3 tipuri de aluat perfect modelate de liniile de formare a ADMF - de la baghete la rulouri

În lumea complexă a operațiunilor de brutărie, capacitatea de a modela diferite tipuri de aluat cu exactitate și eficient este un schimbător de jocuri. Liniile de formare AMM, renumite pentru expertiza lor în procesul de modelare a aluatului-excluderea etapelor amestecării, coacerii, răcirii și ambalajelor-au apărut ca o soluție accesibilă pentru brutării care vizează îmbunătățirea capacităților lor de conturare. Să explorăm modul în care aceste linii stăpânesc arta de a modela trei tipuri de aluat distincte și populare: aluat de baguetă, aluat de rulare și aluat croissant.

Aluat de baguette: precizie în lungime și textură

Baguetele, cu forma lor lungă, zveltă și exteriorul caracteristic cruste, cer un nivel ridicat de precizie în timpul modelării. ADMF care formează linii se ridică la provocare cu avansarea lor mecanisme de extrudare și rulare. Aluatul, după ce a fost portabil cu exactitate, este introdus într -un extruder specializat. Acest extruder, echipat cu setări reglabile, controlează cu precizie lățimea și grosimea aluatului pe măsură ce este împins afară, asigurând o formă dreptunghiulară uniformă.

Ulterior, aluatul dreptunghiular este rulat ușor de o serie de role calibrate. Aceste role aplică doar cantitatea potrivită de presiune, alungind aluatul pe lungimea perfectă a baguettei, creând totodată tensiunea de suprafață necesară. Această tensiune de suprafață este crucială, deoarece ajută baguette să -și mențină forma în timpul probării și coacerii, rezultând o pâine frumos formată, cu o crustă uniformă. Pentru o brutărie de dimensiuni medii care produce 5000 de baghete pe zi, linia ADMF poate reduce timpul de modelare a baghetei cu mai mult de 60% în comparație cu metodele de modelare manuală.

Roll aluat: versatilitate ca mărime și formă

Rulourile vin în diferite dimensiuni și forme, de la mici rulouri de cină până la chifle cu hamburger mai mari. Liniile de formare ADMF oferă o versatilitate inegalabilă atunci când vine vorba de modelarea aluatului de rulare. aluat de divizare și rotunjire sunt în centrul acestui proces. În primul rând, aluatul este împărțit în porțiuni consistente, cu opțiunea de a regla dimensiunea în funcție de tipul de rolă. Fie că este vorba de o cină mică de 50 de grame sau de un burger de 150 de grame de 150 de grame, diviziunea este exactă în câteva grame.

După divizare, porțiunile de aluat sunt rotunjite folosind o combinație de cupe rotative și presiune blândă. Acest proces de rotunjire nu numai că oferă rulourilor o formă netedă, sferică, dar ajută și la dezvoltarea unei structuri uniforme de gluten. De exemplu, o brutărie pe scară largă care produce 5.000 de rulouri zilnic a raportat că, odată cu linia ADMF, ar putea modela diferite tipuri de rulouri în jumătate din timp în care a luat echipamentul anterior. În plus, capacitatea liniei de a comuta între diferite forme de rulare - cum ar fi rotunde, ovale sau chiar pătrate - cu o schimbare minimă de schimbare permite brutării să se adapteze rapid la cerințele pieței.

Aluat croissant: straturi delicate și curbe perfecte

Aluatul croissant este cunoscut pentru straturile sale delicate, flămâne și forma de semilună distinctă, ceea ce îl face unul dintre cele mai provocatoare aluaturi de format. Liniile de formare ADMF folosesc un unic Tehnica de laminare și modelare Pentru a obține croissantul perfect. Aluatul, care a fost pre-pliat cu unt pentru a crea straturile dorite, este alimentat cu atenție în linia de formare.

Linia folosește o combinație de role blânde și forme de modelare pentru a rula și a modela delicat aluatul în semiluna clasică a croissantului. Cheia este de a menține integritatea straturilor de unt în timp ce contura aluatul. Precizia liniei ADMF asigură că fiecare croissant are o grosime uniformă și curbura corectă, rezultând un produs care se ridică uniform în timpul coacerii, cu straturi frumoase, flămâne. O brutărie boutique specializată în croissantele artizanale a constatat că linia ADMF și -a mărit eficiența producției de croissant cu 60%, îmbunătățind în același timp calitatea și consistența croissantilor lor.

În concluzie, Liniile de formare ADMF au revoluționat modul în care brutării modelează baguette, rulou și aluat croissant. Combinând inginerie de precizie, tehnologie avansată și versatilitate, aceste linii oferă brutării un avantaj competitiv atât în ​​ceea ce privește eficiența, cât și calitatea produsului. Indiferent dacă este o mică brutărie de cartier sau o operațiune industrială mare, liniile de formare ADMF sunt un atu valoros în urmărirea produselor de aluat perfect în formă.

Site -ul: https://www.andrewmafugroup.com/

https://andrewmafugroup.en.alibaba.com/

YouTube: www.youtube.com/@andrewmafu

Tiktok ：https://www.tiktok.com/@andrewmafumachinery

Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61560773026258&mibexted=jrokgi

Instagram: https://www.instagram.com/andrewmafugroup/