3 loại bột được định hình hoàn hảo bởi các dòng hình thành ADMF từ các baguettes đến cuộn

Trong thế giới phức tạp của các hoạt động bánh, khả năng định hình các loại bột khác nhau một cách chính xác và hiệu quả là một người thay đổi trò chơi. Các dòng hình thành ADMF, nổi tiếng với chuyên môn của họ trong quá trình định hình bột, bao gồm các giai đoạn trộn, nướng, làm mát và đóng gói đã nổi lên như một giải pháp cho các tiệm bánh nhằm tăng cường khả năng định hình của chúng. Hãy cùng khám phá cách những dòng này làm chủ nghệ thuật định hình ba loại bột khác biệt và phổ biến: bột baguette, bột cuộn và bột croissant.

Baguette bột: Độ chính xác về chiều dài và kết cấu

Baguettes, với hình dạng dài, mảnh khảnh và bên ngoài giòn đặc trưng của chúng, đòi hỏi một mức độ chính xác cao trong quá trình định hình. Các dòng hình thành ADMF tăng đến thử thách với sự nâng cao của họ cơ chế đùn và lăn. Bột, sau khi được phân chia chính xác, được đưa vào một máy đùn chuyên dụng. Máy đùn này, được trang bị các cài đặt có thể điều chỉnh, điều khiển chính xác chiều rộng và độ dày của bột khi nó được đẩy ra, đảm bảo hình chữ nhật đồng nhất.

Sau đó, bột hình chữ nhật được cuộn nhẹ nhàng bởi một loạt các con lăn được hiệu chỉnh. Những con lăn này chỉ áp dụng đúng một lượng áp lực, kéo dài bột với chiều dài baguette hoàn hảo đồng thời tạo ra sức căng bề mặt cần thiết. Sự căng thẳng bề mặt này là rất quan trọng vì nó giúp baguette duy trì hình dạng của nó trong quá trình chứng minh và nướng, dẫn đến một ổ bánh hình được hình thành đẹp mắt với lớp vỏ chẵn. Đối với một tiệm bánh cỡ trung bình sản xuất 5000 baguettes mỗi ngày, dòng ADMF có thể giảm thời gian định hình baguette tăng hơn 60% so với các phương pháp định hình thủ công.

Bột cuộn: Tính linh hoạt về kích thước và hình dạng

Rolls có nhiều kích cỡ và hình dạng khác nhau, từ cuộn bữa tối nhỏ đến bánh hamburger lớn hơn. Các dòng hình thành ADMF cung cấp tính linh hoạt vô song khi nói đến việc định hình bột cuộn. Các Đơn vị phân chia và làm tròn bột là trung tâm của quá trình này. Đầu tiên, bột được chia thành các phần nhất quán, với tùy chọn điều chỉnh kích thước theo loại cuộn được thực hiện. Cho dù đó là một cuộn bữa tối 50 gram nhỏ nhắn hay một chiếc bánh burger 150 gram khổng lồ, bộ phận này chính xác trong một vài gram.

Sau khi phân chia, các phần bột được làm tròn bằng cách sử dụng kết hợp cốc xoay và áp suất nhẹ. Quá trình làm tròn này không chỉ mang lại cho các cuộn một hình dạng mượt mà, hình cầu mà còn giúp phát triển cấu trúc gluten đồng đều. Ví dụ, một tiệm bánh quy mô lớn sản xuất 5.000 cuộn hàng ngày đã báo cáo rằng với dòng ADMF, họ có thể định hình các loại cuộn khác nhau trong một nửa thời gian với thiết bị trước đây của họ. Ngoài ra, khả năng chuyển đổi giữa các hình dạng cuộn khác nhau như tròn, hình bầu dục hoặc thậm chí là hình vuông với thời gian thay đổi tối thiểu cho phép các tiệm bánh thích ứng nhanh với nhu cầu thị trường.

Bột bánh croissant: Các lớp tinh tế và đường cong hoàn hảo

Bột bánh croissant được biết đến với các lớp tinh tế, bong tróc và hình dạng lưỡi liềm riêng biệt, khiến nó trở thành một trong những loại bột khó khăn nhất để định hình. Các dòng hình thành ADMF sử dụng một Kỹ thuật định hình và định hình Để đạt được bánh sừng bò hoàn hảo. Bột, được gấp lại với bơ để tạo ra các lớp mong muốn, được đưa cẩn thận vào dòng hình thành.

Dòng sử dụng sự kết hợp của các con lăn nhẹ nhàng và định hình khuôn để cuộn tinh tế và định hình bột thành Crescent croissant Crescent cổ điển. Điều quan trọng là duy trì tính toàn vẹn của các lớp bơ trong khi định hình bột. Độ chính xác của dòng ADMF đảm bảo rằng mỗi bánh sừng bò có độ dày đồng đều và độ cong chính xác, dẫn đến một sản phẩm tăng đều trong quá trình nướng, với các lớp đẹp, dễ vỡ. Một tiệm bánh cửa hàng chuyên về bánh sừng bò thủ công đã phát hiện ra rằng dòng ADMF đã tăng hiệu quả sản xuất croissant của họ lên 60%, đồng thời cải thiện chất lượng và tính nhất quán của bánh sừng bò của họ.

Kết luận, Các dòng hình thành ADMF đã cách mạng hóa cách các tiệm bánh hình thành baguette, cuộn và bột bánh croissant. Bằng cách kết hợp kỹ thuật chính xác, công nghệ tiên tiến và tính linh hoạt, những dòng này mang lại cho các tiệm bánh một lợi thế cạnh tranh về cả hiệu quả và chất lượng sản phẩm. Cho dù đó là một tiệm bánh khu phố nhỏ hay một hoạt động công nghiệp lớn, các dòng hình thành ADMF là một tài sản có giá trị trong việc theo đuổi các sản phẩm bột có hình dạng hoàn hảo.

Trang web: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/