Компанія Andrew Mafu Machinery (ADMF) нещодавно продемонструвала свою виробничу лінію для виробництва тортів Napoleon Cake Pastry Forming за допомогою демонстрації виробництва в реальному часі, підкреслюючи можливості автоматизованої технології формування тіста для багатошарових тортів і виробів з листкового тіста. Демонстрація була зосереджена на процесі формування та обробки торта Наполеон (також відомого як mille-feuille), продукту, відомого своїми делікатними шарами, вимогами до точного поводження з тістом і високими вимогами до консистенції.
Відеопрезентація відображає постійну увагу ADMF до надання промисловим пекарням і виробникам кондитерських виробів стабільних, ефективних і масштабованих рішень автоматизації складних кондитерських виробів.
Технологія автоматизованого формування листкових кондитерських виробів
Виробництво тортів «Наполеон» представляє унікальні виклики в промислових умовах. На відміну від стандартних хлібобулочних виробів, пластова випічка потребує точного контролю товщини тіста, точності нарізання, вирівнювання та дбайливого поводження для збереження структури шарів.
Лінія виробництва тістечка для тортів ADMF Napoleon розроблена спеціально для вирішення цих проблем шляхом інтеграції контрольованого формування, синхронізованої транспортування та автоматизованого позиціонування в безперервний робочий процес.
Під час демонстрації лінія формування продемонструвала плавну передачу тіста, точне формування та стабільний ритм, гарантуючи, що кожен шматок тіста зберігає однакові розміри та цілісність шару протягом усього процесу.
Клацніть посилання YouTube, щоб переглянути лінію формування листкового тіста «Наполеон»:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Як працює лінія з виробництва тіста для торта Наполеон
Виробнича лінія ADMF має модульну конструкцію, яка дозволяє різним блокам формування та обробки працювати узгоджено. Типовий процес формування включає:
-
Подача та вирівнювання тіста
Підготовлені ламіновані листи тіста подаються в систему з точним позиціонуванням для забезпечення послідовної обробки.
-
Формування та формування тіста
Блок формування формує тісто у стандартні порції торта Наполеон, зберігаючи однакову товщину та чисті краї.
-
Синхронізована транспортування
Автоматизовані конвеєри плавно передають сформовані шматочки тіста, мінімізуючи деформацію та зміщення шарів.
-
Розстановка та перенесення лотка
Готові шматки точно розміщуються для випікання, заморожування або пакування.
Весь процес контролюється за допомогою промислової системи ПЛК, що дозволяє операторам контролювати параметри виробництва та підтримувати стабільний вихід.
Ключові технічні переваги лінії формування тортів ADMF Napoleon
Виробнича лінія продемонструвала кілька технічних переваг, особливо важливих для виробництва листкового тіста:
Точність і послідовність
Система формування забезпечує однорідний розмір і форму для партій, що важливо як для ефективності випічки, так і для презентації кінцевого продукту.
Дбайливе поводження з тістом
Механічна конструкція зосереджена на мінімізації навантаження на ламіноване тісто, зберігаючи поділ шарів і структуру.
Автоматизація та ефективність праці
Замінивши ручне формування та обробку, лінія значно зменшує залежність від робочої сили, покращуючи послідовність виробництва.
Стабільна промислова робота
Побудована з промислових компонентів, система підтримує безперервну роботу у виробничих середовищах із високим попитом.
Гнучка інтеграція
Лінію формування можна інтегрувати в існуючі робочі процеси виробництва кондитерських виробів або об’єднати з попередніми системами ламінування та подальшими системами випічки.
Технічні параметри виробничої лінії:
| Пункт | Специфікація |
| Модель обладнання | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Виробнича потужність | 1,0 – 1,45 тонн на годину |
| Розміри машини (Д × Ш × В) | 22,9 м × 7,44 м × 3,37 м |
| Загальна встановлена потужність | 90,5 кВт |
Сценарії застосування для промислових виробників кондитерських виробів
Виробнича лінія для виробництва тортів ADMF Napoleon підходить для широкого спектру застосувань, зокрема:
-
Промислові пекарні, що виробляють торт Наполеон або мільфей
-
Кондитерські фабрики, що постачають торгові мережі та споживачів громадського харчування
-
Виробники замороженої випічки вимагають послідовного формування перед заморожуванням
-
Центральні кухні зосереджені на стандартизованих шаруватих виробах з тіста
Використовуючи автоматизовані рішення для формування, виробники можуть краще контролювати якість продукції, одночасно збільшуючи продуктивність.
Інженерна перспектива: автоматизація багатошарових кондитерських виробів
З інженерної точки зору, автоматизація багатошарової випічки вимагає балансу між точністю та гнучкістю. Під час демонстрації лінія формування ADMF продемонструвала, як механічна синхронізація та контрольований рух можуть замінити ручні операції без шкоди для якості продукції.
Основні інженерні міркування включають:
-
Точне позиціонування ламінованого тіста
-
Контрольований тиск формування, щоб уникнути пошкодження шару
-
Стабільна швидкість транспортування для підтримки ритму виробництва
-
Гігієнічний дизайн для легкого чищення та обслуговування
Ці принципи знайшли своє відображення в конструкції виробничої лінії для виробництва тортів ADMF Napoleon Cake.
Галузеві тенденції: зростаючий попит на автоматичне формування кондитерських виробів
Оскільки ринковий попит на кондитерські вироби преміум-класу продовжує зростати, виробники все більше шукають рішення для автоматизації, які можуть працювати зі складними продуктами, такими як торт «Наполеон».
Автоматизація не тільки покращує узгодженість, але й підтримує масштабованість, дозволяючи виробникам виконувати зростаючі обсяги замовлень, зберігаючи стандарти якості. Демонстрація лінії формування ADMF підкреслює, як сучасне кондитерське виробництво переходить у бік інтелектуальних автоматизованих систем.
Andrew Mafu Machinery має великий досвід роботи з автоматизованими лініями для виробництва хлібобулочних та кондитерських виробів. Замість того, щоб зосереджуватися виключно на окремих машинах, ADMF наголошує на рішеннях системного рівня, які інтегрують формування, транспортування та транспортування в цілісні виробничі лінії.
Цей підхід дозволяє клієнтам рухатися до повної автоматизації крок за кроком, виходячи з масштабів виробництва та вимог до продукції.
1. З якими типами тістечка може працювати ця лінія формування?
Лінія підходить для торта Наполеон, мілль-фей та інших багатошарових або ламінованих кондитерських виробів із подібними вимогами до формування.
2. Чи можна налаштувати лінію формування для різних розмірів продукту?
так Розміри форми та макет можна скоригувати відповідно до специфікацій продукту.
3. Чи підходить система для виробництва замороженої кондитерської продукції?
так Лінія може бути інтегрована з системами заморожування та подальшої обробки.
4. Як лінія захищає ламіновані шари тіста?
Завдяки контрольованому тиску формування, плавному транспортуванню та точним механічним синхронізаціям.
5. Чи можна цю лінію інтегрувати в існуючу виробничу лінію?
так Модульна конструкція забезпечує гнучку інтеграцію з обладнанням переднього та нижчого напрямків.
Посилання та джерела
- Рішення автоматизації для виробництва багатошарових тістечок,Журнал Bake
- Технологія промислового виготовлення та формування кондитерських виробів,Обробка харчових продуктів
- Принципи проектування автоматизованих ліній виробництва хлібобулочних виробів,Ендрю Мафу машина
