2026 年面包店自动化趋势：工业面包店应做好哪些准备

自动化成为战略必需品，而不是一种选择

前几年，自动化常常被视为一项长期升级计划。到2026年，它正在成为战略必然。许多面包店面临着持续的劳动力短缺、运营成本上升和生产压力加大。自动化面包生产线通过减少对人工的依赖同时保持稳定的产量来帮助应对这些挑战。

工业面包店不再要求 是否 自动化，但是 多快 和 到什么水平 应实施自动化。从面团处理和成型到托盘排列和生产流程控制，自动化现已集成到整个生产线，而不是孤立的流程。

对一致性和产品标准化的更高要求

一致性已成为全球烘焙市场的决定性竞争因素。零售连锁店、冷冻食品供应商和出口导向型生产商需要在大批量生产中保持统一的尺寸、重量和外观。

到 2026 年，自动化烘焙设备预计将能够提供：

• 稳定的成型精度

• 均匀的面团处理

• 控制生产节奏

• 可重复的产品质量

先进的控制系统和精心设计的机械结构对于实现这些目标至关重要。现在，自动化面包生产线的设计具有更严格的公差和更精确的同步，以满足工业一致性要求。

专为灵活性和扩展性而设计的生产线

另一个值得注意的趋势是对灵活且可扩展的生产线的需求。许多面包店计划分阶段扩大产能，而不是投资单个大型项目。因此，模块化设计成为设备选型的关键考虑因素。

到 2026 年，工业面包店更喜欢能够实现以下功能的生产线：

• 未来产能升级

• 产品类型调整

• 集成附加自动化模块

• 与托盘处理和输送系统的兼容性

Andrew Mafu Machinery 不断开发模块化解决方案，使客户能够在保护其初始投资的同时逐步扩展自动化。

PLC 控制系统推动智能生产

现代烘焙自动化在很大程度上依赖于先进的 PLC 控制系统。 2026年，控制系统不再局限于基本的启停功能。相反，它们在协调生产流程、监控设备性能和保持工艺稳定性方面发挥着核心作用。

精心设计的 PLC 系统能够：

• 成型、输送和托盘处理之间的精确同步

• 更高速度下稳定的生产节奏

• 通过故障监控减少停机时间

• 改进的操作员控制和调整

随着生产线变得越来越复杂，控制系统的可靠性和工程经验成为长期运行的关键因素。

专注于高水合面团和复杂产品

消费者的偏好继续向更柔软的面包质地、高水合面团产品和优质烘焙食品发展。这些趋势给工业面包店带来了新的技术挑战，特别是在面团处理和成型稳定性方面。

到 2026 年，面包店越来越需要能够处理以下内容的设备：

• 高水分吐司面团

• 柔软的三明治面包面团

• 层压糕点结构

• 细腻的面团成型过程

自动化生产线的设计必须仔细考虑面团行为、成型压力和传输稳定性，以确保一致的输出而不损坏产品结构。

托盘处理和辅助自动化的集成

托盘处理正在成为许多面包店的关键瓶颈。手动托盘排列不仅限制了生产速度，还带来了不一致和卫生风险。因此，托盘排列系统越来越多地直接集成到自动化面包生产线中。

2026 年，面包店将在以下方面加大投资：

• 自动托盘排列机

• 基于传送带的托盘传输系统

• 集成的成型到托盘工作流程

这种集成提高了整体生产线效率，并使面包店能够最大限度地发挥全线自动化的优势。

全球标准和食品安全合规性

全球市场的食品安全法规继续收紧。出口到多个地区的工业面包店必须符合国际卫生标准、材料要求和生产可追溯性期望。

2026 年的自动化烘焙设备必须支持：

• 卫生设计原则

• 易于清洁和维护

• 食品级材料和部件

• 长期稳定运行

拥有强大的工程标准和质量控制系统的制造商能够更好地支持在受监管市场运营的客户。

Andrew Mafu Machinery 对 2026 年的展望

基于与全球客户的持续合作，Andrew Mafu Machinery 相信 2026 年烘焙自动化的成功将建立在三个核心原则之上：

1. 工程驱动设计 而不是通用设备解决方案

2. 可扩展的自动化 支持长期增长

3. 性能稳定可靠 持续工业化运营

通过关注这些原则，面包店可以提高效率，降低运营风险，并在不断变化的市场中保持竞争力。

展望未来：为来年做准备

随着 2026 年的到来，对自动化进行深思熟虑和战略性投资的工业面包店将能够更好地应对市场波动、劳动力挑战和不断提高的质量期望。

Andrew Mafu Machinery 始终致力于为烘焙制造商提供实用的自动化解决方案、技术专业知识和长期合作。通过持续创新和与客户的密切合作，公司期待在未来一年为更加高效和自动化的全球烘焙行业做出贡献。

常见问题解答 – 2026 年烘焙自动化趋势

1. 为什么全线烘焙自动化在 2026 年变得更加普遍？
劳动力成本上升、劳动力短缺和更高的生产一致性要求正在推动面包店采用全线自动化而不是孤立的机器。自动化面包生产线可以更好地控制产量、卫生和长期运营成本。

2、PLC控制系统如何提高烘焙生产效率？
PLC系统同步成型、输送、辅助设备，确保生产节奏稳定、定时准确，减少停机时间。先进的PLC控制还支持连续运行期间的故障监控和参数优化。

3. 哪些类型的面包店最受益于自动化生产线？
生产面包、吐司、三明治面包和冷冻烘焙产品的工业面包店受益最多，尤其是那些为零售连锁店、出口市场或大批量食品服务客户提供服务的面包店。

4. 自动化面包生产线可以处理高水分面团吗？
是的。现代生产线越来越多地设计为通过优化的成型结构、受控的压力和稳定的传送系统来处理高水合和柔软的面团。

5. 托盘处理自动化在现代面包店中有多重要？
托盘处理通常是生产中的瓶颈。自动托盘排列和传输系统可显着提高生产线效率、减少体力劳动并提高卫生标准。

6. 规划 2026 年烘焙自动化时，模块化设计重要吗？
非常重要。模块化生产线使面包店能够逐步扩大产能，适应新产品，并集成额外的自动化，而无需更换整条生产线。

7. 面包店在选择自动化设备供应商时应考虑什么？
关键因素包括工程经验、系统稳定性、定制能力、长期服务支持和经过验证的行业参考，而不仅仅是机器价格。

参考文献和来源

1. 如何为您的面包店选择合适的工业机械,莱内克萨制造公司, 2022.
2. 自动化工业烘焙生产线,内格勒公司白皮书。
3. 准备好自动化您的烘焙生产线了吗？,易智软件公司, 2023.
4. 自动化如何改变面包生产的面貌,烘焙杂志，2022 年 12 月。
5. 面包生产线：为您的面包店提供优质设备,高克斯博客，2025 年 2 月。