Andrew Mafu Machinery (ADMF) gần đây đã giới thiệu Dây chuyền sản xuất bánh ngọt Napoleon Cake thông qua buổi trình diễn sản xuất trực tiếp, nêu bật khả năng của công nghệ tạo hình bánh ngọt tự động cho các sản phẩm bánh ngọt nhiều lớp và bánh phồng. Buổi trình diễn tập trung vào quá trình tạo hình và xử lý bánh Napoleon (còn được gọi là mille-feuille), một sản phẩm nổi tiếng với các lớp mỏng manh, yêu cầu xử lý bột chính xác và yêu cầu cao về tính nhất quán.
Đoạn video trình bày phản ánh sự tập trung liên tục của ADMF vào việc cung cấp cho các lò bánh công nghiệp và nhà sản xuất bánh ngọt các giải pháp tự động hóa ổn định, hiệu quả và có thể mở rộng cho các sản phẩm bánh ngọt phức tạp.
Công nghệ tạo hình tự động cho các sản phẩm bánh ngọt nhiều lớp
Sản xuất bánh Napoleon đặt ra những thách thức đặc biệt trong môi trường công nghiệp. Không giống như các sản phẩm bánh mì tiêu chuẩn, bánh ngọt nhiều lớp yêu cầu kiểm soát chính xác độ dày bột, độ chính xác khi cắt, căn chỉnh và xử lý nhẹ nhàng để bảo toàn cấu trúc của các lớp.
Dây chuyền sản xuất bánh ngọt ADMF Napoleon được thiết kế đặc biệt để giải quyết những thách thức này bằng cách tích hợp việc tạo hình có kiểm soát, vận chuyển đồng bộ và định vị tự động vào một quy trình làm việc liên tục.
Trong quá trình trình diễn, dây chuyền tạo hình cho thấy quá trình chuyển bột mịn, tạo hình chính xác và nhịp điệu ổn định, đảm bảo rằng mỗi miếng bánh ngọt duy trì kích thước đồng nhất và tính toàn vẹn của lớp trong suốt quá trình.
Bấm vào link YouTube để xem dây chuyền tạo hình bột bánh phồng Napoleon:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Dây chuyền sản xuất bánh ngọt làm bánh Napoleon hoạt động như thế nào
Dây chuyền sản xuất ADMF áp dụng thiết kế mô-đun cho phép các bộ phận tạo hình và xử lý khác nhau phối hợp hoạt động. Quá trình hình thành điển hình bao gồm:
-
Cho ăn và sắp xếp bột
Các tấm bột nhiều lớp đã chuẩn bị sẵn được đưa vào hệ thống với vị trí chính xác để đảm bảo quá trình xử lý nhất quán.
-
Tạo hình và tạo hình bánh ngọt
Bộ phận tạo hình sẽ định hình bột thành các phần bánh Napoléon được tiêu chuẩn hóa, duy trì độ dày đồng đều và các cạnh sạch sẽ.
-
Truyền tải đồng bộ
Băng tải tự động chuyển các miếng bánh đã tạo hình một cách trơn tru, giảm thiểu biến dạng và dịch chuyển lớp.
-
Sắp xếp và chuyển khay
Các sản phẩm đã hoàn thiện được định vị chính xác cho các hoạt động nướng, đông lạnh hoặc đóng gói tiếp theo.
Toàn bộ quá trình được điều khiển thông qua hệ thống PLC công nghiệp, cho phép người vận hành giám sát các thông số sản xuất và duy trì đầu ra ổn định.
Ưu điểm kỹ thuật chính của Dây chuyền tạo hình bánh Napoleon ADMF
Dây chuyền sản xuất đã chứng minh được một số ưu điểm kỹ thuật đặc biệt quan trọng đối với việc sản xuất bánh ngọt nhiều lớp:
Độ chính xác và nhất quán
Hệ thống tạo hình đảm bảo kích thước và hình dạng đồng nhất giữa các mẻ, điều này rất cần thiết cho cả hiệu suất nướng và trình bày sản phẩm cuối cùng.
Xử lý bột nhẹ nhàng
Thiết kế cơ học tập trung vào việc giảm thiểu áp lực lên bột nhiều lớp, bảo toàn sự tách lớp và cấu trúc.
Tự động hóa và hiệu quả lao động
Bằng cách thay thế việc tạo hình và xử lý thủ công, dây chuyền này giảm đáng kể sự phụ thuộc vào lao động đồng thời cải thiện tính nhất quán trong sản xuất.
Hoạt động công nghiệp ổn định
Được xây dựng với các thành phần cấp công nghiệp, hệ thống hỗ trợ hoạt động liên tục trong môi trường sản xuất có nhu cầu cao.
Tích hợp linh hoạt
Dây chuyền tạo hình có thể được tích hợp vào quy trình sản xuất bánh ngọt hiện có hoặc kết hợp với hệ thống cán màng ngược dòng và hệ thống nướng bánh xuôi dòng.
Thông số kỹ thuật của dây chuyền sản xuất:
| Mục | Đặc điểm kỹ thuật |
| Mẫu thiết bị | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Năng lực sản xuất | 1,0 – 1,45 tấn mỗi giờ |
| Kích thước máy (L × W × H) | 22,9 m × 7,44 m × 3,37 m |
| Tổng công suất lắp đặt | 90,5 kW |
Kịch bản ứng dụng cho các nhà sản xuất bánh ngọt công nghiệp
Dây chuyền sản xuất bánh ngọt ADMF Napoleon phù hợp cho nhiều ứng dụng, bao gồm:
-
Các tiệm bánh công nghiệp sản xuất bánh Napoleon hoặc bánh mille-feuille
-
Nhà máy bánh ngọt cung cấp cho chuỗi bán lẻ và khách hàng dịch vụ ăn uống
-
Các nhà sản xuất bánh ngọt đông lạnh yêu cầu tạo hình nhất quán trước khi đông lạnh
-
Bếp trung tâm tập trung vào các sản phẩm bánh ngọt nhiều lớp được tiêu chuẩn hóa
Bằng cách áp dụng các giải pháp tạo hình tự động, nhà sản xuất có thể kiểm soát chất lượng sản phẩm tốt hơn đồng thời tăng công suất đầu ra.
Quan điểm kỹ thuật: Tự động hóa cho các sản phẩm bánh ngọt nhiều lớp
Từ quan điểm kỹ thuật, tự động hóa bánh ngọt theo lớp đòi hỏi sự cân bằng giữa độ chính xác và tính linh hoạt. Trong quá trình trình diễn, dây chuyền tạo hình ADMF đã minh họa cách đồng bộ hóa cơ học và chuyển động được điều khiển có thể thay thế các thao tác thủ công mà không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Những cân nhắc kỹ thuật chính bao gồm:
-
Định vị chính xác của bột nhiều lớp
-
Kiểm soát áp suất tạo hình để tránh hư hỏng lớp
-
Tốc độ truyền tải ổn định để duy trì nhịp độ sản xuất
-
Thiết kế hợp vệ sinh để dễ dàng vệ sinh và bảo trì
Những nguyên tắc này được phản ánh trong thiết kế của Dây chuyền sản xuất bánh ngọt ADMF Napoleon.
Xu hướng của ngành: Nhu cầu ngày càng tăng về việc tạo hình bánh ngọt tự động
Khi nhu cầu thị trường về các sản phẩm bánh ngọt cao cấp tiếp tục tăng, các nhà sản xuất ngày càng tìm kiếm các giải pháp tự động hóa có thể xử lý các sản phẩm phức tạp như bánh Napoleon.
Tự động hóa không chỉ cải thiện tính nhất quán mà còn hỗ trợ khả năng mở rộng, cho phép nhà sản xuất đáp ứng khối lượng đặt hàng ngày càng tăng trong khi vẫn duy trì các tiêu chuẩn chất lượng. Việc trình diễn dây chuyền tạo hình ADMF nêu bật cách sản xuất bánh ngọt hiện đại đang chuyển sang các hệ thống tự động, thông minh.
Andrew Mafu Machinery có nhiều kinh nghiệm trong dây chuyền sản xuất bánh mì và bánh ngọt tự động. Thay vì chỉ tập trung vào các máy riêng lẻ, ADMF nhấn mạnh các giải pháp cấp hệ thống tích hợp tạo hình, vận chuyển và xử lý vào các dây chuyền sản xuất gắn kết.
Cách tiếp cận này cho phép khách hàng từng bước tiến tới tự động hóa hoàn toàn, dựa trên quy mô sản xuất và yêu cầu sản phẩm của họ.
1. Dây chuyền tạo hình này có thể xử lý những loại bánh ngọt nào?
Dây chuyền này phù hợp với bánh Napoleon, mille-feuille và các sản phẩm bánh ngọt nhiều lớp hoặc nhiều lớp khác có yêu cầu tạo hình tương tự.
2. Dây chuyền tạo hình có thể được tùy chỉnh cho các kích cỡ sản phẩm khác nhau không?
Vâng. Kích thước và bố cục hình thành có thể được điều chỉnh dựa trên thông số kỹ thuật của sản phẩm.
3. Hệ thống này có phù hợp để sản xuất bánh ngọt đông lạnh không?
Vâng. Dây chuyền này có thể được tích hợp với hệ thống xử lý cấp đông và hạ lưu.
4. Dây chuyền bảo vệ các lớp bột nhiều lớp như thế nào?
Thông qua áp suất tạo hình được kiểm soát, vận chuyển trơn tru và đồng bộ hóa cơ học chính xác.
5. Dây chuyền này có thể tích hợp vào dây chuyền sản xuất hiện có không?
Vâng. Thiết kế mô-đun cho phép tích hợp linh hoạt với các thiết bị đầu nguồn và hạ nguồn.
Tài liệu tham khảo & nguồn
- Giải pháp tự động hóa cho sản xuất bánh ngọt nhiều lớp,tạp chí nướng
- Công nghệ sản xuất và tạo hình bánh ngọt công nghiệp,Chế biến thực phẩm
- Nguyên tắc thiết kế dây chuyền sản xuất bánh tự động,Máy móc Andrew Mafu
