Крок за кроком ілюстрація: Багет, рулон та круасанський тісто ADMF

1. Етап екструзії

• • Візуальний: прямокутна секція лінії ADMF, де сипуче тісто подається в горизонтальний екструдер з регульованими металевими пластинами.

• • Етикетка: “Екструзія для рівномірної ширини”

• • Детально: Екструдер застосовує ніжний тиск, щоб просунути тісто через прорізний отвір, утворюючи плоский, рівний аркуш (товщиною 10 см × 2 см) ідеально підходить для формування багетів. Датчики відстежують консистенцію тіста для запобігання надмірної компресії.

2. Етап прокатки та подовження

• • Візуальний: три набори каліброваних валиків (збільшуються в довжину), керуючи екструдованим аркушем тіста.

• • Етикетка: “Прокат на довжину і напругу”

• • Детально: Перший валик розтягує тісто до 30 см, другий до 50 см, а третій до 70 см (стандартна довжина багета). Кожен валик застосовує поступовий тиск для створення напруги глютену, гарантуючи, що тісто тримає свою форму під час доказування.

3. Остаточне формування та запечатування

• • Візуальний: вигнутий конвеєр, де витягнуте тісто проходить під тонким металевим лезом, яке притискає тонкий шов уздовж одного краю.

• • Етикетка: “Швання для структурної цілісності”

• • Детальніше: Лезо створює тісне ущільнення, не даючи тісту розщеплювати, коли воно піднімається. Готовий багет виходить з лінії з гладкою, конічною формою.

1. Порційна стадія

• • Візуальний: Вертикальний роздільник з круглими різанням головки, що викидають кулі тіста на 50 г тіста на конвеєр.

• • Етикетка: “Відділ точності (± 1g точність)”

• • Деталі: Дільник використовує датчики ваги для регулювання швидкості різання, забезпечуючи однакову порцію. Ця консистенція виключає нерівну випічку на пізніх стадіях.

2. Сцена округлення

• • Візуальний: обертовий барабан з спіральними канавками, які притягують краї тіста всередину, утворюючи гладкі сфери.

• • Етикетка: “Круглення для розвитку глютену”

• • Деталі: спіральний рух обережно розтягує зовнішній шар тіста, зміцнюючи глютенові зв’язки. Це створює рівномірну текстуру у заключному рулоні.

3. Остаточне формування (необов’язково)

• • Візуальний: Прес -цвіль сплющує деякі раунди у форми гамбургера, а інші залишаються сферичними.

• • Етикетка: “Універсальне лиття (30+ конфігурацій)”

• • Детально: форми швидкої зміни дозволяють перемикати між стилями рулону (наприклад, конюшина, вузла, квадрат) за 2 хвилини, адаптуючись до попиту на пекарні.

1. Етап збереження ламінування

• • Візуальний: конвеєр з низьким вмістом фрикції, що рухається шарум (масло + тісто) через охолоджуючий тунель.

• • Етикетка: “Температурне кероване транспортування (16 ° C)”

• • Деталі: Тунель підтримує прохолодну температуру, щоб утримувати масло тверде масло, не дозволяючи йому плавити в тісто. Це зберігає 72+ шарів, які мають важливу для лускання.

2. Трикутна стадія різання

• • Візуальний: гідравлічний різак, що нарізає аркуш тіста в рівні трикутники (15 см. Основа × 20 см висота).

• • Етикетка: “Точне різання для навіть кочення”

• • Деталі: Різник вирівнюється із зерном тіста, гарантуючи, що шари не розриваються. Уніфіковані трикутники гарантують послідовні розміри круасанів.

3. Етап прокатки та завивки

• • Візуальний: Механічна рука котить кожен трикутник від основи до кінчика, а потім згинання кінців у півмісяць.

• • Етикетка: “Контрольоване кочення натягу”

• • Детально: рука застосовує тиск світла для підтримки розділення шару під час кочення, а потім завитає тісто, не стискаючи його. Це зберігає повітряні кишені, які розширюються під час випічки, щоб створити лушкові шари.

Веб -сайт: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok:https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=6156073026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/