Skref-fyrir-skref mynd: Admf Line mótandi baguette, roll og croissant deig

1. Extrusion stig

• • Sjónræn: Rétthyrndur hluti ADMF línunnar þar sem magndeig er gefið í lárétta extruder með stillanlegum málmplötum.

• • Merki: „Extrusion fyrir samræmda breidd“

• • Smáatriði: Extruderinn beitir mildum þrýstingi til að ýta deigi í gegnum rauða opnun og mynda flatt, jafnvel lak (10 cm breitt × 2 cm þykkt) tilvalið fyrir baguette mótun. Skynjarar fylgjast með deigi samkvæmni til að koma í veg fyrir ofþjöppun.

2. Veltandi og lengingarstig

• • Sjónræn: Þrjú sett af kvarðuðum keflum (eykst að lengd) sem leiðbeina útpressuðu deigblaðinu.

• • Merki: „Rúlla fyrir lengd og spennu“

• • Smáatriði: Fyrsta valsinn teygir deigið í 30 cm, annað til 50 cm og þriðja til 70 cm (venjuleg baguette lengd). Hver rúlla beitir stigvaxandi þrýstingi til að byggja upp glútenspennu og tryggir að deigið haldi lögun sinni við sönnun.

3. Loka mótun og þétting

• • Sjónræn: boginn færiband þar sem langvarandi deigið fer undir þunnt málmblað sem þrýstir lúmskri saum meðfram einum brún.

• • Merki: „Saumi fyrir uppbyggingu“

• • Smáatriði: Blaðið býr til þétt innsigli og kemur í veg fyrir að deigið klofni þegar það hækkar. Lokið baguette fer út úr línunni með sléttu, mjókkuðu lögun.

1. Skammtastig

• • Sjónræn: Lóðrétt skilningur með hringlaga skurðarhausum sleppt 50g deigkúlum á færiband.

• • Merki: „Nákvæmni skipting (± 1G nákvæmni)“

• • Smáatriði: Skiptingin notar þyngdarskynjara til að stilla skurðarhraða og tryggir að hver hluti sé eins. Þetta samræmi útrýma misjafnri bakstur á síðari stigum.

2. Námundunarstig

• • Sjónræn: Snúningur tromma með spíralgrópum sem leggja deigbrúnir inn á við og mynda sléttar kúlur.

• • Merki: „Árás fyrir glútenþróun“

• • Smáatriði: Spiralhreyfingin teygir varlega ytri lag deigsins og styrkir glútenbindingar. Þetta skapar samræmda áferð í loka rúllu.

3. Loka mótun (valfrjálst)

• • Sjónræn: Myglapressan fletir niður nokkrum umferðum í hamborgara bola form, á meðan aðrir eru áfram kúlulaga.

• • Merki: „Fjölhæf mótun (30+ stillingar)“

• • Smáatriði: Fljótbreytingarmót gerir kleift að skipta á milli rúllustíls (t.d. smári, hnútur, ferningur) á innan við 2 mínútum og aðlagast eftirspurn eftir bakaríinu.

1. Lamination Preservation Stage

• • Sjónræn: Lagskipt deig með lágum skáldskap (smjör + deig) í gegnum kæli göng.

• • Merki: „Hitastýrð flutningur (16 ° C)“

• • Smáatriði: Göngin halda köldum hitastigi til að halda smjöri fast og koma í veg fyrir að það bráðni í deigið. Þetta varðveitir 72+ lögin sem eru mikilvæg fyrir flagnun.

2. Þríhyrningslaga skurðarstig

• • Sjónræn: Vökvakerfi sem sneið deigblaðið í jafna þríhyrninga (15 cm grunn × 20 cm hæð).

• • Merki: „Nákvæmni klippa fyrir jafnvel veltingu“

• • Smáatriði: Skútan er í takt við korn deigsins og tryggir að lög rífur ekki. Samræmdir þríhyrningar tryggja stöðugar croissant stærðir.

3. Rolling & Curling Stage

• • Sjónræn: Vélræn handleggur sem veltir hverjum þríhyrningi frá grunn til þjórfé og beygir síðan endana í hálfmána.

• • Merki: „Stýrð spennu rúlla“

• • Smáatriði: Handleggurinn beitir ljósþrýstingi til að viðhalda aðskilnað lagsins meðan hann rúlla, krullar síðan deigið án þess að þjappa því saman. Þetta varðveitir loftvasa, sem stækka við bakstur til að búa til flagnað lög.

Vefsíðu: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/