ مۇقىملىقى
- مەھسۇلاتنىڭ بىردەكلىكى ياخشى
- مەشغۇلات تەننەرخىنى كونترول قىلىش كۈچەيتىلدى
- كۈچلۈك رىقابەت ئورنى
قولدا يۇقىرى سۇ تولۇقلاش بىر تەرەپ قىلىش دەۋرى ئاخىرلاشتى.
ئاپتوماتلاشتۇرۇش ئەمدى ئىختىيارى ئەمەس - ئۇ ئىستراتېگىيىلىك.
سوئال - يۇقىرى سۇيۇقلۇق خېمىرنى ئاپتوماتلاشتۇرۇش
1. قايسى سۇ تولۇقلاش دەرىجىسى مەخسۇس ئاپتوماتلاشتۇرۇشنى تەلەپ قىلىدۇ؟
خېمىرنىڭ% 70 تىن ئېشىپ كېتىشى ئادەتتە قۇرۇلما مۇقىملىقى تۆۋەنلىگەنلىكتىن مەخسۇس يېپىشقاق خېمىر پىششىقلاپ ئىشلەش لىنىيىسى ئۈسكۈنىلىرىنى تەلەپ قىلىدۇ.
2. ھازىرقى بولكا ئىشلەپچىقىرىش لىنىيىسى يېپىشقاق خېمىرنى بىر تەرەپ قىلالامدۇ؟
ئەنئەنىۋى سىزىقلار چاپلىشىشقا قارشى يېڭىلاش ۋە ماس قەدەملىك تەڭشەش بولماي تۇرۇپ كۈرەش قىلىشى مۇمكىن.
3. ئاپتوماتىك خېمىر چاپلاشنىڭ ئالدىنى قانداق ئالىدۇ؟
ئىنژېنېرلىق يۈزەكى ماتېرىياللار ، بەلۋاغ لايىھىلەشنى ئەلالاشتۇرۇش ۋە ئېنىق سۈرئەتنى ماسلاشتۇرۇش ئارقىلىق.
4. يۇقىرى سۇ تولۇقلاش ئاپتوماتىك ساندۋىچ بولكىسىغا ماس كېلەمدۇ؟
ھەئە. ئۇ ئادەتتە يۇمشاق ساندۋىچ ۋە توپا بولكا ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ.
5. ئاپتوماتلاشتۇرۇش مەھسۇلاتنىڭ تۈزۈلۈشىگە تەسىر كۆرسىتەمدۇ؟
مۇۋاپىق ئىنژېنېر بولغاندا ، ئاپتوماتلاشتۇرۇش ئىزچىللىقنى ياخشىلاش بىلەن بىللە خېمىر قۇرۇلمىسىنى ساقلايدۇ.
پايدىلانما ۋە مەنبە
پايدىلانما ۋە مەنبە
- سانائەت نان ئىشلەپچىقىرىش يۈزلىنىشى ،Bake Magazine
- يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىشتىكى ئاپتوماتلاشتۇرۇش ،يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش سانائىتى دوكلاتى
- Hydration and Gluten Development Research,ScienceDirect
- ئاندرېۋ مافۇ ماشىنىسى - يۇقىرى سۇ تولۇقلاش بىر تەرەپ قىلىش چارىسى ،رەسمىي تور بېكەت
