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3种面团类型由ADMF形成线形成完美形状 - 从法式面包到卷

2025-08-14

3种面团类型由ADMF形成线形成完美形状 - 从法式面包到卷

在复杂的面包店业务世界中，精确有效地塑造不同面团类型的能力是一种改变游戏规则的人。 ADMF成立线条，以其在面团塑形过程中的专业知识而闻名（涵盖混合，烘焙，冷却和包装的阶段），这是旨在增强其塑造能力的面包店的首选解决方案。让我们探索这些线条如何掌握塑造三种独特而流行的面团类型的艺术：法长棍面团，面团面团和羊角面包面团。

法式面包面团：长度和质地的精度

法式长棍面包具有长长，细长的形状和特征性的硬皮外观，需要在塑形过程中高度的精度。 ADMF形成线条随着他们的高级而引起挑战 挤压和滚动机制。将面团准确地分配后，将面团送入专门的挤出机中。该挤出机配备了可调设置，精确地控制着面团的宽度和厚度，从而确保了均匀的矩形形状。

随后，矩形面团被一系列校准的辊轻轻滚动。这些滚筒施加适量的压力，将面团拉伸到完美的法式面包长度，同时还会产生必要的表面张力。这种表面张力至关重要，因为它有助于法式面包在校对和烘烤过程中保持其形状，从而形成了精美的面包，均匀地壳。对于每天生产5000条法式面包的中型面包店，与手动塑形方法相比，ADMF系列可以将法式面包塑料的时间降低超过60％。

面团：大小和形状的多功能性

卷有各种尺寸和形状，从小餐卷到较大的汉堡包。在塑造面团时，ADMF成型线提供了无与伦比的多功能性。这 面团分裂和圆形单元 是这个过程的核心。首先，将面团分为一致的部分，可以根据制造的卷式调整尺寸。无论是娇小的50克晚餐卷还是一个巨大的150克汉堡面包，该师都可以准确地纳入几克。

分裂后，使用旋转杯和轻轻压力的组合将面团部分圆润。这个圆形过程不仅使卷具有光滑的球形形状，而且还有助于开发均匀的面筋结构。例如，每天生产5,000卷的大型面包店报告说，使用ADMF系列，它们可以在以前的设备中花费的时间一半的时间内塑造不同类型的卷。此外，该线在不同的滚动形状（例如圆形，椭圆形甚至是正方形）之间切换的能力以及最小的转换时间使面包店可以迅速适应市场需求。

羊角面团面团：精致的层和完美的曲线

羊角面包面团以其细腻，片状的层和独特的新月形形状而闻名，使其成为最具挑战性的面团之一。 ADMF形成线路采用独特 层压和塑造技术 达到完美的羊角面包。该面团已经用黄油折叠以创建所需的层，被小心地送入形成线。

该生产线结合了柔和的滚筒和塑造模具，将面团滚动成经典的羊角面包新月。关键是在塑造面团时保持黄油层的完整性。 ADMF线的精度确保每个羊角面包的厚度均匀且曲率正确，从而产生了在烘烤过程中均匀上升的产品，并具有美丽的片状层。一家专门从事手工羊角面包的精品面包店发现，ADMF系列的生产效率提高了60％，同时也提高了羊角面包的质量和一致性。