Andrew Mafu Machinery (ADMF) va mostrar recentment la seva línia de producció de formatge de pastisseria Napoleon a través d'una demostració de producció en directe, destacant les capacitats de la tecnologia de formació de pastisseria automatitzada per a productes de pastisseria en capes i pasta de full. La demostració es va centrar en el procés de formació i manipulació del pastís de Napoleó (també conegut com a mille-fouille), un producte conegut per les seves delicades capes, els requisits precisos de manipulació de la massa i les altes exigències de consistència.
La presentació del vídeo reflecteix l'enfocament continu d'ADMF a oferir als fabricants de pastisseria i fleques industrials solucions d'automatització estables, eficients i escalables per a productes de pastisseria complexos.
Tecnologia de conformació automatitzada per a productes de pastisseria en capes
La producció de pastissos Napoleó presenta reptes únics en entorns industrials. A diferència dels productes de pa estàndard, els pastissos en capes requereixen un control precís del gruix de la massa, precisió de tall, alineació i manipulació suau per preservar l'estructura de les capes.
La línia de producció de formatge de pastisseria Napoleon d'ADMF està dissenyada específicament per abordar aquests reptes integrant la formació controlada, el transport sincronitzat i el posicionament automatitzat en un flux de treball continu.
Durant la demostració, la línia de conformació va mostrar una transferència de massa suau, una forma precisa i un ritme estable, assegurant que cada peça de pastisseria mantingués unes dimensions uniformes i la integritat de la capa durant tot el procés.
Feu clic a l'enllaç de YouTube per veure la línia de formació de pasta de full de Napoleó:
https://youtube.com/shorts/j7e05SLkziU
Com funciona la línia de producció de la formació de pastisseria Napoleó
La línia de producció ADMF adopta un disseny modular que permet que diferents unitats de conformació i manipulació funcionin coordinadament. El procés típic de conformació inclou:
-
Alimentació i alineació de la massa
Les làmines de massa laminats preparades s'introdueixen al sistema amb un posicionament precís per garantir un processament consistent.
-
Formació i conformació de pastisseria
La unitat de formació dóna forma a la massa en porcions estandarditzades de pastís Napoleó, mantenint un gruix uniforme i les vores netes.
-
Transport sincronitzat
Els transportadors automatitzats transfereixen les peces de pastisseria formades sense problemes, minimitzant la deformació i el desplaçament de la capa.
-
Disposició i transferència de safates
Les peces acabades es col·loquen amb precisió per a les operacions de cocció, congelació o embalatge aigües avall.
Tot el procés es controla mitjançant un sistema PLC industrial, que permet als operadors controlar els paràmetres de producció i mantenir una producció estable.
Avantatges tècnics clau de la línia de formació de pastissos Napoleó ADMF
La línia de producció va demostrar diversos avantatges tècnics que són especialment importants per a la fabricació de pastisseria en capes:
Precisió i consistència
El sistema de conformació garanteix una mida i una forma uniformes en els lots, la qual cosa és essencial tant per al rendiment de la cocció com per a la presentació del producte final.
Manipulació suau de la massa
El disseny mecànic se centra a minimitzar l'estrès sobre la massa laminat, preservant la separació i l'estructura de les capes.
Automatització i eficiència laboral
En substituir la conformació i manipulació manuals, la línia redueix significativament la dependència laboral alhora que millora la consistència de la producció.
Funcionament industrial estable
Construït amb components de qualitat industrial, el sistema admet un funcionament continu en entorns de producció d'alta demanda.
Integració flexible
La línia de conformació es pot integrar en els fluxos de treball de producció de pastisseria existents o combinar-se amb sistemes de laminació aigües amunt i de cocció aigües avall.
Paràmetres tècnics de la línia de producció:
| Item | Especificació |
| Model d'equip | ADMF-400 / ADMF-600 |
| Capacitat de producció | 1,0 - 1,45 tones per hora |
| Dimensions de la màquina (L × W × H) | 22,9 m × 7,44 m × 3,37 m |
| Potència total instal·lada | 90,5 kW |
Escenaris d'aplicació per a fabricants de pastisseria industrial
La línia de producció de pastisseria Napoleó d'ADMF és adequada per a una àmplia gamma d'aplicacions, com ara:
-
Forns industrials que produeixen coca Napoleó o mil fulles
-
Fàbriques de pastisseria que proveeixen cadenes minoristes i clients de serveis d'alimentació
-
Fabricants de pastisseria congelada que requereixen una formació consistent abans de la congelació
-
Cuines centrals centrades en productes de pastisseria en capes estandarditzats
Mitjançant l'adopció de solucions de conformació automatitzada, els fabricants poden controlar millor la qualitat del producte alhora que augmenten la capacitat de sortida.
Perspectiva d'enginyeria: automatització de productes de pastisseria en capes
Des del punt de vista de l'enginyeria, l'automatització de la pastisseria en capes requereix un equilibri entre precisió i flexibilitat. Durant la demostració, la línia de conformació ADMF va il·lustrar com la sincronització mecànica i el moviment controlat poden substituir les operacions manuals sense comprometre la qualitat del producte.
Les consideracions clau d'enginyeria inclouen:
-
Posicionament precís de la massa laminat
-
Pressió de formació controlada per evitar danys a la capa
-
Velocitat de transport estable per mantenir el ritme de producció
-
Disseny higiènic per a una fàcil neteja i manteniment
Aquests principis es reflecteixen en el disseny de la línia de producció de pastissos Napoleon d'ADMF.
Tendència de la indústria: demanda creixent de conformació automatitzada de pastisseria
A mesura que la demanda del mercat de productes de pastisseria premium continua creixent, els fabricants busquen cada cop més solucions d'automatització que puguin gestionar productes complexos com el pastís Napoleó.
L'automatització no només millora la coherència, sinó que també admet l'escalabilitat, permetent als productors satisfer els volums de comandes creixents mantenint els estàndards de qualitat. La demostració de la línia de conformació ADMF posa de manifest com la producció de pastisseria moderna està canviant cap a sistemes intel·ligents i automatitzats.
Andrew Mafu Machinery té una àmplia experiència en línies de producció automatitzades de fleca i pastisseria. En lloc de centrar-se només en màquines individuals, ADMF posa èmfasi en les solucions a nivell de sistema que integren el format, el transport i la manipulació en línies de producció cohesionades.
Aquest enfocament permet als clients avançar cap a una automatització completa pas a pas, en funció de la seva escala de producció i els requisits del producte.
1. Quins tipus de brioixeria pot gestionar aquesta línia de conformació?
La línia és adequada per a pastissos Napoleó, mil fulles i altres productes de pastisseria en capes o laminats amb requisits de conformació similars.
2. Es pot personalitzar la línia de conformació per a diferents mides de producte?
Sí. Les dimensions de conformació i la disposició es poden ajustar en funció de les especificacions del producte.
3. El sistema és adequat per a la producció de pastisseria congelada?
Sí. La línia es pot integrar amb sistemes de congelació i manipulació aigües avall.
4. Com protegeix la línia les capes de massa laminat?
Mitjançant una pressió de conformació controlada, un transport suau i una sincronització mecànica precisa.
5. Es pot integrar aquesta línia en una línia de producció existent?
Sí. El disseny modular permet una integració flexible amb equips aigües amunt i aigües avall.
Referències i fonts
- Solucions d'automatització per a la producció de pastisseria en capes,Revista Bake
- Tecnologia de fabricació i conformació de pastisseria industrial,Processament d'aliments
- Principis de disseny per a línies de producció automatitzades de fleca,Maquinària Andrew Mafu
