Паколькі сусветны попыт на хлебабулачныя вырабы прэміум-класа працягвае расці, круасаны застаюцца адным з самых папулярных вырабаў з ламінаванага цеста ў супермаркетах, кафэ і буйных сетках пякарняў. Аднак традыцыйная вытворчасць круасанаў патрабуе складанай ламінацыі цеста, дакладнай формы і кваліфікаванай працы.
Для задавальнення патрэб прамысловых пякарняў, цалкам аўтаматычныя лініі па вытворчасці круасанаў сталі пераважным рашэннем для буйнамаштабнай вытворчасці ламінаваных кандытарскіх вырабаў. Гэтыя перадавыя сістэмы аўтаматызацыі пякарні аб'ядноўваюць апрацоўку цеста, ламініраванне, рэзку, раскочванне, размяшчэнне паддонаў і выпечку ў бесперапынны вытворчы працэс.
Andrew Mafu Machinery забяспечвае высокапрадукцыйныя рашэнні для вытворчасці круасанаў прызначаны для павышэння эфектыўнасці, забеспячэння стабільнай якасці прадукцыі і зніжэння працоўных выдаткаў на сучасных хлебапякарных прадпрыемствах.
Новая эра вытворчасці круасанаў
А Цалкам аўтаматычная лінія па вытворчасці круасанаў ADMF (Мадэль ADMFLINE-001) аб'ядноўвае замешванне цеста, раскочванне, згортванне, расклейванне, рэзку і фарміраванне ў адзін бясшвоўны працэс. Сістэма паўтарае традыцыйныя французскія метады ламінавання, адначасова забяспечваючы кансістэнцыю прамысловага маштабу.
Гэтая інавацыйная лінія можа вырабляць Ад 4800 да 48 000 круасанаў у гадзіну, у залежнасці ад канфігурацыі і памеру прадукту. З дапамогай дакладных ролікаў з сервапрывадам і рэгуляваных параметраў ламінавання пякарні могуць лёгка задаваць таўшчыню цеста, пласты масла і формы для стварэння розных прадуктаў: ад міні-круасанаў да пірожных з начынкай.
Цалкам аўтаматычны працоўны працэс лініі па вытворчасці круасанаў
| Стадыя вытворчасці | Абсталяванне | Асноўная функцыя |
| Замес цеста | Прамысловы цестамес | Забяспечвае стабільную тэкстуру цеста і ўвільгатненне |
| Падкладку цеста | Цестараскаточная машына | Стварае аднастайныя пласты цеста |
| Ламінаванне цеста | Машына для ламінавання | Фармуе некалькі пластоў масла |
| Нарэзка цеста | Аўтаматычны рэжучы блок | Наразае цеста трохкутнымі формамі |
| Круасан Ролінг | Машына для фармавання круасанаў | Аўтаматычна скручвае круасаны |
| Размяшчэнне латкоў | Аўтаматычны раскладчык латкоў | Выкладваем круасаны на бляхі |
| Выпечка | Прамысловая тунэльная печ | Прапякае круасаны раўнамерна |
Асноўныя функцыі і асноўныя тэхналагічныя асаблівасці
1. Высокадакладная сістэма ламінавання
Сістэма выкарыстоўвае шматступенныя ролікі і тэхналогію згортвання, якая раўнамерна размяркоўвае пласты цеста і масла з рэгуляванай таўшчынёй, захоўваючы сапраўдную пластычную тэкстуру рамесных круасанаў.
2. Апрацоўка цеста з сервоприводом
Удасканаленыя серварухавікі забяспечваюць дакладнае размяшчэнне ліста цеста і пастаяннае нацяжэнне, забяспечваючы аднастайнасць прадукту і мінімізуючы адходы.
3. Універсальныя модулі для рэзкі і фармавання
Наладжвальныя формы і вузлы лёзаў вырабляюць круасаны розных памераў. Аўтаматычныя пракатныя модулі на высокай хуткасці фармуюць ідэальныя паўмесяцы, захоўваючы аўтэнтычны знешні выгляд ручной работы.
4. Убудаваныя параметры расстойкі, выпечкі і астуджэння
Лінія бесперашкодна злучаецца з расстойнымі камерамі і тунэльнымі печамі для поўнага скразнога рашэння. Дадатковыя астуджальныя канвееры і ўпаковачныя сістэмы забяспечваюць плаўную наступную апрацоўку.
5. Інтэлектуальны ПЛК + сістэма кіравання з сэнсарным экранам
З дапамогай простага інтэрфейсу аператары могуць задаваць такія параметры, як таўшчыня цеста, вуглы рэзкі і хуткасць вытворчасці. Памяць рэцэптаў дазваляе хутка мяняць прадукты.
6. Гігіенічны і просты ў абслугоўванні
Пабудаваны цалкам з харчовая нержавеючая сталь, сістэма ўключае аўтаматычнае абсыпанне мукой, здымныя рамяні і механізмы хуткай ачысткі для найвышэйшай гігіены і скарачэння часу абслугоўвання.
Энергаэфектыўнасць і сусветныя стандарты
Вытворчая лінія працуе на ўзроўні каля 20 кВт агульнай магутнасці, забяспечваючы высокую прадукцыйнасць пры нізкім спажыванні энергіі. Сінхранізаванае кіраванне рухам зніжае механічную нагрузку і павялічвае тэрмін службы машыны.
Усё абсталяванне ADMF адпавядае Стандарты CE і ISO 9001, забеспячэнне адпаведнасці міжнародным правілам бяспекі харчовых прадуктаў і гігіены.
Тэхнічныя характарыстыкі лініі па вытворчасці круасанаў
| Параметр | Спецыфікацыя |
| Вытворчая магутнасць | 4000 – 12000 круасанаў/гадзіну |
| Шырыня ліста цеста | 400 – 800 мм |
| Узровень аўтаматызацыі | Цалкам аўтаматычны |
| Сістэма кіравання | ПЛК + сэнсарны экран |
| Электразабеспячэнне | 380 В / 50 Гц |
| Матэрыял машыны | Харчовая нержавеючая сталь |
Поўная інтэграцыя і разумныя фабрычныя рашэнні
Лінія круасанаў можа інтэгравацца з іншым абсталяваннем ADMF, напрыклад Цестамесы, Алейныя ламінатары, Астуджальныя канвеерыі Латкі мыйныя і сушыльныя машыны, стварэнне бесперапыннай сістэмы вытворчасці.
Прыняўшы Эндру Мафу Экасістэма Smart Bakery, пякарні могуць кантраляваць даныя вытворчасці ў рэжыме рэальнага часу, аптымізаваць выкарыстанне энергіі і аптымізаваць працоўны працэс — набліжаючыся да інтэлектуальнай вытворчасці Industry 4.0.
Даказаны поспех і глабальны ахоп
Тэхналогія круасанаў ADMF была паспяхова прыменена вытворцамі хлебабулачных вырабаў у Інданезія, Малайзія, Саудаўская Аравія і Італія. Кліенты высока ацанілі яго паслядоўнасць, высокую хуткасць фарміравання і зручны дызайн.
Нядаўнія фабрычныя дэманстрацыі ў Чжанчжоу прыцягнулі ўвагу некалькіх буйных хлебапякарных груп, многія з якіх выказалі зацікаўленасць ва ўсталяванні доўгатэрміновых партнёрскіх адносін з Эндру Мафу.
Дасканаласць даследаванняў і распрацовак і вытворчыя магчымасці
Эндру Мафу кіруе a Вытворчая ўстанова 20 000 м² у Чжанчжоу, правінцыя Фуцзянь, укамплектаваны больш за 100 экспертаў у галіне механічнага праектавання, аўтаматызацыі і хлебапякарных працэсаў.
Кампанія трымае некалькі патэнтаў для вытворчасці хлеба і кандытарскіх вырабаў і пастаянна інвесціруе ў лічбавы дызайн, мадэляванне і тэсціраванне, каб пашырыць межы аўтаматызацыі хлебапякарных вырабаў.
«Аўтаматызацыя — аснова сучаснага хлебапячэння, — адзначыў тэхнічны дырэктар прадпрыемства. «Наша цалкам аўтаматычная лінія па вырабе круасанаў дапамагае пякарням дасягаць стабільнай якасці пры адначасовым маштабаванні вытворчасці ў адпаведнасці з патрабаваннямі рынку».
Andrew Mafu Machinery па-ранейшаму імкнецца дапамагаць пякарням па ўсім свеце ствараць больш разумныя, чыстыя і эфектыўныя вытворчыя лініі — ад падрыхтоўкі цеста да дасканаласці залацістай выпечкі.
Часта задаюць пытанні (FAQ)
Q1: Якая вытворчая магутнасць цалкам аўтаматычнай лініі па вытворчасці круасанаў?
A1: У залежнасці ад канфігурацыі лініі і памеру круасаны, вытворчасць вагаецца ад Ад 4 800 да 48 000 штук у гадзіну.
Q2: Ці можа машына працаваць з рознымі тыпамі цеста і начынкамі?
A2: Так. Лінія можа апрацоўваць як клейкае цеста на здобнай аснове, так і цеста на маргарыне. Ён падтрымлівае шырокі спектр начынняў, такіх як шакалад, крэм або фруктовая паста.
Q3: Колькі часу займае ўстаноўка і навучанне?
A3: Звычайна ўстаноўка і навучанне на месцы могуць быць завершаны на працягу 2–4 тыдні, у залежнасці ад планіроўкі завода і вопыту аператара.
Q4: Ці можна падключаць лінію круасанаў да іншага абсталявання?
A4: Безумоўна. Ён плаўна інтэгруецца з расстойнымі прыладамі ADMF, тунэльнымі печамі, сістэмамі астуджэння і ўпаковачнымі машынамі для цалкам аўтаматызаванага працоўнага працэсу.
Q5: Якія пасляпродажныя паслугі аказвае Эндру Мафу?
A5: прапановы ADMF Тэхнічная падтрымка 24/7, дыстанцыйная дыягностыка, пастаўка запасных частак і рэкамендацыі па тэхнічным абслугоўванні на працягу ўсяго тэрміну службы для забеспячэння аптымальнай працы машыны.
Q6: Ці даступная налада?
A6: Так. Эндру Мафу можа адаптаваць памеры машын, спецыфікацыі прадукту і дызайн макета ў адпаведнасці з вытворчай плошчай і мэтавым рынкам кожнага кліента.
Спасылкі і крыніцы
Пякарня і закускі – Навіны сусветнай хлебапякарнай індустрыі
Хлебапякарная справа – прамысловая тэхналогія хлебапячэння
IBA Trade Fair – Міжнародная выстава хлебапякарнай прамысловасці
