3 τύποι ζύμης που διαμορφώνονται τέλεια από γραμμές σχηματισμού admf - από μπαγκέτες έως ρολά

Στον περίπλοκο κόσμο των λειτουργιών αρτοποιίας, η ικανότητα διαμόρφωσης διαφορετικών τύπων ζύμης ακριβώς και αποτελεσματικά είναι ένας παίκτης αλλαγής παιχνιδιού. Οι γραμμές σχηματισμού ANDF, γνωστές για την τεχνογνωσία τους στη διαδικασία διαμόρφωσης της ζύμης-εξαιτίας των σταδίων της ανάμειξης, του ψησίματος, της ψύξης και της συσκευασίας-έχουν αναδειχθεί ως λύση για αρτοποιεία που στοχεύουν στην ενίσχυση των δυνατοτήτων διαμόρφωσής τους. Ας εξερευνήσουμε πώς αυτές οι γραμμές κυριαρχούν την τέχνη της διαμόρφωσης τριών ξεχωριστών και δημοφιλών τύπων ζύμης: ζύμη ζαχαροπλαστικής, ζύμη και ζύμη.

Ζύμη μπαγκέτας: ακρίβεια σε μήκος και υφή

Οι μπαγκέτες, με το μακρύ, λεπτό σχήμα τους και το χαρακτηριστικό εξωτερικό τους, απαιτούν υψηλό επίπεδο ακρίβειας κατά τη διαμόρφωση. Οι γραμμές σχηματισμού ANDF ανέρχονται στην πρόκληση με την προηγμένη τους μηχανισμούς εξώθησης και κυλίνδρων. Η ζύμη, αφού είναι μερίδα με ακρίβεια, τροφοδοτείται σε εξειδικευμένο εξωθητήρα. Αυτός ο εξωθητής, εξοπλισμένος με ρυθμιζόμενες ρυθμίσεις, ελέγχει με ακρίβεια το πλάτος και το πάχος της ζύμης καθώς ωθείται έξω, εξασφαλίζοντας ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο σχήμα.

Στη συνέχεια, η ορθογώνια ζύμη είναι απαλά τυλιγμένη από μια σειρά βαθμονομημένων κυλίνδρων. Αυτοί οι κύλινδροι εφαρμόζουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα πίεσης, επιμηκύνοντας τη ζύμη στο τέλειο μήκος μπαγκέτας, δημιουργώντας επίσης την απαραίτητη επιφανειακή τάση. Αυτή η επιφανειακή τάση είναι κρίσιμη, καθώς βοηθά την μπαγκέτα να διατηρήσει το σχήμα της κατά τη διάρκεια της απόδειξης και του ψησίματος, με αποτέλεσμα ένα όμορφα σχηματισμένο ψωμί με ένα ομοιόμορφο κρούστα. Για ένα μεσαίου μεγέθους αρτοποιείο που παράγει 5000 μπαγκέτες την ημέρα, η γραμμή ADMF μπορεί να μειώσει τον χρόνο διαμόρφωσης της μπαγκέτας κατά περισσότερο από 60% σε σύγκριση με τις μεθόδους χειροκίνητης διαμόρφωσης.

Roll Dough: Ευελιξία σε μέγεθος και σχήμα

Τα ρολά έρχονται σε διάφορα μεγέθη και σχήματα, από μικρά ρολά δείπνου έως μεγαλύτερα κουλουράκια χάμπουργκερ. Οι γραμμές σχηματισμού ANDF προσφέρουν απαράμιλλη ευελιξία όταν πρόκειται για τη διαμόρφωση της ζύμης. Ο Μονάδες διαίρεσης και στρογγυλοποίησης ζύμης βρίσκονται στο επίκεντρο αυτής της διαδικασίας. Πρώτον, η ζύμη χωρίζεται σε συνεπείς μερίδες, με την επιλογή να ρυθμίσει το μέγεθος ανάλογα με τον τύπο του κυλίνδρου που γίνεται. Είτε πρόκειται για ένα μικροσκοπικό βραδινό 50 γραμμάρια ή ένα βαρύ κουλούρι 150 γραμμάρια, η διαίρεση είναι ακριβής μέσα σε λίγα γραμμάρια.

Μετά τη διαίρεση, τα τμήματα της ζύμης στρογγυλεύονται χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό περιστρεφόμενων κυπέλλων και ήπιας πίεσης. Αυτή η διαδικασία στρογγυλοποίησης όχι μόνο δίνει στους κυλίνδρους ένα ομαλό, σφαιρικό σχήμα, αλλά βοηθά επίσης στην ανάπτυξη μιας ομοιόμορφης δομής γλουτένης. Για παράδειγμα, ένα αρτοποιείο μεγάλης κλίμακας που παράγει 5.000 ρολά καθημερινά ανέφερε ότι με τη γραμμή ADMF θα μπορούσαν να διαμορφώσουν διαφορετικούς τύπους κυλίνδρων στο μισό χρόνο που χρειάστηκε με τον προηγούμενο εξοπλισμό τους. Επιπλέον, η ικανότητα της γραμμής να αλλάζει μεταξύ διαφορετικών σχημάτων κυλίνδρων - όπως στρογγυλό, οβάλ ή ακόμα και τετράγωνο - με ελάχιστο χρόνο μετάβασης επιτρέπει στα αρτοποιεία να προσαρμοστούν γρήγορα στις απαιτήσεις της αγοράς.

Κρουασάν ζύμη: Λεπτά στρώματα και τέλειες καμπύλες

Η κρουασάν ζύμη είναι γνωστή για τα ευαίσθητα, νιφάδες στρώματα και το ξεχωριστό σχήμα της ημισέληνος, καθιστώντας την μία από τις πιο δύσκολες ζύμες να διαμορφωθεί. Οι γραμμές διαμόρφωσης admf χρησιμοποιούν ένα μοναδικό Τεχνική πλαστικοποίησης και διαμόρφωσης για να επιτευχθεί το τέλειο κρουασάν. Η ζύμη, η οποία έχει προκαθοριστεί με βούτυρο για να δημιουργήσει τα επιθυμητά στρώματα, τροφοδοτείται προσεκτικά στη γραμμή σχηματισμού.

Η γραμμή χρησιμοποιεί ένα συνδυασμό απαλών κυλίνδρων και διαμορφώνοντας καλούπια για να κυλήσει απαλά και να διαμορφώσει τη ζύμη στο κλασικό κρουασάν ημισέληνο. Το κλειδί είναι να διατηρηθεί η ακεραιότητα των στρώσεων βουτύρου κατά τη διαμόρφωση της ζύμης. Η ακρίβεια της γραμμής ADMF εξασφαλίζει ότι κάθε κρουασάν έχει ένα ομοιόμορφο πάχος και τη σωστή καμπυλότητα, με αποτέλεσμα ένα προϊόν που αυξάνεται ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος, με όμορφα, νιφάδες. Ένα μπουτίκ αρτοποιείο που ειδικεύεται σε βιοτεχνικά κρουασάν διαπίστωσε ότι η γραμμή ADMF αύξησε την αποδοτικότητα παραγωγής κρουασάν κατά 60%, βελτιώνοντας ταυτόχρονα την ποιότητα και τη συνοχή των κρουασάν τους.

Εν κατακλείδι, Οι γραμμές σχηματισμού ADMF έχουν φέρει επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο οι αρτοποιίες σχηματίζουν μπαγκέτα, ρολό και κρουασάν ζύμη. Συνδυάζοντας τη μηχανική ακριβείας, την προηγμένη τεχνολογία και την ευελιξία, αυτές οι γραμμές προσφέρουν τα αρτοποιεία ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα όσον αφορά τόσο την αποτελεσματικότητα όσο και την ποιότητα του προϊόντος. Είτε πρόκειται για ένα μικρό αρτοποιείο γειτονιάς είτε για μια μεγάλη βιομηχανική επιχείρηση, οι γραμμές σχηματισμού ADMF αποτελούν πολύτιμο πλεονέκτημα για την επιδίωξη τεχνών προϊόντων ζύμης.

Δικτυακός τόπος: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@@andrewmafu

Tiktok:https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/