3 Tipus de massa perfectament en forma de les línies de formació ADMF, des de baguettes fins a rotllos

Al món complex de les operacions de fleca, la capacitat de donar forma a diferents tipus de massa amb precisió i eficiència és un canvi de joc. Les línies formant ADMF, reconegudes per la seva experiència en el procés de conformació de la massa —excloure les etapes de la barreja, la cocció, el refredament i els envasos, han sorgit com a solució ideal per a fleques amb l’objectiu de millorar les seves capacitats de conformació. Anem a explorar com aquestes línies dominen l’art de donar forma a tres tipus de massa diferents i populars: massa de baguette, massa de rotlle i massa croissant.

Massa baguette: precisió de longitud i textura

Les baguetes, amb la seva forma llarga i esvelta i l'exterior cruixent, exigeixen un alt nivell de precisió durant la conformació. Les línies que formen ADMF augmenten al repte amb el seu avançat Mecanismes d’extrusió i rodatge. La massa, després de ser portat amb precisió, s’introdueix en una extrusora especialitzada. Aquesta extrusora, equipada amb paràmetres regulables, controla amb precisió l’amplada i el gruix de la massa a mesura que s’exposa, garantint una forma rectangular uniforme.

Posteriorment, la massa rectangular està enrotllada suaument per una sèrie de rodets calibrats. Aquests rodets apliquen la quantitat adequada de pressió, allargant la massa a la longitud de baguette perfecta alhora que creen la tensió superficial necessària. Aquesta tensió superficial és crucial, ja que ajuda a la baguette a mantenir la seva forma durant la prova i la cocció, donant lloc a un pa de bellesa amb una crosta uniforme. Per a una fleca de mida mitjana que produeix 5.000 baguettes al dia, la línia ADMF pot reduir el temps de conformació de Baguette fins a més del 60% en comparació amb els mètodes de conformació manual.

Made de rotlle: versatilitat en mida i forma

Els rotllos tenen diverses mides i formes, des de petits rotllos de sopar fins a panets d’hamburguesa més grans. Les línies de formació ADMF ofereixen una versatilitat inigualable a l’hora de donar forma a la massa del rotlle. El unitats de divisió i arrodoniment de la massa estan al cor d’aquest procés. En primer lloc, la massa es divideix en porcions consistents, amb l’opció d’ajustar la mida segons el tipus de rotlle que s’està fent. Tant si es tracta d’un petit rotllo de sopar de 50 grams com d’un hamburguesa de 150 grams, la divisió és exacta per a uns quants grams.

Després de la divisió, les porcions de massa s’arrodoneixen mitjançant una combinació de tasses giratòries i pressió suau. Aquest procés d’arrodoniment no només proporciona als rotlles una forma esfèrica suau i també ajuda a desenvolupar una estructura uniforme de gluten. Per exemple, una fleca a gran escala que produïa 5.000 rotlles diàriament va informar que amb la línia ADMF, podrien donar forma a diferents tipus de rotllos a la meitat del temps que va trigar amb els seus equips anteriors. A més, la capacitat de la línia de canviar entre diferents formes de rotlles, com ara com a rodones, ovalades o fins i tot quadrades, amb un temps de canvi mínim permet que les folres s’adaptin ràpidament a les demandes del mercat.

Massa croissant: capes delicades i corbes perfectes

La massa croissant és coneguda per les seves delicades capes i descabellades i una forma creixent, convertint -la en una de les massa més difícils de donar forma. Les línies de formació ADMF utilitzen un únic tècnica de laminació i conformació Per aconseguir el croissant perfecte. La massa, que s'ha plegat prèviament amb mantega per crear les capes desitjades, s'introdueix acuradament a la línia de formació.

La línia utilitza una combinació de rodets suaus i motlles de conformació per rodar i configurar delicadament la massa al clàssic Croissant Crescent. La clau és mantenir la integritat de les capes de mantega mentre conformen la massa. La precisió de la línia ADMF garanteix que cada croissant té un gruix uniforme i la curvatura correcta, donant lloc a un producte que s’aixeca uniformement durant la cocció, amb capes boniques i descarnades. Una fleca boutique especialitzada en croissants artesanals va trobar que la línia ADMF va augmentar la seva eficiència de producció de croissant en un 60%, alhora que millorava la qualitat i la consistència dels seus croissants.

En conclusió, Les línies formadores d'ADMF han revolucionat la forma en què les fleques configuren la baguette, el rotllo i la massa croissant. Combinant l’enginyeria de precisió, la tecnologia avançada i la versatilitat, aquestes línies ofereixen a les folres un avantatge competitiu tant en l’eficiència com en la qualitat del producte. Tant si es tracta d’una petita fleca de barri com d’una gran operació industrial, les línies de formació d’ADMF són un actiu valuós en la recerca de productes de massa perfectament en forma.

Lloc web: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/