กรณีศึกษา: โครงการโรงงานขนมปัง – โซลูชันสายการผลิตขนมปังอัตโนมัติ

ภาพรวมโครงการ

ลูกค้า: โรงงานเบเกอรี่อุตสาหกรรมมาเลเซีย
สายการผลิต: ระบบผลิตขนมปังอัตโนมัติเต็มรูปแบบ
ความจุ: 3,000 ชิ้น/ชั่วโมง
จัดส่งโดย: Zhangzhou Andrew Ma Fu เครื่องจักร Co., Ltd.

ความท้าทายหลักของลูกค้าคือ:

• คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่สอดคล้องกันเนื่องจากกระบวนการแบบแมนนวล

• การพึ่งพาแรงงานสูง

• กำลังการผลิตมีจำกัด

• ความยากลำบากในการรักษามาตรฐานด้านสุขอนามัย

ทีมวิศวกรของเราได้ออกแบบก สายการผลิตขนมปังที่สมบูรณ์ เพื่อให้บรรลุการดำเนินงานอัตโนมัติ ถูกสุขลักษณะ และประหยัดพลังงาน

การใช้งานโซลูชัน

สายการผลิตที่ให้มาประกอบด้วย:

• เครื่องผสมแป้งแนวนอนความเร็วสูง – รับประกันเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

• เครื่องแบ่งแป้งและกลมอัตโนมัติ – เพื่อการควบคุมน้ำหนักที่แม่นยำ

• ระบบการหมักและพิสูจน์อักษร – ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นได้อย่างแม่นยำ

• เตาอุโมงค์ – คุณภาพการอบคงที่ด้วยการออกแบบที่ประหยัดพลังงาน

• สายพานลำเลียงระบายความร้อน – เพื่อความสมดุลของความชื้นที่เหมาะสม

• ระบบหั่นขนมปังและบรรจุภัณฑ์ – ลดการจัดการด้วยมือ

โมดูลทั้งหมดเชื่อมต่อผ่าน ระบบ PLC ส่วนกลาง ช่วยให้การซิงโครไนซ์อัตโนมัติและการตรวจสอบแบบเรียลไทม์ การควบคุมโดยใช้ PLC และการควบคุมแบทช์แบบโมดูลาร์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้นและการจัดการพลังงานที่ง่ายขึ้น

ผลลัพธ์ของโครงการ

ผลลัพธ์ที่สำคัญ:

• ลดต้นทุนการดำเนินงานทั้งหมดลงโดย 35%

• เพิ่มความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และการปฏิบัติตามสุขอนามัย

• การบำรุงรักษาและการฝึกอบรมผู้ปฏิบัติงานที่ง่ายขึ้น

มาตรการประหยัดพลังงาน เช่น การออกแบบเตาอบแบบอุโมงค์ที่เหมาะสมที่สุด และการนำความร้อนเหลือทิ้งกลับมาใช้ใหม่ สามารถลดการใช้เชื้อเพลิงและการปล่อย CO₂ ในกระบวนการอบทางอุตสาหกรรมได้อย่างมาก การศึกษาทางวิศวกรรมหลายรายการและโครงการที่นำไปใช้รายงานการประหยัดที่วัดได้เมื่อมีการนำความร้อนกลับมาใช้ใหม่หรือการอุ่นอากาศล่วงหน้าอย่างเหมาะสม

ข้อมูลเชิงลึกจากผู้เชี่ยวชาญ – ระบบอัตโนมัติในการอบและการควบคุมคุณภาพ

คณะผู้เชี่ยวชาญ: แผนก R&D ของ Andrew Ma Fu

1. เหตุใดระบบอัตโนมัติจึงมีความสำคัญในการผลิตขนมปังสมัยใหม่
   ระบบอัตโนมัติจัดการกับการขาดแคลนแรงงานอย่างต่อเนื่องและต้นทุนแรงงานที่เพิ่มขึ้น ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงความสอดคล้องและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ - แนวโน้มที่ได้รับการบันทึกไว้อย่างดีในตลาดเบเกอรี่ทั่วโลก

2. การรวม PLC ปรับปรุงความน่าเชื่อถือในการปฏิบัติงานอย่างไร
   PLC ช่วยให้สามารถตรวจสอบแบบเรียลไทม์และควบคุมอุณหภูมิ เวลาในการพิสูจน์อักษร ความเร็วสายพานลำเลียง และเตาอบแบบวงปิด ลดการอบเกิน/ปรุงน้อยเกินไป และเพิ่มผลผลิต ระบบควบคุม PLC/แบทช์แบบแยกส่วนได้รับการแนะนำอย่างกว้างขวางในคู่มืออุตสาหกรรม

3. วัสดุใดบ้างที่แนะนำสำหรับสายการผลิตเกรดอาหาร
   สำหรับพื้นผิวที่สัมผัสกับอาหาร เราขอแนะนำ สแตนเลส 304 หรือ 316 ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม (316 หากคาดว่าจะสัมผัสกับเกลือ/ตัวกลางที่เป็นกรด) ทั้งสองชนิดถือเป็นเกรดอาหารและมักใช้ในการออกแบบอุปกรณ์ที่ถูกสุขลักษณะ

4. เส้นขนมปังอัตโนมัติช่วยความยั่งยืนได้อย่างไร?
   การรวมเตาอบประหยัดพลังงานเข้ากับระบบการนำความร้อนกลับมาใช้ใหม่และการควบคุมกระบวนการที่ได้รับการปรับปรุงให้เหมาะสมจะช่วยลดการใช้พลังงาน การวิจัยแสดงให้เห็นถึงกลยุทธ์การนำความร้อนเหลือทิ้งกลับมาใช้ใหม่ได้สำหรับเตาอบเบเกอรี่และการประหยัดเชื้อเพลิงที่วัดผลได้

5. เทคโนโลยีใดที่จะกำหนดรูปแบบระบบอัตโนมัติของเบเกอรี่ในอนาคตอันใกล้นี้
   การควบคุมคุณภาพที่ขับเคลื่อนด้วย AI การเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการด้วยการเรียนรู้ของเครื่อง และการบำรุงรักษาระยะไกล/เชิงคาดการณ์ กำลังเร่งการยอมรับ การสำรวจอุตสาหกรรมและโครงการล่าสุดบ่งชี้ว่าการใช้งาน AI ที่เพิ่มขึ้นในโรงงานเบเกอรี่

คำรับรองจากลูกค้า

“ด้วยสายการผลิตขนมปังอัตโนมัติของ Andrew Ma Fu โรงงานของเราได้รับผลผลิตเป็นสามเท่าโดยใช้พนักงานน้อยลง ระบบทำงานได้อย่างราบรื่นและการบำรุงรักษาก็ง่ายดาย ตอนนี้เรากำลังขยายเป็นสายการผลิตที่สองในปีหน้า”
— ผู้อำนวยการฝ่ายผลิต โรงงานขนมปังมาเลเซีย

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

1. ถาม: ระยะเวลารอคอยสำหรับสายการผลิตขนมปังที่สมบูรณ์คือเท่าไร?
   ตอบ: ระยะเวลารอคอยสินค้าโดยทั่วไปคือ 12–18 สัปดาห์ หลังจากได้รับการอนุมัติการออกแบบขั้นสุดท้ายสำหรับการกำหนดค่ามาตรฐาน โรงงานที่ได้รับการปรับแต่งอย่างเต็มที่อาจต้องใช้เวลา 18–26 สัปดาห์

2. ถาม: สามารถปรับแต่งไลน์ให้เหมาะกับขนาดและสูตรขนมปังที่แตกต่างกันได้หรือไม่
   ตอบ: ใช่ ตัวแบ่ง/ตัวกลม หัวฝาก และความเร็วสายพานลำเลียงสามารถปรับได้ เรามีเครื่องมือแบบกำหนดเองและสูตร PLC เพื่อรองรับน้ำหนักก้อนที่แตกต่างกันและระดับความชุ่มชื้นของแป้ง

3. ถาม: คุณมีการรับประกันและบริการหลังการขายประเภทใดบ้าง?
   ตอบ: การรับประกันมาตรฐานคือ 12 เดือน จากการว่าจ้าง การสนับสนุนหลังการขายประกอบด้วยการวินิจฉัยระยะไกล การจัดหาอะไหล่ และสัญญาการบำรุงรักษานอกสถานที่เพิ่มเติม

4. ถาม: คุณจะจัดการการติดตั้งและการว่าจ้างในต่างประเทศอย่างไร
   ตอบ: เราให้การสนับสนุนการติดตั้งเต็มรูปแบบ — คำแนะนำระยะไกลพร้อมวิศวกรนอกสถานที่ตามความจำเป็น เราสามารถจัดการด้านลอจิสติกส์ การตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดในท้องถิ่น และการฝึกอบรมผู้ปฏิบัติงานได้

5. ถาม: คุณสมบัติการประหยัดพลังงานของเตาอบแบบอุโมงค์ของคุณมีอะไรบ้าง
   ตอบ: ตัวเลือกต่างๆ ได้แก่ การควบคุมความร้อนแบบแบ่งโซน การออกแบบเตาเผาแบบหุ้มฉนวน การเผาไหม้หรือองค์ประกอบไฟฟ้าที่เหมาะสมที่สุด และการผสานรวมการนำความร้อนเหลือทิ้งกลับมาใช้ใหม่เพื่ออุ่นอากาศพิสูจน์อักษรหรือสร้างไอน้ำในกระบวนการ

6. ถาม: เครื่องจักรของคุณเป็นไปตามมาตรฐาน CE / ความปลอดภัยของอาหารหรือไม่
   ตอบ: ได้ — เครื่องจักรสามารถจัดเตรียมเอกสารรับรองมาตรฐาน CE และสร้างโดยใช้วัสดุเกรดอาหารและหลักการออกแบบที่ถูกสุขลักษณะ

7. ถาม: คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และลดการปฏิเสธได้อย่างไร
   ตอบ: ผ่านการควบคุม PLC แบบวงปิด การชั่งน้ำหนัก/การแบ่งที่แม่นยำ สภาพแวดล้อมการพิสูจน์อักษรที่สอดคล้องกัน และตัวเลือกการตรวจสอบคุณภาพตามการมองเห็น (โมดูล AI) เพื่อตรวจจับผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติก่อนบรรจุภัณฑ์

ทำไมต้องเลือกแอนดรูว์ หม่า ฟู?

• ประสบการณ์มากกว่า 15 ปี ในระบบอัตโนมัติเบเกอรี่และวิศวกรรมสายการผลิต

• การออกแบบที่กำหนดเอง โซลูชั่นสำหรับขนมปังประเภทต่างๆ และรูปแบบโรงงาน

• เครือข่ายบริการทั่วโลก สำหรับการติดตั้งและการบริการหลังการขาย

• เป็นไปตามมาตรฐาน CE และความปลอดภัยของอาหาร เครื่องจักรที่สร้างด้วยสแตนเลส 304/316 ในบริเวณที่สัมผัสกับอาหาร

• ประวัติที่พิสูจน์แล้วกับลูกค้าใน 120+ ประเทศ

ข้อมูลอ้างอิงและแหล่งที่มา

1. หุ่นยนต์เบเกอรี่: ระบบอัตโนมัติช่วยแก้ปัญหาความท้าทายในการผลิตเบเกอรี่ได้อย่างไร, ฮาวทูโรบอต.

2. เชาดูรี จิ และคณะ ตัวเลือกการรวมการนำความร้อนเหลือทิ้งกลับมาใช้ใหม่สำหรับเตาอบเบเกอรี่เชิงพาณิชย์ (ไซน์ไดเร็ค).

3. สายการผลิตเบเกอรี่อุตสาหกรรมอัตโนมัติ, คู่มือทางเทคนิคของ Naegele Inc. (PDF)

4. สแตนเลสเกรดอาหาร: 304 กับ 316, อาโซม.

5. AI, ML และข้อมูล: ระบบอัตโนมัติปฏิวัติเบเกอรี่และของว่าง,เบเกอรี่แอนด์สแน็คส์.