Со оглед на тоа што глобалната побарувачка за врвни пекарски производи продолжува да расте, кроасаните остануваат еден од најпопуларните ламинирани печива во супермаркетите, кафулињата и големите синџири на пекари. Сепак, традиционалното производство на кроасани бара сложено ламинирање на тестото, прецизно обликување и квалификувана работна сила.
За да се задоволат потребите на индустриските пекари, целосно автоматски линии за производство на кроасани станаа најпосакувано решение за производство на ламинирани печива од големи размери. Овие напредни системи за автоматизација на пекарите ја интегрираат обработката на тестото, ламинирањето, сечењето, тркалањето, распоредот на плеховите и печењето во континуиран процес на производство.
Andrew Mafu Machinery обезбедува решенија за производствена линија за кроасани со високи перформанси дизајниран да ја подобри ефикасноста, да обезбеди постојан квалитет на производите и да ги намали трошоците за работна сила за модерните фабрики за пекари.
Нова ера на производство на кроасан
На Целосно автоматско производство на кроасани ADMF (Модел ADMFLINE-001) го интегрира мешањето на тестото, тркалањето, виткањето, покривањето, сечењето и обликувањето на тестото во еден беспрекорен процес. Системот ги повторува традиционалните француски техники на ламиниране додека обезбедува конзистентност во индустриски размери.
Оваа иновативна линија може да произведе Од 4.800 до 48.000 кроасани на час, во зависност од конфигурацијата и големината на производот. Со прецизни ролери со серво возење и прилагодливи поставки за ламинација, пекарите лесно можат да постават дебелина на тестото, слоеви на путер и форми за да создадат производи кои се движат од мини кроасани до полнети колачи.
Целосно автоматски работен тек на линијата за производство на кроасани
| Фаза на производство | Опрема | Главна функција |
| Мешање тесто | Индустриски миксер за тесто | Обезбедува постојана текстура и хидратација на тестото |
| Листови за тесто | Облога за тесто | Создава униформни листови тесто |
| Ламиниране тесто | Машина за ламинирање | Формира повеќе слоеви путер |
| Сечење тесто | Автоматска единица за сечење | Тестото се сече во триаголни форми |
| Кроасан тркалање | Машина за формирање кроасан | Автоматски се тркалаат кроасани |
| Распоред на фиоки | Автоматски аранжер на фиоки | Ставете кроасани на тави за печење |
| Печење | Индустриска печка во тунел | Кроасани се пече рамномерно |
Основни карактеристики и технолошки моменти
1. Високопрецизен систем за ламинација
Системот користи повеќестепени ролки и технологија за виткање која рамномерно ги распределува слоевите од тестото и путерот со прилагодлива дебелина, одржувајќи ја автентичната ронлива текстура на занаетчиските кроасани.
2. Ракување со листови тесто контролирано со серво
Напредните серво мотори обезбедуваат прецизно позиционирање на листовите од тестото и конзистентна напнатост, обезбедувајќи униформност на производот и минимизирање на отпадот.
3. Разновидни модули за сечење и обликување
Прилагодливите калапи и склоповите на сечилата произведуваат различни големини на кроасани. Автоматските модули за тркалање обликуваат совршени полумесечини со голема брзина, одржувајќи го автентичниот рачно изработен изглед.
4. Интегрирани опции за заштита, печење и ладење
Линијата беспрекорно се поврзува со комори за заштита и тунелни печки за целосно решение од крај до крај. Изборните транспортери за ладење и системи за пакување обезбедуваат непречена обработка низводно.
5. Интелигентен PLC + Систем за контрола на екран на допир
Операторите можат да постават параметри како дебелина на тестото, агли на сечење и брзина на производство со едноставен интерфејс. Меморијата на рецепти овозможува брзо менување на производот.
6. Хигиенски и лесен за одржување
Изграден целосно од нерѓосувачки челик за храна, системот вклучува автоматско бришење прашина од брашно, отстранливи појаси и механизми за брзо чистење за врвна хигиена и намалено време на одржување.
Енергетска ефикасност и глобални стандарди
Производната линија работи приближно 20 kW вкупна моќност, нудејќи високи перформанси со мала потрошувачка на енергија. Синхронизираната контрола на движењето го намалува механичкиот стрес и го продолжува животниот век на машината.
Целата опрема на ADMF ги исполнува CE и ISO 9001 стандарди, обезбедувајќи усогласеност со меѓународните прописи за безбедност и хигиена на храната.
Технички спецификации на линијата за производство на кроасан
| Параметар | Спецификација |
| Капацитет на производство | 4.000 – 12.000 кроасани/час |
| Ширина на листот тесто | 400 – 800 mm |
| Ниво на автоматизација | Целосно автоматски |
| Контролен систем | PLC + екран на допир |
| Напојување | 380V / 50Hz |
| Машински материјал | Одделение за храна од нерѓосувачки челик |
Беспрекорна интеграција и паметни фабрички решенија
Линијата за кроасан може да се интегрира со друга ADMF опрема како на пр Мешачи за тесто, Ламинатори со путер, Транспортери за ладење, и Машини за перење и сушење послужавници, создавајќи континуиран систем на производство.
Со усвојување на Ендрју Мафу Паметни пекарски екосистем, пекарите можат да ги следат податоците за производството во реално време, да ја оптимизираат употребата на енергија и да го насочат работниот тек - приближувајќи се до интелигентното производство на индустријата 4.0.
Докажан успех и глобален досег
Технологијата за кроасан на ADMF е успешно усвоена од производителите на пекари во Индонезија, Малезија, Саудиска Арабија и Италија. Клиентите ја пофалија неговата конзистентност, обликувањето со голема брзина и дизајнот што е лесен за користење.
Неодамнешните фабрички демонстрации во Џангжу го привлекоа вниманието на неколку големи пекарски групи, од кои многумина изразија интерес за воспоставување долгорочни партнерства со Ендрју Мафу.
Извонредност за истражување и развој и способност за производство
Ендрју Мафу работи на a Производство на производство од 20.000 м² во Жангжу, провинцијата Фуџијан, со персонал над 100 експерти во механички дизајн, автоматизација и инженерство на пекарски процес.
Компанијата држи повеќе патенти за машини за леб и пецива и континуирано инвестира во дигитален дизајн, симулација и тестирање за да ги помести границите на автоматизацијата на пекарите.
„Автоматизацијата е основа на модерното печење“, рече техничкиот директор на компанијата. „Нашата целосно автоматска линија на кроасани им помага на пекарите да постигнат постојан квалитет додека го зголемуваат производството за да ја задоволат побарувачката на пазарот.
Andrew Mafu Machinery останува посветена да им помогне на пекарите ширум светот да изградат попаметни, почисти и поефикасни производствени линии - од подготовка на тесто до совршенство со златно печење.
Најчесто поставувани прашања (ЧПП)
П1: Кој е производствениот капацитет на Целосно автоматската производна линија за кроасани?
А1: Во зависност од конфигурацијата на линијата и големината на кроасанот, производството се движи од 4.800 до 48.000 парчиња на час.
П2: Дали машината може да се справи со различни видови тесто и полнење?
А2: Да. Линијата може да обработи и ламинирано тесто на база на путер и тесто на база на маргарин. Поддржува широк спектар на пломби како чоколадо, крем или овошна паста.
П3: Колку време трае инсталацијата и обуката?
А3: Вообичаено, инсталацијата и обуката на лице место може да се завршат внатре 2-4 недели, во зависност од фабричкиот распоред и искуството на операторот.
П4: Дали линијата за кроасан може да се поврзе со друга опрема?
А4: Апсолутно. Непречено се интегрира со лекторите на ADMF, тунелските печки, системите за ладење и машините за пакување за целосно автоматизиран работен тек.
П5: Какви услуги по продажбата ги обезбедува Ендрју Мафу?
A5: ADMF нуди 24/7 техничка поддршка, далечинска дијагностика, снабдување со резервни делови и упатства за доживотно одржување за да се обезбедат оптимални перформанси на машината.
П6: Дали е достапно прилагодување?
А6: Да. Ендрју Мафу може да ги прилагоди димензиите на машината, спецификациите на производите и дизајнот на распоредот според производниот простор и целниот пазар на секој клиент.
Референци и извори
Пекара и закуски – Вести за светската пекарска индустрија
Бизнис за печење – Индустриска технологија за печење
IBA саем – Меѓународна изложба на пекарската индустрија
