3 סוגי בצק מעוצבים בצורה מושלמת על ידי ADMF קווי יצירת קווים - מבגטים ועד לחמניות

בעולם המורכב של פעולות המאפייה, היכולת לעצב סוגי בצק שונים במדויק וביעילות היא מחליף משחק. ADMF היוצרים קווים, הידועים בזכות המומחיות שלהם בתהליך עיצוב הבצק-תוך התרחשות בשלבי ערבוב, אפייה, קירור ואריזה-התגלו כפתרון למאפיות שמטרתם לשפר את יכולות העיצוב שלהם. בואו נחקור כיצד השורות הללו שולטות באומנות של עיצוב שלושה סוגי בצק מובחנים ופופולריים: בצק באגט, גלגל בצק ובצק קרואסון.

בצק באגט: דיוק באורך ומרקם

באגט, עם צורתם הארוכה והדקיקה והחיצוני הפריך האופייני שלהם, דורשים רמה גבוהה של דיוק במהלך העיצוב. ADMF קווים עולים לאתגר עם המתקדם שלהם מנגנוני שחול וגלגולו הבצק, לאחר שהוטל עליו במדויק, מוזן למכבש מיוחד. מכניס זה, מצויד בהגדרות מתכווננות, שולט במדויק ברוחב ובעובי הבצק כשהוא נדחף החוצה, ומבטיח צורה מלבנית אחידה.

בהמשך, הבצק המלבני מגולגל בעדינות על ידי סדרה של גלילים מכוילים. גלילים אלה מיישמים בדיוק את כמות הלחץ הנכונה, ומאריכים את הבצק לאורך הבגט המושלם תוך יצירת מתח השטח הדרוש. מתח פני השטח הזה הוא קריטי מכיוון שהוא מסייע לבגט לשמור על צורתו במהלך הגהה ואפייה, וכתוצאה מכך כיכר נוצרת להפליא עם קרום אחיד. עבור מאפייה בינונית המייצרת 5000 באגטים ביום, קו ADMF יכול להפחית את זמן עיצוב הבגט ביותר מ -60% בהשוואה לשיטות עיצוב ידניות.

גלגל בצק: צדדיות בגודל ובצורה

הלחמניות מגיעות בגדלים וצורות שונות, החל מגלילי ארוחת ערב קטנים ועד לחמניות המבורגר גדולות יותר. ADMF קווי יצירת קווים מציעים צדדיות ללא תחרות בכל מה שקשור לעיצוב בצק גליל. THE יחידות חלוקת בצק ומעגל נמצאים בלב תהליך זה. ראשית, הבצק מחולק למנות עקביות, עם האפשרות להתאים את הגודל בהתאם לסוג הגליל שנעשה. בין אם מדובר בגליל ארוחת ערב של 50 גרם או לחמניית המבורגר כבדה של 150 גרם, החטיבה מדויקת לתוך כמה גרם.

לאחר חלוקה, חלקי הבצק מעוגלים בעזרת שילוב של כוסות מסתובבות ולחץ עדין. תהליך עיגול זה לא רק מעניק לגלילים צורה חלקה וכדורית אלא גם מסייע בפיתוח מבנה גלוטן אחיד. לדוגמה, מאפייה רחבת היקף המייצרת 5,000 גלילים מדי יום דיווחה כי עם קו ADMF הם יכולים לעצב סוגים שונים של גלילים במחצית הזמן שלקח עם הציוד הקודם שלהם. בנוסף, היכולת של הקו לעבור בין צורות גליל שונות - כמו עגולות, סגלגלות או אפילו מרובעות - עם זמן ההחלפה המינימלי מאפשרת למאפיות להסתגל במהירות לדרישות השוק.

בצק קרואסון: שכבות עדינות ועקומות מושלמות

בצק קרואסון ידוע בשכבותיו העדינות והעורפיות וצורת הסהר המובהקת שלו, מה שהופך אותו לאחד הבצק המאתגר ביותר לעיצוב. ADMF קווים קווים מעסיקים ייחודיים טכניקת למינציה ועיצוב להשיג את הקרואסון המושלם. הבצק, שנקבע מראש עם חמאה ליצירת השכבות הרצויות, מוזן בקפידה לקו היוצרים.

הקו משתמש בשילוב של גלילים עדינים ועיצוב תבניות כדי לגלגל בעדינות ולעצב את הבצק לסהר הקרואסון הקלאסי. המפתח הוא לשמור על שלמות שכבות החמאה תוך כדי עיצוב הבצק. הדיוק של קו ADMF מבטיח שלכל קרואסון יש עובי אחיד והעקמומיות הנכונה, וכתוצאה מכך מוצר העולה באופן שווה במהלך האפייה, עם שכבות יפות ופתילות. מאפיית בוטיק המתמחה בקרואסונים מלאכותיים מצאה כי קו ADMF הגדיל את יעילות הייצור של הקרואסון שלהם ב -60%, ובמקביל שיפר את האיכות והעקביות של הקרואסונים שלהם.

לסיכום, קווי יצירת ADMF חוללו מהפכה בדרך בה מאפיות מעצבות בגט, גליל ובצק קרואסון. על ידי שילוב של הנדסת מדויקת, טכנולוגיה מתקדמת ורבגוניות, קווים אלה מציעים למאפיות יתרון תחרותי מבחינת היעילות ואיכות המוצר כאחד. בין אם מדובר במאפייה קטנה בשכונה או מבצע תעשייתי גדול, קווי היוצרים של ADMF הם נכס חשוב במרדף אחר מוצרי בצק בצורת מושלם.

אֲתַר אִינטֶרנֶט: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

פייסבוק: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibextid=jrokgi

אינסטגרם: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/