מכונות אפייה של אנדרו מאפו מתגלה ככוכב הפריצה ב- Bakery China 2025 עם פתרונות אוטומציה מתקדמים
האולמות הקברניים של מרכז התערוכות והכנסים הלאומי של שנחאי (NECC) היו עדים לעליית טיטאן חדשה באפייה התעשייתית השבוע כ- מכונות אפייה של אנדרו מאפו משתתפים שבויים ב- Bakery China 2025. רץ בין התאריכים 19-22 במאי במקום 330,000 מ"ר, התערוכה הגדולה בעולם בתעשיית האפייה אירחה 2200+ מציגים ו -400,000+ מבקרים מקצועיים מ -130 מדינות. על רקע זה של תחרות עולמית עזה, קווי הייצור המתקדמים הטכנולוגית של אנדרו מאפו - כולל המהפכה שלה גיבוש קרואסון, לחמניית המבורגר ומערכות לחם בעלות לחות גבוה- דרו המונים מתמשכים וזכו לשבחים פה אחד מצד אופים תעשייתיים, ספקי QSR וותיקים בתעשייה כאחד.
הבמה הגלובלית: הסולם ללא תחרות של סין
המאפייה מאורגנת על ידי האגודה לתעשיית המאפייה והקונדיטוריה של סין, סין התפתחה מאז 1997 לתוך התצוגה המוצגת של טכנולוגיית האפייה המוחלטת של אסיה-פסיפיקו מהדורת 2025 התנפצה רשומות, הכוללות אזורים ייעודיים המשתרעים על מרכיבים, אריזה, פתרונות קמעונאיים ומכונות כבדות. ראוי לציין כי למעלה מ- 20% מהמציגים ייצגו תחנות כוח עולמיות כמו גרמניה, איטליה ויפן, וקבעו רף גבוה לחדשנות. המיקום האסטרטגי של אנדרו מאפו בביתן המכונות איפשר לפתרונותיו להאיר בפני קהל מרוכז של קונים בעלי ערך גבוה-כולל מפיקי בצק קפוא רב לאומי ורשתות מאפייה מלאכותיות המחפשות אוטומציה מדרגית.
פלאים הנדסיים: הטכנולוגיה שמאחורי ההתאחשות
1. קרואסון יוצר קו ייצור: דיוק בקנה מידה תעשייתי
מערכת הקרואסון האוטומטית המלאה של אנדרו מאפו הפכה למגנט מיידי עבור יצרני האירופה והאסייתית. הקו משולב יריעות בצק, למינציה חמאתית מדויקת, עיצוב והגנה לפעולה רציפה אחת, והשיג פלט מדהים של 12,000 קרואסונים בשכבות מושלמות לשעהו ההפגנות הדגישו את יכולתה להתמודד עם ניסוחים בעלי חמאה גבוהה ללא פשרה בטמפרטורה-נקודת כאב קריטית עבור יצרני המונים. "זה פותר את הסיוטים התאומים שלנו: חוסר עקביות בעבודה ובעיות ביצועי חמאה עונתיות", העיר ג'אנג וויי, מנהל הייצור של רשת מאפייה סינית גדולה, לאחר שהיה עד לשלמות הלמינציה ללא רבב של המערכת.
2. קו ייצור של המבורגר: גמישות לבום QSR
קו המסעדות המהיר של אסיה, שנועד לתפוס את שוק המסעדות המהיר של אסיה, קו המבורגר של אנדרו מאפו הציג זריזות חסרת תקדים. העיצוב המודולרי שלו מופעל החלפות תת-דקות בין לחמניות סטנדרטיות, לחמניות בריוש, זנים זרעים ונשאי סיבאטה בסגנון אומנים. טכנולוגיית חלוקת בצק קניינית מובטחת דיוק משקל בתוך 0.5 גרם- קריטי לבקרת עלויות QSR. "אנו מספקים שלוש שרשראות המבורגר גלובליות", ציין יצרנית הבצק הקפואה האינדונזית אריף סנטוסו. "זה מבטל משקל 'מתן' תוך שמירה על יושרה מבנית באמצעות מחזורי הקפאה וקליה-זה מחליף משחק."
3. קו ייצור לחם בעל לחם גבוה: איכות אומנים
אולי החשיפה המובהקת ביותר מבחינה טכנית הייתה מערכת הלחם הגבוהה של אנדרו מאפו, שהונדסה במיוחד לשוק הלחם הסגנון האומין הפורח באסיה. מסוגל לטיפול רמות הידרציה של בצק עד 60-80%, הקו שילב חציונים מתמחים במתח נמוך וממסועים מבוקרים תסיסה כדי לשמר מבני פירורים עדינים בלחמים כמו לחם חלב יפני וסיבטה. מהנדס האפייה היפני קנג'י טאנאקה ציין, "לבסוף, אוטומציה שמכבדת את פיתוח הגלוטן במקום להרוס אותה. הפילוסופיה הטיפול בבצק שלהם מראות טכניקות של אומנים מיומנים."
הנדסה מונעת שוק: הסוד לאימות התעשייה
מעבר לחדשנות מכנית, הניצחון של אנדרו מאפו נבע מ 18 חודשים של מחקר שדה אינטנסיבי על פני מאפיות אסייתיות. מתוך הכרה בכך שמכונות אירופאיות לא הצליחו לעיתים קרובות להתמודד עם אתגרים אזוריים-כמו טיפול בקמחים בעלי חלבון נמוך או בתנאי אקלים טרופיים-החברה הנדסתה פתרונות המותאמים למציאות ייצור מקומית. "יותר מדי יצרני אירופה מניחים בגודל אחד מתאים לכל", ציין צ'ן לי, המנהל הטכני של מאפיות הזריחה של שנחאי. "המהנדסים של אנדרו מאפו חקרו את נקודות הכאב שלנו באתר. המערכות שלהם מרגישות בהתאמה אישית למרות היותן פלטפורמות סטנדרטיות".
גישה ממוקדת לקוח זו הוגברה על ידי הפגנות חיות באמצעות מרכיבים ספציפיים לאזור, החל מקמחים אסייתיים בעלי ים גבוה ועד סתימות פירות דביקות. צוותים טכניים-כולל אופים מאסטר לצד מהנדסים-סיפקו התייעצויות ניואנסות בנושא ניהול תסיסה ויעילות אנרגטית, והפיכו מגרשי מכירות סטנדרטיים למפגשי פתרון בעיות שיתופיות.
שבחים בתעשייה והשפעה מסחרית
ההערכה של הקהל התעלה על ידי ההערכה: ב- 20 במאי העניקה הוועדה המארגנת של המאפייה של סין. "עשרת המובילים בחדשנות אפייה" פרס, תוך ציון הפוטנציאל שלו להפחית פסולת באמצעות פרוטוקולי אפייה אופטימליים. במקביל, שלושה ספקי רכיבים רב לאומיים - כולל יצרן שמרים אירופי מוביל - שיחות שיחות לשילוב מוצריהם במעבדות הבדיקה של אנדרו מאפו לצורך הסמכת תאימות רשמית.
התוצאות המסחריות היו מיידיות: על ידי קרוב התערוכה, דיווח אנדרו מאפו 120+ פניות חמורות ו 23 הסכמים זמניים לניסויי ציוד ברחבי סין, דרום מזרח אסיה ואוסטרליה. במהלך אסטרטגי מדגיש את המחויבות לטווח הארוך, הודיעה החברה מרכז טכני מבוסס שנחאי להיפתח עד הרבעון הרביעי 2025 - ממוקם את עצמו במוקד הצמיחה בתעשיית האפייה באסיה.
העתיד של אוטומציה חכמה
כפי שהסיכום המאפייה סין 2025, אנליסטים בתעשייה הדגישו כיצד הפתרונות של אנדרו מאפו תואמים את נושאי הליבה של האירוע: חוסן אוטומציה בתוך מחסור בעבודה, הביקוש למוצרים פרימיום בקנה מידה, וציווי יעילות אנרגיה. "השיחה עברה מנפח פלט טהור לפלט אינטליגנטי", ציינה גרייס וואנג מ- FoodTech Consulting Asia. "אנדרו מאפו הפגין דיוק, גמישות ושלמות המוצר - האופים המודרניים של הטריפקטה צריכים."
דיוויד צ'ן, מנכ"ל אנדרו מאפו, שהשתקף תוך כדי פיקוח על פירוק תא: "האימות כאן מאשר את כיוון המו"פ שלנו. אנחנו לא רק מוכרים מכונות; אנו בונים שותפויות להגדרת האפייה האוטומטית מחדש." כאשר המתחרים כבר מנתחים את החידושים שלהם, יתכן ויזכרו את חלון הראווה של אנדרו מאנחאי של אנדרו מאפו כי הרגע של איזון הכוח של האפייה התעשייתית המוטה לעבר אוטומציה אינטליגנטית הניתנת להתאמה - שם סוף סוף הנדסה מכבדת את המלאכה.
למידע נוסף על תיק המוצרים של אנדרו מאפו, בקר באתר www.andrewmafugroup.com.
מאת ADMF
